Спагетти по-итальянски: лучшие рецепты классического блюда

Спагетти - одно из самых популярных итальянских блюд в мире. Однако не все знают, как правильно приготовить настоящие итальянские спагетти. В этой статье мы рассмотрим различные рецепты классических спагетти по-итальянски, узнаем секреты их идеального приготовления и получим практические советы от профессиональных поваров. Готовьтесь насладиться настоящим вкусом Италии!

История блюда

Спагетти являются одним из символов Италии и неотъемлемой частью итальянской кухни. Согласно историческим данным, рецепт приготовления спагетти появился в Италии еще в XII веке. С тех пор это блюдо получило широкое распространение по всей Италии, а затем и в других странах мира.

Спагетти - это не просто еда для итальянцев. Это целая культура и традиция, передающаяся из поколения в поколение.

Существует несколько основных разновидностей спагетти, которые отличаются формой, размером и ингредиентами:

• Спагетти No 5 - самые тонкие спагетти диаметром 1,65 мм
• Спагетти No 7 - спагетти средней толщины 2,05 мм
• Спагетти No 8 - классические спагетти толщиной 2,1 мм
• Спагетти No 9 - толстые спагетти 2,9 мм
• Спагетти из цельнозерновой муки
• Спагетти с добавлением шпината, томатов, красителей

Интересные факты об итальянских спагетти:

• Самая длинная в мире порция спагетти была приготовлена в Неаполе в 1993 году - ее длина составила 1116 метров!
• В Италии ежегодно производится около 3 миллионов тонн спагетти.
• День спагетти отмечается в Италии 17 января.

Самые известные итальянские бренды спагетти:

1. Barilla
2. De Cecco
3. La Molisana
4. Divella
5. Rummo

При выборе спагетти для различных блюд стоит обращать внимание на их форму и размер. Например, самые тонкие спагетти No 5 подойдут для легких соусов, а более толстые сорта лучше сочетаются с объемными мясными или овощными соусами.

Итальянская кухня славится огромным разнообразием рецептов спагетти. Рассмотрим несколько самых классических и популярных блюд.

Спагетти Карбонара

Ингредиенты:

• Спагетти - 400 г
• Яйца - 3 шт
• Сливки - 150 мл
• Бекон - 150 г
• Сыр Пекорино - 50 г
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отварить спагетти в подсоленной воде до готовности аль денте.
2. Пока варятся спагетти, поджарить нарезанный бекон с луком и чесноком.
3. Взбить яйца с солью, перцем и сливками.
4. Соединить спагетти, бекон с яичной смесью и сыром. Перемешать.
5. Подавать спагетти горячими, посыпав тертым сыром.

Секрет идеального соуса карбонара - в правильной консистенции яично-сливочной смеси. Желтки должны слегка загустеть, но не свернуться.

Спагетти карбонара подают как отдельное блюдо, можно добавить в декор петрушку.

Спагетти Болоньезе по-итальянски

Ингредиенты:

• Спагетти - 350 г
• Фарш говяжий - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Томаты в собственном соку - 400 г
• Вино красное сухое - 100 мл
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовить соус Болоньезе - обжарить фарш с луком, морковью, добавить томаты, пасту, вино, специи.
2. Отварить спагетти до готовности в подсоленной воде.
3. Соединить спагетти с соусом Болоньезе. Перемешать.
4. Подавать горячими, по желанию посыпать сыром Пармезан.

Для классического рецепта Болоньезе лучше использовать нежирный мясной фарш из говядины.

Спагетти с соусом Болоньезе - это самостоятельное итальянское блюдо, не требующее дополнительных гарниров.