Французские булочки: рецепты с фото пошагово

Одна из самых известных и популярных разновидностей сладких изделий – французская булочка. Сегодня эту вкусную выпечку можно увидеть в различных формах и с различными вариациями начинки: сладкие, пресные, из слоеного теста, из дрожжевого.

В данном материале будут приведены несколько достаточно интересных и необычных пошаговых рецептов французских булочек с фото, демонстрирующих результат. Но сначала стоит узнать несколько фактов о появлении этого лакомства.

Происхождение блюда

Интересное замечание – данное лакомство, как и многие другие шедевры кулинарии, появилось практически случайно. Впервые их начали готовить в начале 14 века по причине сильного голода в стране. Тогда это были не французские булочки, а бриоши – маленькое хлебное изделие.

С того момента алгоритм создания данного хлебобулочного изделия претерпел немало изменений. Каждый повар вносит что-то новое, добавляя ингредиенты, в корне меняющие итоговый вкус. Стоит также отметить, что именно благодаря этому лакомству стал известен особый способ раскатки теста, позволяющий сохранить плотную структуру массы, при этом делая ее мягкой и нежной.

В то же время на родине основателей предпочитают использовать традиционный рецепт французских булочек.

Варианты теста

Для приготовления данного лакомства используют следующие разновидности теста:

• Дрожжевое. Его особенность заключается в наличии сыра.
• Слоеное тесто. Во время приготовления такое тесто сильно увеличивается, а потому на одну булочку тратится совсем немного.
• Заварное. Улучшает вкус и качество конечного продукта. Продлевает свежесть, позволяя изделию дольше не черстветь.

Теперь можно переходить к пошаговым рецептам французских булочек. Фото, приведенные далее, помогут вам все сделать правильно.

Традиционный рецепт

Стандартный способ приготовления.

Компоненты:

• мука тонкого помола – 800 г;
• сахар – 4 больших ложки;
• дрожжи – 20 г;
• маргарин – 1 пачка;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• соль.

Подготовка крема

Для создания правильной начинки необходимо смешать 125 г сливочного масла и сахарную пудру (можно сделать из стакана перемолотого сахара). Ингредиенты взбиваются.

Приготовление классических французских булочек

В первую очередь готовится тесто:

• Молоко прогреть до 40 град. Высыпать дрожжи и перемешать.
• Накрыть посуду. Не трогать 30 минут. Смесь поднимется и создаст пенную макушку.
• В эту же посуду влить яйца, высыпать сахарный песок и соль.
• Растопить маргарин. Остудив, положить к остальным ингредиентам.
• Засыпать муку, при этом помешивая все лопаткой.
• Перемешанную массу убрать в тепло. Ждать, пока поднимется (примерно 120 минут).
• Тесто поделить на 4 части.
• Далее по рецепту французским булочкам придается форма. Традиционно это так называемые улитки. Для их приготовления необходимо сделать шар из каждого куска теста. Приплюснуть сверху и раскатать. Полученное свернуть в рулет и порезать на части.
• Противень для приготовления обработать маслом. Разместить изделия и готовить при 200 град. до полной готовности.
• По окончании этой процедуры достать блюдо и залить кремом.

Ниже на фото французские булочки, приготовленные по данному рецепту.

Булочки из теста на дрожжах

Для реализации данного рецепта понадобится следующее:

• мука – порядка 4 стаканов;
• сахарный песок – 240 г;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 200 г;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• крахмал из картофеля– 1,5 ст. л.

Процесс создания блюда

Данный этап необходимо начать с создания основы:

• Сначала готовится тесто дрожжевых французских булочек. Для этого необходимо смешать сухие дрожжи с молоком.
• Просеять муку, добавить 100 грамм масла, 60 грамм сахара и оба яйца. Вымешать. В конце должна получится масса однородной консистенции. Разместить в тепле. Ожидать 60 минут.
• Сложить в одну посуду оставшиеся масло с сахаром и крахмал.
• Тесто раскатать. Смазать сделанным ранее кремом и разделить на кусочки. Свернуть каждый и оставить настояться 15 минут.
• Прогреть духовку до 220 град.
• Смазать противень и разместить изделия на расстоянии 2 сантиметра друг от друга. В начале запекания снизить температуру до 180^о и держать 15 минут.
• Готовые французские булочки обсыпать сахарной пудрой.

Изделия с начинкой из корицы

Интересный вариант, отлично подходящий для завтрака и чаепития.

Необходимые компоненты:

• стакан молока;
• стакан сахара;
• пачка сухих дрожжей;
• 500 г муки;
• 120 г сливочного масла;
• соль;
• корица.

Процесс создания

Для начала необходимо приготовить тесто:

• Молоко слегка прогреть и смешать с 50 граммами сахара. Добавить дрожжи.
• Перемешать муку, молоко и дрожжи. Размешать и убрать в тепло на 30 минут.
• Остатки молока, сахара и масла смешать. Всыпать соль и немного нагреть смесь.
• Добавить к тесту и размешать при помощи миксера. Разместить в тепле на 45 минут.
• Как только тесто подойдет, раскатать его, обработать маслом и обсыпать сахарным песком с корицей. Свернуть в плотный рулет, разделить на части и выложить на обработанную посуду для запекания.
• Запекать 15 минут при 180 град.

Французские булочки с творогом

Благодаря использованию творога изделие имеет нежный вкус и просто тает во рту. Чтобы его сделать, понадобится:

• упаковка творога;
• 200 г масла;
• 2 куриных яйца;
• чайная ложка соды;
• стакан муки;
• 150 г сахара.

Процесс приготовления

В первую очередь готовится тесто:

• Смешать в одной посуде масло, творог, яичные желтки и соду. Начать перемешивать, осторожно подсыпая муку. Продолжать, пока масса не будет достаточно плотной.
• По окончании готовки раскатать тесто.
• Размешать при помощи венчика белки из яиц, попутно добавляя сахар.
• Намазать начинку на тесто и сделать рулет. Поделить на кусочки.
• Выложить изделия на обработанный маслом противень.
• Печь до полной готовности при 180 град.

Изделие с шоколадной крошкой

Для его выполнения потребуются:

• 350 г муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 100 г сахара;
• 150 миллилитров молока;
• куриное яйцо;
• 120 г сливочного масла;
• ¼ чайной ложки корицы;
• 50 г шоколада.

Приготовление булочек

Сначала подготавливается тесто:

• Яйцо положить в миску и немного взбить при помощи вилки. Поделить на две половины. Первая – для теста, вторая – для смазывания готовых изделий.
• Развести дрожжи в 3 ст. л. подогретого молока. Убрать на 10 минут, до увеличения объема.
• Сливочное масло расплавить и остудить. Смешать с молоком и дрожжами. Положить сахар, первую часть яйца, соль и муку. Замесить и разместить в тепле на 40 минут.
• Смешать растопленное масло, сахар и корицу в одной посуде.
• Раскатать тесто в прямоугольник средней толщины. Нанести кистью приготовленную ранее начинку. Сделать рулет и порезать на дольки.
• Противень обработать маслом и разместить сверху заготовки булочек. Закрыть на 60 минут.
• Перед запеканием смазать второй половиной яйца и посыпать рубленным шоколадом (если имеется, можно использовать шоколадные чипсы). Готовить 10 минут при 220 градусах.

Итоги

Как можно заметить, приготовление данной сладости – процесс долгий, но простой и подойдет для повседневного применения. Можно свободно менять начинку. Все зависит от ваших предпочтений. Главное - соблюдать все тонкости приготовления теста, чтобы конечный результат получился таким, как было запланировано.

Приятного аппетита и удачи!