Американская кухня таит в себе много великолепных блюд, несмотря на свою недолгую историю. Так, путешествуя по южным штатам этой страны, мне удалось попробовать великолепный пирог с пахтой, которую, впрочем, я обычно заменяю обезжиренными сливками.
Получается невероятно простой в приготовлении, но при этом насыщенный разными вкусами десерт, который появился еще во времена Великой депрессии.
Необходимые ингредиенты
Для создания потрясающего, но при этом простого и дешевого пирога из яиц, муки, сахара и обезжиренных сливок мне требуется подготовить следующие продукты:
- 1 упаковку готового песочного теста для основы пирога (можно сделать его самостоятельно, это не так уж и сложно);
- 1 1/4 стакана сахара;
- четверть стакана муки;
- 3/4 ч. ложки мелкой морской соли;
- половину ч. ложки свеженатертого мускатного ореха;
- 1 стакан пахты или обезжиренных сливок;
- 3 слегка взбитых больших яйца;
- 2 ч. ложки экстракта ванили;
- половину стакана растопленного и слегка охлажденного сливочного масла.
Особенности изготовления начинки
Стоит признаться, обычно, чтобы не тратить время, я беру тесто для пирогов в магазине. Мне требуется только разморозить его, так что это ускоряет время приготовления десерта. Конечно, вы можете сделать песочное тесто с нуля, однако это потребует от вас дополнительных усилий и времени, так что решайте здесь сами.
Для начинки моего пирога в средней миске взбиваю между собой сахар, муку, соль и мускатный орех.
В отдельную миску разбиваю три яйца, а затем при помощи вилки слегка их взбиваю. У вас не должна получиться пышная яичная масса, просто взбитые яйца изначально лучше будут сочетаться с другими ингредиентами.
В миску с сухими ингредиентами добавляю обезжиренные сливки, яйца и ваниль. Все эти ингредиенты взбиваю между собой до тех пор, пока не получится гладкая и однородная сливочная масса без любых комочков. Наконец к начинке я добавляю растопленное сливочное масло, все перемешиваю.
Выпекание пирога
Готовую начинку выливаю прямо в форму для запекания, куда уже заранее было аккуратно выложено тесто для основы пирога.
Все отправляю в духовку, которая предварительно была подогрета до 175 градусов. Через полчаса мне требуется взять лист фольги, а затем обернуть ей корочку пирога. Обычно по истечении этого времени она уже готова и стала золотистой, однако начинке требуется еще немного времени для выпекания. Это позволяет тесту не подгореть.
После этого оставляю пирог в духовке еще на 20-30 минут. В центре он должен оставаться мягким и сочным, а также слегка покачиваться, но при этом держать форму. Готовый пирог я оставляю остывать при комнатной температуре как минимум на 3 часа.
Обычно после выпечки на верхушке моего пирога скапливается немного сливочного масла. Я просто легкими движениями вытираю его при помощи бумажного полотенца, как только пирог остынет. После этого десерт остается только нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Получается невероятно вкусно, и никто не поверит, что для приготовления используется минимальное количество ингредиентов, да и времени уходит тоже не особо много.
