Восточная экзотика на вашем столе — пекинская капуста

Пекинская капуста — необычный и экзотический овощ, который завоевывает популярность на российских просторах. Этот овощ с нежным вкусом и хрустящей текстурой придаст изюминку вашим блюдам и принесет пользу здоровью. Узнайте интересные факты об истории пекинской капусты, ее пищевой ценности и способах приготовления. Погрузитесь в восточную экзотику вместе с нами!

История пекинской капусты: от Древнего Китая до наших дней

История пекинской капусты берет свое начало в Древнем Китае. Первые упоминания об этом овоще относятся к V-VI векам нашей эры. В то время пекинская капуста выращивалась в северных районах Китая и использовалась не только в пищу, но и как масличная культура.

Особую популярность пекинская капуста приобрела в центральных и южных областях Китая, где она и по сей день остается одной из важнейших овощных культур. Из этих районов кочаны капусты распространились в соседние страны.

В VII веке пекинская капуста попала в Японию через Корейский полуостров. Там ее стали называть "петсай" и считать источником долголетия. Японские фермеры вывели много местных сортов этого овоща.

В Европе и Америке до 1970-х годов пекинская капуста выращивалась лишь в ограниченных масштабах. Ситуация кардинально изменилась в следующем десятилетии, когда японские селекционеры вывели новые скороспелые гибриды, пригодные для выращивания в условиях длинного дня. Это вызвало настоящий бум популярности пекинской капусты.

В России этот необычный овощ стал известен сравнительно недавно, в конце 1990-х - 2000-х годах. С тех пор пекинка постепенно завоевывает свою нишу на российском рынке и в рационе отечественных потребителей.

Пищевая ценность пекинской капусты

Несмотря на свой экзотический вид, пекинская капуста обладает высокой пищевой ценностью и множеством полезных свойств.

Во-первых, это низкокалорийный продукт - всего 16 ккал в 100 граммах. При этом капуста содержит разнообразные питательные вещества:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • клетчатку;
  • витамины;
  • минералы.

Особенно богата пекинская капуста витамином С. Его содержание в 4-5 раз выше, чем в обычном салате! Также в капусте содержатся витамины группы B, А, Е, РР и каротин.

Из минералов в пекинской капусте представлены железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор и некоторые другие элементы.

Кроме того, в листьях капусты содержатся такие полезные вещества как лактуцин и редкая лимонная кислота. Лактуцин благотворно влияет на обмен веществ, а лимонная кислота обладает антиоксидантными свойствами.

Все эти компоненты делают пекинскую капусту ценным диетическим продуктом, который:

  • ускоряет обмен веществ;
  • способствует снижению веса;
  • поддерживает иммунитет;
  • замедляет процессы старения.

Кроме того, пекинская капуста оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая риски инфаркта и инсульта. А также стимулирует кроветворение и помогает при анемии.

Применение пекинской капусты

Уникальные вкусовые качества и пищевая ценность пекинской капусты позволяют использовать ее очень многосторонне.

В кулинарии этот овощ идет на приготовление разнообразных блюд:

  • салатов;
  • супов;
  • рагу;
  • голубцов;
  • кимчи - традиционного корейского блюда;
  • гарниров к мясу и рыбе.

Благодаря хрустящей текстуре и мягкому вкусу, пекинская капуста отлично сочетается с другими ингредиентами, придавая им изюминку.

В народной медицине и косметологии пекинскую капусту используют для:

  • изготовления масок и лосьонов для лица;
  • лечения прыщей и угрей;
  • нормализации пищеварения;
  • снижения веса.

Свежий сок пекинской капусты омолаживает кожу и придает ей упругость благодаря высокому содержанию витамина C и антиоксидантов.

А вот пример простой домашней маски из этого чудо-овоща:

  1. Измельчите в блендере листья пекинской капусты, чтобы получить 200 г сока.
  2. Добавьте 1 желток куриного яйца.
  3. Хорошо перемешайте.
  4. Добавьте 10 мл оливкового масла.
  5. Нанесите на очищенное лицо на 15-20 минут.
  6. Смойте теплой водой.

Такая маска не только освежит кожу, но и разгладит морщинки!

Выбор и хранение пекинской капусты

Чтобы получить от пекинской капусты максимум пользы, важно правильно выбрать и хранить этот овощ.

При выборе обращайте внимание на следующее:

  • Кочан должен быть свежим, хрустящим, среднего размера.
  • Листья - светло-зеленого или слегка желтоватого оттенка.
  • Избегайте капусты с увядшими, пожелтевшими или поврежденными листьями.
  • Чем светлее капуста, тем сочнее ее листья.

Для хранения поместите капусту в холодильник, предварительно завернув кочан в сухую ткань или специальную бумагу. Срок годности в таких условиях - до 7 дней. Перед использованием рекомендуется промыть листья в воде.

Следуя этим простым советам при выборе и хранении, вы сможете максимально сохранить все полезные свойства пекинской капусты.

Рецепты блюд с пекинской капустой

Пекинскую капусту можно приготовить множеством разных способов. Давайте рассмотрим несколько интересных и простых рецептов.

Салат с курицей и пекинской капустой

Этот легкий салат идеален для обеда. Нежная пекинская капуста прекрасно сочетается с курицей.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста - 1 кочан
  • Куриная грудка отварная - 300 г
  • Куриное яйцо - 3 шт
  • Майонез - 5 ст. л.
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать пекинскую капусту, курицу и яйца.
  2. Смешать все ингредиенты в миске.
  3. Заправить майонезом и перемешать.
  4. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Капустный суп с копченой грудинкой

Этот сытный суп согреет в холодный день. Копчености придадут ему насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста - 300 г
  • Копченая грудинка - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Картофель - 2 шт
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать капусту, грудинку и овощи.
  2. Обжарить грудинку с луком.
  3. Добавить овощи, томатную пасту и залить водой.
  4. Варить 10 минут.
  5. Положить нарезанную капусту, посолить и поперчить.
  6. Варить еще 5-7 минут.
  7. При подаче посыпать зеленью.

Пекинская капуста, тушенная с грибами

Это вегетарианское блюдо получается ароматным и сытным. Попробуйте его на ужин!

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста - 400 г
  • Шампиньоны свежие - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Нарезать капусту и грибы.
  2. Обжарить на масле лук и чеснок.
  3. Добавить грибы, тушить 5 минут.
  4. Положить капусту, томатную пасту и соевый соус.
  5. Тушить на медленном огне 7-10 минут.
  6. Подавать как гарнир или основное блюдо.

Сравнение пекинской и белокочанной капусты

Хотя пекинская и белокочанная капуста относятся к одному ботаническому виду, между ними есть некоторые различия, о которых стоит знать.

  • У белокочанной капусты форма кочана более округлая, а у пекинской - вытянутая.
  • Листья пекинской капусты нежнее и тоньше, чем у белокочанной.
  • По вкусу пекинская капуста более мягкая и деликатная.
  • Пекинская капуста чаще идет на приготовление салатов и гарниров.
  • Белокочанная капуста чаще используется для супов и тушения.

Оба вида капусты очень полезны и взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Но пекинскую капусту чаще рекомендуют для похудения, так как она обладает "отрицательной" калорийностью. А белокочанная капуста содержит больше клетчатки и дольше хранится.

Польза пекинской капусты для здоровья

Регулярное употребление пекинской капусты оказывает комплексное положительное воздействие на здоровье.

Она улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника, выводит шлаки и токсины из организма. Богатая клетчатка не дает усваиваться лишним калориям, поэтому капуста способствует похудению.

За счет витаминов и минералов пекинская капуста укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Антиоксиданты замедляют процессы старения и улучшают состояние кожи.

Регулярное употребление капусты благотворно сказывается на работе сердца и сосудов, снижая риски развития опасных заболеваний. Она улучшает кроветворение и рекомендуется при анемии.

Таким образом, включение пекинской капусты в рацион - это простой способ улучшить свое здоровье и самочувствие.

Комментарии