Клюква: полезные свойства, состав, употребление

Клюква - необычайно полезная ягода, заслуженно популярная в народной медицине. Она богата витаминами, микроэлементами, обладает целебными свойствами. Давайте разберемся, что представляет собой эта маленькая красная ягодка и почему о ней стоит знать как можно больше.

Ботаническое описание клюквы

Клюква (лат. Oxycoccus) относится к семейству вересковых и является близкой родственницей таких ягод, как брусника, черника и голубика. В природе она распространена в северных широтах Евразии и Северной Америки.

Различают два основных вида клюквы:

• Клюква болотная (Oxycoccus palustris)
• Клюква крупноплодная (Oxycoccus macrocarpus)

Биологическое описание клюквы выглядит следующим образом:

• Невысокий стелющийся кустарничек до 20 см высотой
• Листья мелкие, узкие, заостренные
• Цветки розовые или белые
• Плоды — ягоды от розового до ярко-красного цвета
• Растет на заболоченных участках, торфяных болотах

Клюква обитает в экстремальных условиях болот, поэтому ее плоды накапливают много полезных веществ. Это помогает растению адаптироваться и защищаться от неблагоприятных факторов окружающей среды.

Сбор дикой клюквы происходит в конце лета и осенью. Летние ягоды обычно меньше по размеру и более розовые. Осенние плоды отличаются насыщенным цветом и полностью созрели.

Кроме сбора дикорастущей клюквы, в последние годы получило развитие ее промышленное выращивание на специальных плантациях, в том числе в России.

Полезные свойства клюквы

В химическом составе клюквы обнаружено множество витаминов, минералов, органических кислот и других биологически активных соединений. Калорийность ягод составляет около 46 ккал на 100 г продукта.

Основные полезные вещества в составе клюквы:

1. Витамин C
2. Витамин A
3. Витамины группы B
4. Витамины E, K
5. Марганец
6. Калий
7. Железо
8. Кальций
9. Фосфор
10. Медь

Суточная норма потребления клюквы рассчитывается по формуле:

Норма (г) = Масса тела (кг) x 0.4

Благодаря своему уникальному составу, клюква оказывает множество полезных эффектов на организм человека:

• Укрепляет иммунитет
• Улучшает работу ЖКТ
• Обладает мочегонным действием
• Снижает уровень холестерина в крови
• Замедляет процессы старения
• Улучшает состояние кожи
• Повышает умственные способности

Однако у клюквы есть и некоторые противопоказания. Употреблять ее с осторожностью следует при язвенной болезни желудка, гастрите, диабете, заболеваниях почек и печени.

Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что клюква обладает ценными лечебно-профилактическими свойствами.

Рекомендации по выбору и хранению клюквы

Чтобы получить максимум пользы от клюквы, важно правильно выбрать и сохранить свежесть ягод. Вот основные критерии выбора качественной клюквы:

1. Целостность, отсутствие повреждений
2. Яркий насыщенный цвет
3. Тугая кожица, упругость
4. Сухость поверхности
5. Приятный аромат
6. Однородность по размеру и форме
7. Наличие плодоножек

Спелость клюквы можно определить простым способом: бросить ягоду на твердую поверхность. Зрелые экземпляры должны подпрыгивать, как мячики.

Для хранения подойдет прохладное (2-5°С) сухое темное место с хорошей вентиляцией. При таких условиях свежесобранная клюква может храниться:

Популярные способы заготовки клюквы на зиму:

• Заморозка
• Консервирование с сахаром
• Сушка
• Засолка
• Замачивание

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в клюкве, отдавайте предпочтение щадящим методам заготовки без термической обработки.

Использование клюквы

Эту ягоду можно применять в самых разных целях:

1. Приготовление джемов и варений
2. Добавление в выпечку
3. Соки, морсы
4. Чаи и настои
5. Десерты и желе
6. Соусы для мяса
7. Украшение блюд
8. Ароматизация напитков
9. Производство косметики
10. Лекарственные препараты

Противопоказания к употреблению клюквы

Хотя в целом клюква отличается высокой безопасностью и пользой для организма, у нее есть ряд противопоказаний, о которых стоит помнить:

Использование клюквы

Эту ягоду можно применять в самых разных целях:

1. Приготовление джемов и варений
2. Добавление в выпечку
3. Соки, морсы

Также клюкву используют для маринования мяса и приготовления соусов к мясным блюдам.