Вкуснейшие домашние заготовки: закуска из кабачков "Тещин язык"
Кабачковая икра, салаты и закуски – блюда, которые в любое время мы с радостью подаем на стол. Особенно же актуальны они зимой, когда за окном снег и мороз, а нам мечтается о тёплом, ласковом лете.
Салат закусочный
Закуска из кабачков "Тещин язык" получила своё ядовитое название, судя по всему, за остроту и насыщенность вкуса. Она действительно резковата, хотя количество перца и чеснока можно регулировать по собственным пристрастиям. Зато этот салат отлично подходит к любым мясным блюдам, кашам, картошке и с удовольствием поедается как гурманами, так и неискушенными в гастрономии людьми. А теперь подробнее о том, как готовится закуска из кабачков "Тещин язык".
Необходимые продукты:
- кабачки – 4 кг;
- 3 головки чеснока (крупных или поменьше);
- болгарский перец – 2 кг;
- сахар – полстакана или немного больше;
- томатный сок – 1,5 литра (или помидоры – 3 кг);
- вода – 50 мл;
- подсолнечное масло – полтора стакана;
- соль – 2 чайные ложки (или больше – по вкусу);
- душистый перец – 8-10 горошин;
- несколько соцветий гвоздики;
- щепотка кориандра;
- уксус (6%) – 120 грамм.
Приготовление
Кабачки очистить от кожуры и семян, перец – от плодоножек, чеснок – от шелухи. Помидоры покрошить с кожицей. Всё мелко порезать, сложить в чугун и потушить 35-40 минут на среднем огне. За 15 минут до окончания посолить, добавить сахар и специи, влить сок, если не используете помидоры. За 5 мин. до снятия с огня влейте уксус. Горячая закуска из кабачков "Тещин язык" раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.
Салат кабачковый с томатами
Кабачки чистятся и нарезаются тонкой соломкой. Помидоры и оба вида перца пропускаются через мясорубку. Теперь готовится закуска "Тещин язык". Рецепт из кабачков рекомендует сначала вскипятить томатно-перечную овощную массу. Для этого её нужно переложить в чугун или глубокую объёмную кастрюлю и поставить на сильный огонь, после чего постоянно помешивать. В закипевший томат засыпать кабачки, добавить масло, сахар и соль. Дальше смесь нужно тушить на среднем огне, мешая, чтобы овощи не подгорели. Незадолго до готовности (за 5-6 минут) влить уксус и положить чеснок (если делаете с ним). Закуска "Тещин язык" из кабачков, фото которой вы видите в статье, фасуется в стерильные банки в горячем виде и закручивается.
Вариант с томатной пастой
Консервируйте с удовольствием!