Ананасовые кексы с кусочками консервированных фруктов, покрытые глазурью, - любимый десерт нашей семьи. Блюдо получается сочным и рассыпчатым, тает во рту. Не успеваю оглянуться, как тарелка с лакомством оказывается пустой. Делюсь рецептом восхитительного десерта с ароматными экзотическими фруктами.
Продукты, входящие в состав выпечки
Для приготовления топпинга используется такой набор ингредиентов:
- Половина упаковки сливочного масла.
- Коричневый сахарный песок в количестве 1 стакана.
- Упаковка консервированных ананасов. Сок от фруктов следует поместить в отдельную тарелку. Он также используется для приготовления кексов.
Для теста хозяйке понадобятся такие продукты:
- Яйца в количестве 3 штук.
- Два с половиной стакана муки.
- Порошок пекарский в количестве 3 ч. л.
- Четверть маленькой ложки соли.
- 1 ч. л. экстракта ванильного.
- Полтора стакана сахарного песка.
- Три четверти чашки молока.
- Размягченное сливочное масло или маргарин - столько же.
- Четверть стакана сока из банки с консервированными ананасами.
Для глазури используется:
- Ананасовый сок.
- Сахарная пудра.
Количество ингредиентов для глазури можно менять в зависимости от личных предпочтений.
Для украшения десерта нужны консервированные ананасы, нарезанные колечками.
Приготовление топпинга и теста
Расплавленное масло я соединяю с измельченными ананасами. Добавляю коричневый сахарный песок. Хорошо растираю ингредиенты. Помещаю посудину с топпингом в холодильную камеру. И начинаю готовить тесто.
Соединяю муку с пекарским порошком, солью.
Сахарный песок растираю со сливочным маслом или маргарином до образования массы с однородной текстурой.
Добавляю ванильный экстракт. Не прекращая взбивать, постепенно соединяю массу с яйцами. Всыпаю в нее мучную смесь. Вливаю ананасовый сок и четверть стакана молока.
Хорошо перемешиваю продукты. Добавляю половину стакана молока. Растираю ингредиенты до получения теста с ровной текстурой.
В посудины для кексов помещаю по 1 чайной ложке топпинга. Равномерно распределяю его.
Покрываю массу двумя столовыми ложками теста.
Запекаю кексы в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, около пятнадцати минут. Готовность изделий проверяю с помощью зубочистки.
Сковородку разогреваю на среднем огне. Помещаю на нее 3-4 ложки топпинга.
Добавляю фрукты, нарезанные колечками.
На поверхность каждого кружочка помещаю по 1 столовой ложке топпинга.
Готовлю фрукты около 5 минут, время от времени перемешивая.
Рецепт глазури. Украшение и подача десертов
Для глазури сахарную пудру соединяю с ананасовым соком.
Тщательно перемешиваю.
Остужаю кексы и достаю из емкостей. Выкладываю на тарелку колечки ананасов. Помещаю на них кексы. И украшаю каждую порцию десерта еще одним кружочком ананаса.
Покрываю кексы глазурью. И подаю к столу.
