Если хочется приготовить какое-то необычное лакомство, чтобы удивить своих гостей, то почему бы не сделать вкусные шоколадные корзиночки с кремом из вина. Их очень легко приготовить и они покорят сердце любого гурмана. Вот рецепт приготовления этого удивительного десерта.
Ингредиенты
Для приготовления примерно 12 корзиночек вам потребуются такие ингредиенты, как:
- 1 ст. кондитерских сливок для взбивания;
- 120 г темного шоколада (с содержанием какао не менее 50%);
- 1 пакетик загустителя для сливок;
- 5 желтков;
- 2 ч. л. ванильного сахара;
- 5 ст. л. крепленого вина;
- 5 ст. л. сахара;
- засахаренные вишни.
Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению пирожных.
Приготовление шоколадных корзиночек
Изначально нужно растопить шоколад. Для этого разломать шоколад небольшими кусочками и выложить его в металлическую миску. Наполнить кастрюлю водой, поставить ее на огонь, а сверху поставить миску с шоколадом. Вода не должна попадать внутрь миски с шоколадом, даже во время кипения.
Шоколад нужно растопить медленно, следя за тем, чтобы он не подгорел. Нужно все время перемешивать, чтобы получилась мягкая и однородная масса. Затем снять кастрюлю с плиты и поставить ее на холодную поверхность.
После этого бумажные формочки для кексов плотным слоем смазать шоколадом при помощи силиконовой кисти. Толщина со всех сторон должна составлять 1 мм. Поместить все заполненные бумажные коробочки вверх дном в пустую форму для выпечки и убрать в холодильник на 15 минут.
Тот шоколад, который стек с поверхности формочек, нужно снова растопить на паровой бане и создать еще один слой шоколада на предыдущем. Должно получиться покрытие толщиной 2 мм. Снова перевернуть все формочки вверх дном и поставить в холодильник.
Приготовление крема
Пока шоколад застывает в холодильнике, нужно приготовить крем для корзиночек. В кастрюле смешать желтки и сахар до однородного состояния при помощи миксера.
Затем постепенно добавлять вино, все время перемешивая, пока не получите однородный крем. Поставить кастрюлю на плиту и прогревать на слабом огне, все время помешивая, пока не получите достаточно плотный крем.
Затем нужно отставить массу, чтобы она остыла. В миску поместить кондитерские сливки для взбивания ванильный сахар и загуститель.
Все хорошо перемешать ложкой. Затем взбить миксером, чтобы смесь стала воздушной.
После того как все будет готово, нужно вынуть из холодильника шоколадные корзиночки, снять с них бумажные формочки для кексов.
В шоколадные корзиночки выложить приготовленный крем сабайон, который должен быть полностью остывшим.
Затем наполнить шприц взбитыми сливками и покрыть ими крем. После этого в каждую корзинку выложить засахаренные вишни.
