Тонкие блины на кефире: рецепты, особенности приготовления, отзывы

У каждой женщины имеется свой собственный вариант приготовления блинов. Кто-то предпочитает замешивать тесто для них на молоке, а кто-то – на сыворотке. В нашей статье предлагаем лучшие рецепты тонких, на кефире блинов. Их особенностью является то, что они получаются ажурными, с дырочками. Мягкие блинчики хорошо пропекаются на сковороде и не рвутся при переворачивании на другую сторону. Их можно подавать со сметаной, вареньем или сгущенкой, а также использовать как основу для сладкой и соленой начинки.

Традиционный рецепт тонких блинов на кефире

Одним из обязательных ингредиентов теста для приготовления таких изделий является сода. В результате при взаимодействии с кефиром выделяется углекислый газ. Он-то и делает тесто рыхлым, а блины пористыми и воздушными. При этом изделия получаются тоненькими, без сухих краев, легко сворачиваются при необходимости.

Пошаговый рецепт тонких с дырочками блинов на кефире заключается в следующем:

1. В миске соединяется 2 яйца, ½ чайной ложки соли и сахар (1 ½ ст. л.).
2. Добавляется 300 мл кефира и перемешивается с основной массой.
3. Дальше просеивается мука (160 г). Замешивается однородное тесто. Кефир можно добавлять частями. Тогда тесто будет легче вымесить.
4. В 150 мл горячей воды добавляется ½ чайной ложки соды. Тонкой струйкой жидкость вливается в тесто, которое тут же хорошо перемешивается.
5. Наливается растительное масло (3 ст. л.).
6. Тесто еще раз перемешивается и оставляется на столе настояться на 15 минут.
7. Сковорода смазывается жиром. В центр наливается примерно 100 мл теста и распределяется тонким слоем по поверхности. Дальше блинчики обжариваются один за другим и складываются стопочкой на тарелке. Подаются с любым наполнителем.

Блины на цельном молоке и кефире

Следующий рецепт приготовления заключается в выполнении определенного порядка действий:

1. В глубокую емкость вбиваются яйца (2 шт.), насыпается щепотка соли и сахар (2 ст. л.). С помощью венчика или вилки масса тщательно перемешивается.
2. Дальше выливается стакан кефира и просеивается такое же количество муки.
3. В замешенное тесто добавляется щепотка соды, погашенной лимонным соком.
4. В последнюю очередь наливается стакан теплого молока и добавляется 300 мл рафинированного масла.
5. Емкость с тестом накрывается крышкой и оставляется на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы из муки выделилась клейковина и с тестом стало легче работать.
6. Выпекаются тонкие блины на молоке и кефире привычным способом на хорошо раскаленной сковороде. По мере того как будет подрумяниваться одна сторона, их можно переворачивать на вторую.

Как выпекать блины на сметане и кефире?

Отличительной особенностью изделий из следующего рецепта является их нежность и легкость. А чтобы получились действительно вкусные и тонкие блины, кефир и сметану рекомендуется брать небольшой жирности (1 % и 10 % соответственно). Пошаговый рецепт состоит в следующем:

1. В миску с двумя взбитыми вилкой яйцами добавляется по 150 мл сметаны и кефира. Масса обязательно перемешивается.
2. Вливается 150 мл горячей воды.
3. Добавляется топленое масло (2 ст. л.), сахар (50 г), соль и сода (по 1 ч. л.).
4. Масса хорошо взбивается и оставляется на 5 минут, чтобы сода разошлась, а на поверхности теста появились пузырьки.
5. Добавляется мука (150-170 г). Тесто тщательно вымешивается, чтобы не было комочков.
6. Готовятся блинчики очень быстро. На разогретой и смазанной сковороде они хорошо поднимаются, получаются мягкими, но не толстыми.

Рецепт тонких заварных блинов на кефире

Изделия, приготовленные по следующей технологии, получаются всегда и у всех хозяек. Тесто для них буквально заваривается кипятком, поэтому и выходят блины тонкими.

Заварной рецепт на кефире предполагает соблюдение следующей последовательности приготовления:

1. Пару яиц взбить венчиком с сахаром (по вкусу) и солью (0,5 ч. л.).
2. Влить теплый кефир и перемешать до однородности.
3. На плите вскипятить чайник. В чашку налить 1 стакан кипятка и, не переставая работать венчиком, влить его в яично-кефирную массу. В результате тесто вспенится и увеличится в объеме в два раза.
4. Остается добавить стакан муки объемом 250 мл и соду (0,5 ч. л.). Она сразу же вступит в реакцию с кефиром, в результате чего на поверхности появятся пузырьки.
5. Перед наливанием теста на сковороду в него добавляется 40 мл рафинированного масла.
6. Выпекаются блины с двух сторон. Особая рецептура теста позволяет сделать их тонкими и с дырочками.

Заварные блины без яиц на кефире

Этот рецепт подойдет тем людям, которые не употребляют яйца. Тонкие на кефире блины с дырочками приготовить по нему совсем несложно. Для этого необходимо только следовать предложенной ниже рецептуре:

1. Кефир (400 мл) смешивается с сахаром, содой и солью (по 0,5 ч. л.).
2. Добавляется мука (250 г) и размешивается, чтобы не было комочков.
3. В однородное тесто постепенно вливается 250 мл крутого кипятка.
4. Добавляется растительное масло и перемешивается.
5. Тесто наливается на сковороду маленькими порциями и распределяется по поверхности.
6. Как только края блинчика подрумянятся, его можно переворачивать на другую сторону. Если в тесто добавлено достаточное количество муки, сделать это будет несложно.

Тонкие блины без соды на кефирном тесте

Следующий вариант приготовления предлагает испечь изделия из теста, которые подойдут в качестве завтрака или перекуса. Получаются блины на кефире тонкими и ажурными, а все благодаря тому, что готовятся они без соды и разрыхлителя. Пошаговый рецепт этого блюда представлен ниже:

1. С помощью миксера необходимо взбить вместе такие компоненты, как яйца (2 шт.), сахар (2 ст. л.), соль и ванилин.
2. В пышную массу налить 360 мл кефира.
3. Всыпать 150 г муки. Перемешать ингредиенты до однородной консистенции.
4. Влить 3 столовых ложки масла подсолнечника.
5. Поочередно наливать тесто на сковороду, распределяя его по поверхности круговыми движениями. Жарить блины на сильном огне до зарумянивания. Подавать со сметаной или сгущенным молоком.

Блины на кефире и ряженке с дырочками

Этот быстрый и простой рецепт придется по душе всем без исключения хозяйкам. Он как раз подойдет для того случая, когда вы решили испечь блины на кефире и молоке, но вместо последнего ингредиента в холодильнике оказалась только ряженка. Благодаря ей тесто приобретает особую сладость и тающую во рту текстуру.

В рецепте тонких блинов на кефире предполагается выполнение следующих действий:

1. Яйцо (2 шт.), сахар по желанию, чуть-чуть соли, ряженка (450 мл) и кефир (250 мл) смешиваются вместе в глубокой посуде. Рекомендуется немного взбить их венчиком или миксером, чтобы масса получилась пышной и пенистой.
2. Частями добавляется мука (1,5 ст.).
3. Замешивается тесто и отправляется на 30 минут в холодильник.
4. На смазанной салом сковороде каждый блинчик обжаривается до румяности. Мягкие по текстуре изделия отлично подходят для фарширования сладкой и несладкой начинкой.

Тонкие ржаные блины на кефире

Следующий рецепт является прямым подтверждением тому, что выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. На ржаной муке получаются такие же тонкие блины на кефире, но менее калорийные, с необычной текстурой и вкусом. А вот рецепт их приготовления очень прост:

1. Половина стакана кефира и яйцо смешиваются венчиком, после чего выливаются в миску с сухой смесью из ржаной и пшеничной муки первого сорта (по ½ ст.).
2. Постепенно замешивается тесто. Чтобы легче было это сделать, в него добавляется масло (2 ст. л.), 50 г сахара, щепотка соли.
3. Вливается еще половина стакана кефира. Тесто получится однородным, но все еще слишком густым, чтобы приступить к приготовлению.
4. В последнюю очередь добавляется полстакана кипятка или горячего молока и погашенная уксусом сода.
5. Через 30 минут, когда тесто отдохнет, можно переходить к выпеканию блинов. Делать это нужно традиционным способом на раскаленной и смазанной жиром сковороде.

Вкусные блинчики с тыквой

Изделия, приготовленные по следующему рецепту, отличаются золотистым цветом и необыкновенным ароматом корицы и мускатного ореха. Тесто для них замешивается на молоке и кефире, в тонкими блины получаются за счет оптимальных пропорций муки и других ингредиентов. Пошаговый рецепт включает несколько этапов приготовления:

1. Тыква (300 г) нарезается кусочками и отваривается до готовности. При желании ее можно запечь в духовке, приготовить в мультиварке или микроволновке. Готовую тыкву измельчить блендером. В результате должно получиться 250 мл пюре.
2. Яйцо взбить с применением миксера с сахаром и солью. Влить подогретое до 40° молоко (0,5 ст.) и столько же кефира. Добавить остывшее тыквенное пюре, корицу и мускатный орех.
3. Постепенно вмешать стакан муки и щепотку соли.
4. Влить 1,5 столовых ложки рафинированного масла.
5. Жарить блинчики аналогично предыдущим рецептам. Подавать лучше со сладкой начинкой.

Шоколадные заварные блины

Приготовление следующего блюда осуществляется в таком порядке:

1. Два яйца взбиваются с 80 г сахара.
2. Добавляется 2 стакана кефира, соль (1 ч. л.), просеивается 2 стакана муки и какао (2 ст. л.).
3. Замешивается очень густое тесто. Благодаря такой консистенции все комочки в нем легко растворяются.
4. В стакане кипящей воды размешивается ложка соды. Полученный раствор сразу же вливается в тесто.
5. Добавляется ложка растительного масла.
6. Тонкие блины с кипятком на кефире обжариваются обычным способом, складываются стопкой и смазываются сливочным маслом.

Рекомендации по приготовлению и отзывы

Советы хозяюшек по выпеканию тонких блинов на кефире выглядят следующим образом:

1. Тесто должно по консистенции получиться как жирные сливки: однородным и без комков. Если оно будет слишком жидким и блины начнут рваться при переворачивании, в него следует добавить еще муки. Для этого ¼ часть теста необходимо отлить в другую посуду. После этого просеять в нее 1-2 ложки муки и тщательно вымесить. Затем соединить эту массу с основной частью теста.
2. Иногда блины на сковороде получаются слишком толстыми. Это значит, что тесто получилось густым и в него нужно налить немного кефира.
3. Добавив в тесто растительное или топленое сливочное масло, вы избавите себя от необходимости каждый раз смазывать сковороду жиром перед выпеканием очередного изделия.

В большинстве своем все отзывы хозяек о тонких на кефире блинах носят положительный характер:

1. При соблюдении рецептуры изделия получаются мягкими, вкусными и ароматными. А чтобы они были более ажурными, через каждые два или три приготовленных блинчика тесто рекомендуется взбивать миксером.
2. По отзывам, блины на кефире выходят даже у тех хозяек, кому никак не удавалось освоить традиционный рецепт.
3. А вот шоколадные блинчики больше всего пришлись по душе детям.