У некоторых людей выбор вина определяется не страной происхождения и даже не тем, полусладкое оно, сухое или полусухое, а тем, содержится ли в нем глютен и не вызывает ли оно головные боли. Если вам довелось столкнуться с тем, что не всякое вино хорошо воспринимается вашим организмом, рекомендуем ознакомиться с винной картой, составленной врачом-диетологом Тори Тедроу.
Для безглютеновой диеты
Те, кто страдает от любой формы целиакии, должны действительно контролировать каждый укус и глоток, особенно когда что-то приготовлено не под их наблюдением, например, в ресторане или в гостях у друзей. Потрясающие новости для тех, кто живет на такой диете: в натуральном вине нет глютена. Плохие новости? Глютен может оказаться в нем в процессе приготовления.
Некоторые виноделы выравнивают вкус продукта в застоявшихся бочках с помощью муки или пшеничной пасты, а также используют красители и ароматизаторы, в которых содержится этот белок. Чрезмерная внимательность никогда не повредит, однако даже людям, крайне чувствительным к глютену, один-два бокала не принесут большого вреда.
Если вы чувствительны к определенным ингредиентам
Бобы вызывают дискомфорт в вашем желудке? Или у вас непереносимость лактозы, которая содержится в молочных продуктах? Как и в случае с глютеном, эти вещества могут попасть в вино в процессе изготовления, что вызовет проблемы с вашим здоровьем. В некоторых винах можно обнаружить яичные белки или хитозан (экзоскелет ракообразных) и казеин.
Яичные белки могут добавлять, чтобы сделать чище цвет красных вин, а казеин используют, чтобы убрать мутность, возникающую в результате использования белка. Соответственно, если у вас есть аллергия на эти продукты, то следует избегать и приготовленного подобным способом вина. Хитозан иногда используют, чтобы деметаллизировать вино. Если у вас есть аллергия на ракообразных, советуем обращать внимание на состав вина в процессе выбора.
Если вы следите за весом
Неважно, собираетесь ли вы блеснуть идеальным прессом на пляже в бикини, или просто хотите снизить вес, вино может испортить все ваши планы. В его составе содержится сахар — прекрасный компонент, поощряющий отложение жиров в вашем организме. Если вы никак не можете обойтись без вина, рекомендуем уделить внимание белым или игристым винам.
В большинстве белых вин количество калорий составляет примерно 140 ккал на 6 бокалов. Для сравнения: некоторые красные могут содержать до 200 ккал в 1 бокале. Наименьшее количество сахара содержат сухие игристые вина — в 4 флютах получится около 100 калорий.
Если вы готовитесь к серьезному мероприятию
Каким бы большим ни было ваше волнение, выпить бокал вина — не самая хорошая идея. Да, оно расслабит и снимет напряжение, однако при этом время, потраченное на выпивку, вы не сможете провести с пользой для предстоящего дела (например, для учебы или подготовки проекта). Если вы относитесь к мероприятию серьезно, у вас не возникнет желания отвлекаться на алкоголь. Вино может также привести к обезвоживанию организма, общей слабости, нарушению сна, и все это плохо отразится на ваших планах. Если вы совсем не умеете обходиться без алкоголя в волнительных ситуациях, постарайтесь по крайней мере минимизировать его количество. А лучше дождитесь окончания мероприятия и отметьте его успешное проведение.
Если у вас тяжелое похмелье
Можно винить возраст, недостаточный вес или плохое качество спиртного, однако, если у вас тяжелое похмелье, лучше произвести переоценку приоритетов. Вы ведь не хотите проводить каждое воскресное утро, умирая от головной боли и отлеживаясь в постели? В таких ситуациях лучше пить белое вино в небольших количествах.
Красное содержит конгенер — побочный продукт брожения, придающий насыщенный темный цвет алкоголю, а также вызывающий симптомы похмелья. Теперь, возможно, вам удастся справиться с этой проблемой и пощадить здоровье.
