Испания известна как одна из мировых кулинарных столиц. Что обязательно стоит попробовать "гастрономическому путешественнику", оказавшемуся в приморском государстве?
Картошка по-испански
Это обжаренные во фритюре кусочки картофеля, хрустящие снаружи и нежные внутри. Блюдо подается с соусом, рецептура которого варьируется в зависимости от вкусовых предпочтений жителей разных регионов.
Тортилья Española
Воздушный омлет с картофелем часто сопровождается аппетитными тостами со сливочным сыром, сочным дольками помидора.
Паэлья
В маленькой металлической кастрюльке смешанные морепродукты и овощи готовят с рисом. Socarrat, слегка подгоревший рис, который образуется на дне емкости, является неотъемлемой частью блюда.
Arròs negre
Иначе известное как «черная паэлья», лакомство представляет собой валенсийское и каталонское рисовое блюдо, окрашенное чернилами каракатицы.
Хамон
Ветчина, сделанная из черных иберийских свиней. Поросята придерживаются строгой диеты, питаясь исключительно желудями, что добавляют вкусу мяса немного ореховых акцентов.
Чоризо
Испанскую колбасу часто добавляют в первые блюда, используют в качестве дополнения к овощным комбинациям в салатах, едят отдельно как самостоятельную закуску.
Сыр «Манчего»
Сыр производят из молока овец манчега, которые живут в регионе Ла-Манча.
Крокеты
Одна из самых известных закусок в Испании. Традиционные крокеты содержат сливочную мясную начинку, хотя есть и другие вариации классической рецептуры блюда.
Espetos
Не забудьте попробовать необычный рыбный деликатес, если вы остановитесь у Малаги. Свежие сардины нанизаны на бамбуковую палочку и приготовлены на углях.
Сардины
Рыбу часто подают с салатными листьями, ломтиком лимона.
Crema Catalana
Испанская версия crème brulée. В отличие от французского аналога каталонский крем готовится не на сливках, а на молоке. Часто кулинары добавляют пряные специи, добавляя привычному блюду новых сладких вкусовых акцентов.
Turrón
Это нуга, обычно сдмешанная с медом, сахаром, яичным белком и поджаренными орехами. Конфеты часто едят в период рождественских праздников.
Pulpo a la gallega
Кипяченный осьминог, приправленный солью и сладким pimento (душистым перцем), обычно подается на аккуратной деревянной досточке.
Писпо
Испанская версия французского рататуя – отличная идея для обеда или ужина. Это простое и сытное блюдо с помидорами, луком, баклажанами и перцем.
Томбет
Традиционное овощное угощение, которое можно найти практически в каждом местном ресторане на острове Майорка. В вегетарианском лакомстве гармонично сочетаются слои жареных овощей.
Ensaïmada
Сладкое майорканское печенье в форме улитки, покрытое сахарной пудрой. Такой десерт – отличное дополнение к утреннему кофе или чаепитию.
Марципан
Хотя происхождение сладости оспаривается итальянцами и испанцами, последние утверждают, что миндальная конфета была изобретена монахинями монастыря Сан-Клементе в Толедо.
Caldo Gallego
Традиционный галисийский суп, приготовленный из капусты, картофеля, белых бобов и сала.
Cocido madrileño
Рецепт тушеного мяса появился в Мадриде. Столичное угощение готовят из нута, мяса и сезонных овощей.
Чурро
Это обычное печенье продолговатой формы, посыпанное сахаром. Хрустящий десерт окунают в шоколадный соус.
Roscón de Reyes
«Трехцветный кекс» знаменует собой конец курортного сезона. Маленькая фигурка младенца Иисуса или любая другая игрушка может быть спрятана в румяном тесте.
Моллюски Razor
Еще одно классическое блюдо из галицийских морепродуктов. Деликатесное лакомство сопровождается легкой заправкой на основе оливкового масла и душистых трав.
Маслины
Aceitunas, или маслины, можно найти почти в каждом ресторане в Испании. Возможности поедания продукта бесконечны: их можно окунуть в масло, приправленное красным перцем, есть с сыром или посыпать розмарином.
Гаспачо
Главное лакомство в период летнего сезона, особенно в регионе Андалусии. Освежающий холодный суп готовят из овощей, часто подают в высоких бокалах.
Flauta
Питательный сэндвич с тонким слайсом шинки или сыра, обычно употребляемый в качестве легкого обеда или закуски. В качестве основы выступает ароматный багет, разрезанный на две части.
Pimientos de padrón
Это жареные перцы не отличаются остротой и характерной горчинкой благодаря сладковатой зажаристой корочке.
Boquerones en vinagre
Популярная закуска среди испанцев. Свежее филе анчоуса маринуют с уксусом и оливковым маслом.
Хрустящие жареные артишоки
Отличное дополнение к пиву!
Gambas a la plancha
Это обычные жареные креветки, просто посыпанные грубой солью. Такое угощение послужит отличной закуской к алкогольным напиткам.
Gambas al ajillo
Еще одно популярное блюдо из креветок – морепродукты, приготовленные в масле с пряными зубчиками чеснока.
Huevos rotos, или «сломанные яйца»
Хрустящий картофель, пряный соус и яичница... Официанты, как правило, смешивают ингредиенты при подаче.
Chocos fritos
Обжаренные во фритюре кольца каракатицы очень похожи на жареного кальмара.
Champiñones al ajillo
Это соленые грибы с чесноком, обычно используемые в качестве легкой закуски. Блюдо дополняется душистыми веточками трав, иногда овощными комбинациями.
