Гороховый суп рецепт: быстрый и очень вкусный

Гороховый суп – это настоящая классика русской кухни. Его регулярно готовят в каждой семье, передавая рецепт из поколения в поколение. Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить по-настоящему ароматный и вкусный гороховый суп всего за час по простому рецепту.

Полезные свойства горохового супа

Гороховый суп не зря считается одним из самых полезных первых блюд. В его составе много витаминов, микроэлементов, клетчатки и белка. Рассмотрим подробнее, какие полезные вещества содержатся в гороховом супе.

Витамины:

• Витамины группы B (B1, B2, B3, B6)
• Витамин E
• Витамин K
• Витамин C

Минералы:

• Калий
• Магний
• Железо
• Фосфор
• Цинк

Горох также является отличным источником растительного белка, не уступающего по качеству животному.

Благодаря такому составу гороховый суп:

• Укрепляет иммунитет
• Способствует росту и восстановлению клеток
• Улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем
• Полезен для костей и суставов
• Нормализует уровень холестерина

Гороховый суп рекомендуют включать в рацион детям, беременным женщинам, пожилым людям. Для диетического и диабетического питания гороховый суп также очень подходит, так как не содержит лишних жиров и углеводов. При этом гороховый суп хорошо утоляет голод и дает ощущение сытости.

Как выбрать ингредиенты для идеального горохового супа

Чтобы приготовить действительно вкусный гороховый суп, важно правильно подобрать ингредиенты. Давайте разберем, какие продукты лучше использовать.

Горох

В классическом рецепте горохового супа используется колотый сухой горох. Но также можно взять и целый горох для более выраженного вкуса и консистенции. По цвету горох бывает зеленый и желтый. Желтый горох имеет более нежный вкус и меньше требует времени на варку.

Мясо

Для горохового супа подойдет говядина, свинина или баранина. Можно использовать мясо на кости для варки бульона, а затем удалить кости. Также вариантом является мясной фарш или кусочки мяса без костей.

Овощи

Традиционный набор овощей для горохового супа:

• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Чеснок

Их можно добавлять на разных этапах варки супа. Например, морковь и лук используют для зажарки. Картофель добавляют ближе к концу варки. Чеснок - в самом конце, за несколько минут до готовности.

Пряности и зелень

Для аромата в гороховый суп добавляют:

• Лавровый лист
• Перец черный горошек
• Зелень укропа или петрушки

Такой набор ингредиентов позволит приготовить классический вкусный гороховый суп. Но, конечно, рецепт можно варьировать и добавлять другие овощи, мясо или специи.

Вегетарианский гороховый суп готовят без мяса, используя грибы, больше овощей или круп.

Главное – соблюдать правильные пропорции, тогда суп получится сбалансированным по вкусу и консистенции. Рассмотрим это далее в рецепте.

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа

Приготовим классический гороховый суп по простому и понятному рецепту. Разберем пошагово, как это сделать.

Подготовка продуктов

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:

• Горох промываем и замачиваем на 2-3 часа
• Мясо (говядину) нарезаем кусками и замачиваем для снятия запаха (при желании)
• Лук и морковь чистим и измельчаем
• Картофель чистим и нарезаем кубиками
• Чеснок чистим
• Зелень (петрушку) мелко рубим

Приготовление бульона

Нарезанное мясо кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (2-2,5 литра) и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1,5-2 часа.

Добавление гороха и овощей

К готовому бульону добавляем промытый горох и варим еще 30-40 минут. Затем кладем морковь, лук и варим до готовности овощей (15-20 минут).

Добавление картофеля

Очищенный картофель нарезаем кубиками и отправляем в суп. Варим до готовности картофеля еще 15 минут.

Приправление супа

Перед самым окончанием варки добавляем:

• Соль и перец по вкусу
• Мелко нарубленный чеснок (1-2 зубчика)
• Мелко нарубленную зелень

Перемешиваем и снимаем с огня. Гороховый суп готов!

Подача горохового супа

Перед подачей даем супу настояться под крышкой минут 10-15. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем 1-2 кусочка мяса. Посыпаем сухариками, поливаем сметаной. Свежая зелень украсит тарелку. Приятного аппетита!

Советы для идеального горохового супа

Чтобы гороховый суп получился действительно вкусным, учтите несколько советов:

• Берите свежие продукты хорошего качества
• Замачивайте горох не менее 2-3 часов
• Готовьте на медленном огне, не доводя до кипения
• Следите за консистенцией и временем варки
• Добавляйте соль и специи по вкусу

С ароматным домашним гороховым супом каждый обед станет праздником для всей семьи! Приятного аппетита!