Как правильно варить чечевицу: полезные лайфхаки

Чечевица - один из древнейших продуктов питания на земле. Ее выращивали еще 8 тысяч лет назад! С тех пор чечевица прошла путь от "еды бедняков" до изысканного деликатеса. При этом она остается очень полезным продуктом, который рекомендуют употреблять диетологи. В этой статье мы разберемся, как правильно варить разные виды чечевицы, чтобы получить максимум вкуса и пользы.

4 основных вида чечевицы и их особенности

Существует 4 распространенных вида чечевицы, каждый со своими особенностями:

• Зеленая чечевица Имеет приятный зеленый цвет и округлую форму Хорошо сохраняет форму при варке Время варки - около 40 минут Подходит для салатов и холодных закусок
• Красная чечевица Ярко-красного цвета, форма чечевицы Быстрее всех варится - 10-15 минут Хорошо подходит для супов и рагу
• Желтая чечевица Имеет красивый золотистый оттенок Обладает приятным ореховым привкусом Быстро разваривается в каши и пюре
• Черная чечевица Темно-фиолетового оттенка Готовится 60 минут Идеально подходит для сытных супов и густых каш

Кроме внешних отличий, разные виды чечевицы также имеют свои особенности по пищевой ценности и вкусу:

Таким образом, можно выбрать тот вид чечевицы, который больше всего подходит по вашим вкусовым предпочтениям и задуманному рецепту. А теперь давайте разберемся, как правильно ее приготовить.

Правило выбора чечевицы в магазине

Чтобы чечевица после варки была максимально полезна и вкусна, важно грамотно выбрать ее в магазине. Вот что стоит обратить внимание:

1. Свежесть. Чечевица должна быть сухой, без следов плесени или влаги.
2. Цвет. Должен быть насыщенным, без тусклых или блеклых зерен.
3. Форма. Зерна должны быть целыми, без трещин или раздавленных кусочков.
4. Страна производства. Лучше выбрать проверенного российского или европейского производителя.
5. Срок годности. Не покупать чечевицу с истекающим или уже истекшим сроком.

Если соблюдать эти простые правила, можно быть уверенным в хорошем качестве приобретенной чечевицы. А теперь давайте перейдем непосредственно к процессу ее приготовления.

Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?

каждый вид чечевицы имеет свои особенности по части предварительного замачивания. Разберем подробнее.

Не нуждаются в замачивании:

• Красная чечевица
• Желтая чечевица

Эти разновидности отлично развариваются без предварительной подготовки. Сразу отправляем в кастрюлю и варим.

Требуют обязательного замачивания:

• Зеленая чечевица - 1-2 часа
• Черная чечевица - 8-12 часов

Замачивание поможет удалить токсические вещества из этих видов чечевицы и улучшит вкусовые качества. Просто заливаем бобы водой на указанное время.

4 основных правила эффективного замачивания чечевицы:

• Воды должно быть в 2 раза больше чечевицы по объему
• Температура воды - комнатная
• Замачивать в закрытой емкости, для лучшего набухания
• По окончанию замачивания тщательно промыть и слить воду

Что делать дальше после замачивания? С чего начать варку? Об этом в следующем разделе.

Как правильно варить чечевицу? Соотношение с водой и время для варки

После того, как замочили, перемыли чечевицу, переходим к варке. Для идеального результата стоит учесть два ключевых момента:

1. Соотношение с водой. По общему правилу, воды должно быть в два раза больше чечевицы: на 1 литр бобов - 2 литра воды. Если нужен более густой суп, то воды можно взять в 1,5 раза больше.
2. Время варки. Самое главное - следить за консистенцией на различных этапах варки. Нередко чечевица быстро разваривается, поэтому проверять ее готовность нужно каждые 5-7 минут.

Средние значения времени варки:

• Зеленая чечевица - 40 минут
• Красная чечевица - 10-15 минут
• Желтая чечевица - 30 минут
• Черная чечевица - 60 минут

7 советов для идеальной варки чечевицы

Чтобы приготовить чечевицу максимально вкусно, придерживайтесь этих простых советов:

1. Контролируйте температуру и время при варке. Чечевица не любит резких перепадов температуры и может пригореть.
2. Регулярно помешивайте в процессе варки, чтобы чечевица проваривалась равномерно.
3. Не солите чечевицу в начале варки, только в конце. Иначе она затвердеет и будет дольше вариться.
4. Можете добавить любимые специи, травы и овощи для вкуса и разнообразия.
5. Накрывать кастрюлю крышкой в процессе варки чечевицы не нужно.
6. Снимайте пену во время варки, это улучшит вкус и внешний вид.
7. Используйте скороварку, мультиварку или давлением. Это значительно ускорит процесс варки чечевицы.

Если придерживаться этих несложных рекомендаций, можно без труда приготовить вкусную чечевицу всего за 20-30 минут.

Чем полезна чечевица?

Чечевица с давних времен считается одним из самых полезных продуктов. В чем же заключается ее польза?

• Высокое содержание растительного белка. Заменяет мясо для вегетарианцев.
• Много клетчатки, улучшает работу кишечника.
• Содержит витамины группы B, C, E, K, PP.
• Является источником минералов - железа, кальция, цинка, магния.
• Способствует снижению холестерина в крови.
• Помогает контролировать сахар и инсулин при диабете.
• Уменьшает риск сердечных заболеваний и инсультов.

Конечно, чечевица противопоказана при некоторых заболеваниях ЖКТ. Но в целом ее регулярное употребление только укрепляет здоровье!

10 идей вкусных блюд с чечевицей

Итак, теперь, когда вы знаете, как правильно варить чечевицу, давайте приготовим из нее несколько вкусных блюд. Вот лучшие идеи:

1. Чечевичный суп с овощами
2. Запеченная чечевица с грибами
3. Чечевичные котлеты
4. Салат с чечевицей и авокадо
5. Чечевичный плов с изюмом
6. Чечевичные фрикадельки в томатном соусе
7. Чечевичный паштет
8. Чечевичное рагу с овощами
9. Зеленая чечевица с фасолью и кукурузой
10. Чечевичные биточки

Вариантов блюд с чечевицей может быть множество. Главное, чтобы они были вкусными и полезными. Удачи в приготовлении этих уникальных рецептов!

Пошаговый рецепт чечевичного супа с овощами

Давайте приготовим простой, но очень вкусный чечевичный суп с овощами. Для этого понадобится:

• 1 стакан чечевицы
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 3 стакана воды
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Замочите чечевицу на 2 часа, затем слейте воду.
2. Порежьте лук и морковь кубиками, картофель - дольками.
3. Варите чечевицу в 3 стаканах воды 30 минут на медленном огне.
4. Добавьте овощи, посолите и поперчите. Варите еще 15 минут.
5. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут и подавайте.

Получится очень сытный, ароматный и полезный суп. Приятного аппетита!

3 ошибки при определении готовности чечевицы

На что стоит обратить внимание, чтобы не ошибиться с готовностью чечевицы:

1. Не полагаться только на время варки. Лучше проверять консистенцию.
2. Не переваривать. Лишняя варка разрушает полезные вещества.
3. Не ориентироваться на внешний вид. Внутри чечевица может остаться твердой.

Поэтому лучше извлеките пару зерен чечевицы и придавите вилкой. Если они раздавлены и мягкие - значит готово!

Сколько можно хранить вареную чечевицу?

Правильно приготовленная чечевица безопасна для хранения в течение:

• 12 часов при комнатной температуре
• 3 суток в холодильнике в закрытой посуде
• 6 месяцев в морозилке в воздухонепроницаемой упаковке

Обязательно используйте охлажденную вареную чечевицу. Повторный разогрев ухудшит ее свойства. Не забудьте также про правила безопасности при размораживании.

Можно ли заменить чечевицу другими бобовыми?

Если по какой-то причине у вас нет чечевицы, ее можно заменить следующими продуктами:

• Фасоль
• Нут
• Горох
• Соя

Однако полезные свойства и особенный вкус чечевицы это не воспроизведет. Поэтому лучше запастись ею впрок или выбрать подходящий заменитель из списка для конкретного рецепта.