Каштаны приносят пользу, но берегитесь переедания

Осенью на прилавках появляются ароматные каштаны - вкусный и полезный дар природы. Употребление этих плодов в разумных количествах пойдет на пользу организму. Но что делать, если каштаны настолько понравились, что хочется съедать их все больше и больше? Давайте разберемся, какие секреты скрывает это удивительное растение и как правильно включить каштаны в свой рацион.

История каштана

Каштановое дерево произрастает в Европе, Азии и Северной Америке. Наиболее крупные съедобные плоды можно встретить во Франции, Италии и Испании. По одной из версий, каштаны начали культивировать еще в Древней Греции и Древнем Риме.

Римляне ценили каштаны за вкусовые качества и добавляли их в различные блюда. А вот древние греки использовали эти плоды в основном как лечебное средство от многих недугов.

В средние века каштановые деревья начали активно разводить в Великобритании. А уже оттуда это растение распространилось по всему миру.

Разновидности каштанов

Существует два основных вида каштанов:

• Съедобный каштан
• Конский (несъедобный) каштан

Их можно отличить по следующим признакам:

Съедобный каштан выращивают в основном в южных регионах России, а также во Франции, Италии, Турции. А конский каштан чаще всего можно увидеть в городских парках и на улицах - его используют для декоративных целей.

Полезные свойства каштана

Полезные свойства каштана обусловлены его питательной ценностью. Эти плоды богаты ¹⁄₂:

• углеводами
• клетчаткой
• витаминами A, C, PP
• минералами калий, кальций, магний

Регулярное употребление каштанов:

1. Укрепляет иммунитет
2. Улучшает работу ЖКТ
3. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
4. Повышает выносливость и работоспособность

Поэтому каштаны особенно полезны для вегетарианцев, спортсменов и детей. А настойка и отвары из листьев, цветков и коры каштана используются в народной медицине для лечения простуды, гипертонии, варикоза и других недугов.

Таким образом, употребление каштанов в разумных количествах действительно приносит ощутимую пользу организму. Однако злоупотреблять этими сладкими плодами все же не стоит.

Однако, несмотря на все полезные свойства, каштаны имеют и некоторые противопоказания.

Возможный вред от чрезмерного употребления

Главный компонент каштанов, который может принести вред - это дубильные вещества. Они придают плодам терпкий привкус и действуют как природные консерванты. Но в больших количествах дубильные вещества раздражают слизистую желудка и кишечника.

Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, а также печени и почек, не рекомендуется употреблять много каштанов. Это может спровоцировать серьезное обострение.

Кому стоит воздержаться от каштанов

Помимо больных с хроническими недугами, ограничить количество каштанов в рационе или полностью отказаться от них на время стоит:

• Беременным и кормящим женщинам
• Детям до 5 лет
• Людям, склонным к аллергическим реакциям

У последней категории есть риск развития перекрестной аллергии на пыльцу каштана. Проявления - сыпь, отеки, затрудненное дыхание.

Особенности приготовления каштанов

Чтобы свести к минимуму вредное влияние дубильных веществ, каштаны перед употреблением обязательно нужно подвергнуть термической обработке:

• Варка
• Запекание
• Жарка

Лучше всего варить каштаны около 20 минут, предварительно сделав на каждом плоде надрезы. А для жарки или запекания продукты предварительно немного подсушивают, чтобы они лучше пропекались внутри и не лопались.

Употребление каштанов с умом

Чтобы извлечь максимум пользы из каштанов без вреда для здоровья, придерживайтесь простых рекомендаций:

1. Употребляйте умеренно - не более 100-150 грамм в день
2. Готовьте их правильно - варите, жарьте или запекайте
3. Пейте настойку и отвары из листьев и цветков в качестве лекарства

И тогда ароматные каштаны принесут вам только радость и пользу для организма!

Давайте подробнее разберем, какие блюда можно приготовить из этих удивительных плодов.

Традиционные европейские рецепты

Во Франции и Италии каштаны часто просто запекают или жарят с добавлением специй. Это очень популярный уличный фастфуд!

А еще во Франции любят делать сладкий крем или пюре из каштанов. Иногда туда добавляют ваниль, корицу, лимонную цедру для аромата.

Каштаны в японской кухне

В Японии каштаны часто используют как начинку для роллов или добавляют в рис с овощами и мясом. Также их консервируют целиком в сиропе и делают ароматное вино.

Необычные десерты с каштанами

Измельченные жареные каштаны отлично подходят в качестве начинки для выпечки. Например, можно приготовить пирог с каштанами по следующему рецепту:

1. Измельчить предварительно запеченные каштаны
2. Добавить яйца, сахар, муку и разрыхлитель
3. Выпекать тесто с начинкой 40 минут при 180 градусах

Также каштановое пюре отлично сочетается в десертах с шоколадом, миндалем, грушей.

Полезные свойства приготовленных каштанов

Готовые блюда из этого плода сохраняют многие витамины, минералы и полезные вещества. Например, в жареных каштанах много клетчатки, которая улучшает пищеварение. А сладкие десерты богаты углеводами - источником энергии.

Особенности хранения готовых блюд

При правильном хранении жареные каштаны или запеченное пюре могут сохранять свежесть до 5 дней. Главное избегать тепла и света. Лучше всего переложить готовые продукты в герметичную стеклянную или керамическую посуду и поместить в холодильник.

Давайте теперь подробнее разберем, как правильно выбрать и хранить каштаны, чтобы получить от них максимум пользы.

Выбор качественных каштанов

При покупке каштанов обращайте внимание на следующие моменты:

• Плоды должны быть твердые и плотные, без мягких вмятин
• Цвет - от светло-коричневого до темно-бордового
• Размер - чем крупнее, тем лучше
• Запах натуральный, сладковатый

Отдавайте предпочтение местным фермерским каштанам. Избегайте продуктов сомнительного происхождения.

Как хранить сырые каштаны

Дома свежесобранные каштаны рекомендуется хранить при комнатной температуре в сухом проветриваемом месте. Срок годности - около 2 недель.

Можно также заморозить очищенные от скорлупы плоды. В морозилке они сохранят свежесть до 8 месяцев.

Хранение очищенных каштанов

Если вы заранее приготовили запеченные, вареные или жареные каштаны, рекомендуется:

1. Упаковать герметично под вакуумом
2. Поместить в холодильник
3. Использовать в течение 5 дней

Заморозка целых вареных каштанов

Отваренные целиком каштаны можно замораживать для долгого хранения. Главное предварительно очистить от скорлупы и упаковать в вакуумный пакет.

В морозилке при температуре -18 градусов они легко продержатся до одного года.

Консервирование каштанов в сахаре

Еще один отличный способ заготовки каштанов - консервирование в сахарном сиропе. Для этого потребуется:

• 1 кг очищенных вареных каштанов
• 1 кг сахара
• 1 л воды
• Ароматные добавки по вкусу

Такая сладкая сахарная заготовка прослужит вам до следующего сезона каштанов!