Суп из тыквы: рецепты приготовления с фото

Тыква считается неотъемлемой составляющей осеннего меню. Ее яркая оранжевая мякоть считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов и широко используется в кулинарии. Из нее готовят салаты, запеканки, десерты, первые и вторые блюда. В сегодняшней статье мы рассмотрим наиболее интересные рецепты супов из тыквы.

С карри и вялеными томатами

Это пикантное, в меру острое блюдо не останется без внимания любителей горячих домашних обедов. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г почищенной тыквы.
• 70 г вяленых помидоров.
• 2 стакана фильтрованной воды.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• Некрупная луковица.
• 2 дольки чеснока.
• Стручок острого перца.
• 1 ч. л. порошкообразного карри.
• 2 ст. л. масла оливы.
• 100 мл не очень жирных сливок.
• Соль, свежая зелень и молотый перец.

Процесс приготовления супа-пюре из тыквы отличается предельной простотой. Для начала в глубокую кастрюлю выливают оливковое масло и пассеруют в нем измельченный лук. Спустя буквально несколько минут к нему добавляют кусочки тыквы, томатную пасту и карри. Через какое-то время все это подсаливают, перчат, заливают водой и томят на самом медленном огне. Спустя четверть часа содержимое кастрюли дополняют вялеными помидорами и взбивают блендером. Получившееся пюре разбавляют сливками и притрушивают рубленой зеленью.

С фрикадельками

Этот вкусный и ароматный суп из тыквы одинаково пригоден и для взрослого, и для детского рациона. Потому он сможет стать неплохим вариантом полноценного семейного обеда. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 л отфильтрованной воды.
• 900 г почищенной тыквы.
• 500 г свежего филе курицы.
• 250 мл 33%-х сливок.
• Отборное яйцо.
• Соль, укроп, сушеный базилик и тыквенные семечки.

Почищенную и мелко нарезанную тыкву запекают в микроволновке и превращают в пюре. Получившуюся массу перекладывают в кастрюлю с кипящей водой, в которой уже варятся фрикадельки, сделанные из молотого куриного филе, яйца, базилика и укропа. Все это подсаливают, перчат, доводят до готовности, дополняют сливками и недолго прогревают на самом медленном огне. Подают блюдо с поджаренными тыквенными семечками.

С имбирем

Этот нежный кремоподобный суп из тыквы имеет чуть сладковатый вкус и хорошо различимый пряный аромат. Чтобы накормить им свою семью, вам придется заранее подготовить:

• 100 мл коровьего молока.
• 500 мл фильтрованной воды.
• Некрупную луковицу.
• 20 г корня имбиря.
• 1 кг почищенной тыквы.
• 2 средние морковки.
• 2 ст. л. масла оливы.
• Соль и приправы.

Кусочки тыквы и имбиря подрумянивают в смазанной горячей сковородке. Затем их перекладывают в кастрюлю, на дне которой уже имеется пассерованный лук и морковка. Все это заливают подогретой водой, солят, перчат и варят в течение шести минут с момента закипания. Потом будущий суп дополняют молоком, превращают в пюре и недолго томят на слабом огне.

С креветками

Данный рецепт супа-пюре из тыквы не ускользнет от внимания любителей морепродуктов. Приготовленное по нему блюдо имеет приятный вкус, однородную консистенцию и красивый золотистый оттенок. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

• 400 г почищенной тыквенной мякоти.
• 700 мл свежесваренного овощного бульона.
• 200 г почищенных креветок.
• 125 мл не очень жирных сливок.
• 2 средние картофелины.
• Некрупная луковица.
• Стручок острого перца.
• 2 ст. л. рафинированного масла.
• Морская соль, сахар, зелень и перемолотый перец.

Почищенные и помытые овощи нарезают некрупными кусочками и обжаривают в смазанной толстодонной кастрюле. Спустя буквально несколько минут их заливают бульоном и проваривают до мягкости. Готовые овощи превращают в пюре, солят, приправляют специями, разводят сливками, дополняют сахаром и недолго томят на самом медленном огне. Горячий суп разливают в глубокие тарелки, в которых уже имеются креветки, обжаренные с добавлением жгучего перца, и притрушивают рубленой зеленью.

С беконом и курицей

Этот вкусный и питательный суп-пюре из тыквы имеет приятный аромат копченостей и густую кремообразную текстуру. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 л свежесваренного куриного бульона.
• 500 г почищенной тыквы.
• 300 г птичьего филе.
• 140 г подкопченого бекона.
• Некрупная луковица.
• 2 средние морковки.
• Масло оливы, соль и свежая зелень петрушки.

В смазанную толстодонную кастрюлю выкладывают кусочки курятины и измельченный лук. Как только продукты подрумянятся, к ним отправляют кубики тыквы и нарезанную морковку. Все это подсаливают, заливают куриным бульоном и проваривают на протяжении двадцати минут. По завершении указанного времени содержимое кастрюли превращают в пюре, недолго прогревают на самом маленьком огне, раскладывают по тарелкам, посыпают рубленой петрушкой и дополняют поджаренными ломтиками бекона.

С помидорами

Этот рецепт приготовления супа из тыквы не останется без внимания приверженцев вегетарианства. Чтобы воспроизвести его на собственной кухне, вам понадобится:

• 500 г спелых помидоров.
• 800 г почищенной тыквы.
• Некрупная луковица.
• Зубок чеснока.
• 1,2 л свежесваренного овощного бульона.
• Соль, масло оливы, зеленый базилик, тимьян, розмарин и белый перец.

Тыкву, помидоры и лук нарезают большими кусками и выкладывают на противень, выстланный пергаментом. Подготовленные таким методом овощи поливают оливковым маслом, покрывают ароматными травами и запекают при 200 градусах. Через тридцать пять минут размягченные кусочки отделяют от базилика, тимьяна и розмарина, соединяют с чесноком и измельчают при помощи блендера. Образовавшееся пюре подсаливают, посыпают белым перцем, заливают бульоном и доводят до кипения.

С пармезаном

Этот ароматный суп из тыквы со сливками, сметаной и сыром получается достаточно густым и в меру острым. Для его приготовления вам понадобится:

• 70 г пармезана.
• 700 г почищенной тыквенной мякоти.
• 200 мл 11%-х сливок.
• 4 ст. л. 15%-й сметаны.
• Некрупная луковица.
• 400 мл профильтрованной воды.
• Соль, масло оливы, мускатный орех, перемолотый черный и красный перец.

Лук и чеснок пассеруют в смазанной толстодонной кастрюле. Потом к ним добавляют кусочки тыквы и обжаривают все вместе около пяти минут. По истечении указанного времени овощи заливают профильтрованной водой, слегка подсаливают, дополняют специями и проваривают на слабом огне. Как только тыква станет достаточно мягкой, содержимое кастрюли обрабатывают с помощью блендера, смешивают со сливками и недолго прогревают на включенной плите. Готовое блюдо настаивают под крышкой, заправляют сметаной и притрушивают тертым пармезаном.

С яблоками

По нижеописанной технологии получается очень интересный суп-пюре из тыквы. Рецепт приготовления данного блюда предполагает использование не вполне стандартного набора компонентов. Потому заранее позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 500 г почищенной тыквенной мякоти.
• 500 г спелых яблок кисло-сладких сортов.
• Некрупная луковица.
• Зубок чеснока.
• 250 мл 22 %-х сливок.
• 750 мл фильтрованной воды.
• По 1 ст. л. мягкого сливочного и оливкового масла.
• 1 ст. л. сахара (лучше коричневого).
• Соль, корица, белый перец и сушеный тимьян.

Лук и чеснок пассеруют в смеси сливочного и оливкового масел. Затем к ним добавляют дольки яблок, кусочки тыквы, сахар, соль и специи. Все это заливают водой, доводят до кипения и проваривают в течение двадцати минут. По завершении оговоренного времени размягчившиеся компоненты супа разминают в пюре, разводят сливками и недолго прогревают на очень маленьком огне, не давая забурлить.

С сельдереем и адыгейским сыром

Этот сытный и вкусный суп из тыквы отличается нежной однородной консистенцией и приятным ароматом. Чтобы накормить им своих родных, вам потребуется:

• 1,3 кг тыквы.
• Небольшая морковка.
• Средняя репчатая луковица.
• 2 сельдерея.
• 3 дольки чеснока.
• 100 г адыгейского сыра.
• По 10 г карри, кориандра, смеси перцев, сушеного пастернака и кинзы.
• Соль, вода и масло оливы.

Лук, морковку, чеснок и сельдерей пассеруют в смазанной сковородке. Как только они немножко подрумянятся, к ним добавляют ломтики тыквы, соль и толченые специи. Все это заливают небольшим количеством кипятка и проваривают около двадцати минут. Потом размягченные овощи превращают в пюре и посыпают адыгейским сыром.

С брокколи

В составе этого супа из тыквы присутствует большое количество различных овощей. Потому он получается не просто вкусным, но и весьма полезным. Для его приготовления вам потребуется:

• 800 г свежей брокколи.
• 800 г почищенной тыквы.
• Некрупная морковка.
• Средняя картошина.
• Сладкий перец.
• 1/3 стручка чили.
• Небольшая луковица.
• Плавленый сырок.
• Соль, вода и масло оливы.

Лук и перец чили обжаривают в смазанной толстодонной кастрюле. Спустя пару минут к ним добавляют морковку, сладкий перец и кусочки тыквы, предварительно запеченные в микроволновке. Все это слегка подсаливают, заливают небольшим количеством воды и проваривают под крышкой. Через четверть часа в кастрюлю отправляют соцветия брокколи и плавленый сыр. Супчик доводят до полной готовности, настаивают в закрытой посудине и разливают в порционные глубокие тарелки.

С кокосовым молоком

Этот необычный кремоподобный суп из тыквы наверняка оценят даже самые требовательные гурманы. Чтобы побаловать им своих родных, вам понадобится:

• 2 некрупные луковицы.
• 800 г почищенной тыквы.
• 100 г сыра камамбер.
• 50 г чищенных тыквенных семечек.
• 75 мл сливок.
• 100 мл кокосового молока.
• Соль, вода, масло оливы и специи.

Лук и тыкву пассеруют в смазанной сковородке. Как только они немножко подрумянятся, к ним отправляют соль, ароматные специи и чуть-чуть воды. Все это доводят до кипения и тушат на самом маленьком огне не больше пятнадцати минут. По завершении указанного времени размягчившиеся овощи обрабатывают блендером, дополняют оливковым маслом, сливками и кокосовым молоком. Готовый суп повторно доводят до кипения, посыпают обжаренными тыквенными семечками и украшают кусочками камамбера.

С чечевицей

Этот аппетитный и вкусный суп-пюре из тыквы наверняка понравится любителям сытных домашних обедов. Для его приготовления вам потребуется:

• Некрупная морковка.
• 300 г тыквы.
• 2 средние картофелины.
• Небольшой кабачок.
• Репчатая луковица.
• 3 зубца чеснока.
• 100 г красной чечевицы.
• 200 г российского сыра.
• Соль, масло оливы, вода и специи.

Лук и чеснок обжаривают в смазанной сковородке, а потом соединяют с морковкой и специями. Через несколько минут в общую посуду добавляют соль, воду, тыкву, картошку и кабачок. Все это варят на самом медленном огне, а затем обрабатывают блендером и притрушивают тертым сыром.

С голубым сыром и консервированными томатами

Этот необыкновенный суп-пюре из тыквы наверняка оценят любители кулинарных изысков. Чтобы сварить его на собственной кухне, вам придется заранее позаботиться, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:

• 3 картофелины.
• 500 г тыквы.
• Небольшая морковка.
• Средняя репчатая луковица.
• Зубок чеснока.
• 250 г помидор в собственном соку.
• 100 г голубого сыра.
• 120 г сметаны.
• Соль, вода и масло оливы.

Тыкву и картошку очищают от кожуры, нарезают крупными кубиками и складывают в кастрюлю. Подготовленные таким способом овощи заливают водой и проваривают под крышкой. Через двадцать пять минут к ним добавляют пассерованный лук, чеснок и морковку. Как только овощи станут достаточно мягкими, их обрабатывают с помощью блендера, дополняют томатами в собственном соку и сыром.

С фенхелем

Этот ароматный и невероятно полезный овощной суп отличается приятным вкусом и густой однородной структурой. Для его приготовления вам понадобится:

• 750 г тыквы.
• 3 зубка чеснока.
• 4 стакана овощного бульона.
• Фенхель.
• ½ стакана тыквенных семечек.
• 1 ч. л. натурального яблочного уксуса.
• Соль, масло оливы, тимьян и базилик.

Прежде всего, нужно заняться тыквой. Ее чистят, нарезают крупными кусками, выкладывают на противень, сбрызгивают маслом оливы, подсаливают, посыпают приправами и запекают при 210 градусах около получаса. После этого тыкву соединяют с пассерованным фенхелем, заливают бульоном и тушат на самом маленьком огне. Через десять минут суп превращают в пюре и дополняют пастой, сделанной из обжаренных тыквенных семечек, базилика, чеснока и яблочного уксуса.