Сушеные помидоры: как правильно их использовать в кулинарии
Помидоры - одни из самых популярных овощей в мире. Но что делать, когда их много, а есть не успеваешь? Сушка придет на помощь! Узнайте в этой статье, как правильно использовать сушеные помидоры в кулинарии.
Польза сушеных помидоров
Сушеные помидоры сохраняют большинство полезных свойств свежих помидоров. В их составе содержатся витамины А, Е, группы В, РР, каротин. Также в сушеных помидорах есть калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо.
По содержанию полезных веществ сушеные помидоры мало уступают свежим.
В отличие от свежих, сушеные помидоры не портятся долгое время, сохраняя все полезные свойства. Их можно употреблять зимой, поддерживая иммунитет.
- Улучшают работу пищеварительной системы
- Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Укрепляют кости и зубы
- Повышают устойчивость к стрессам
Однако сушеные помидоры противопоказаны при язве желудка, энтероколите и других воспалительных заболеваниях кишечника. Следует ограничить их употребление при подагре.
Способы сушки помидоров
Сушку помидоров осуществляют несколькими способами:
- В духовом шкафу при температуре 50-60 градусов
- В электрической сушилке при 40-50 градусах
- На открытом воздухе
- В СВЧ печи в режиме разморозки
Самый простой и доступный способ - сушка помидоров на балконе или лоджии. Для этого помидоры нарезают кружочками или дольками и выкладывают на сито или дуршлаг. Сушка займет около недели.
Быстрее всего высушить помидоры получится в электросушилке - за 6-12 часов. Но не у всех есть такая возможность.
| Способ сушки | Время сушки | Сложность |
| На воздухе | 5-7 дней | Просто |
| В духовке | 8-12 часов | Средне |
| В сушилке | 6-10 часов | Сложно |
Чтобы высушить помидоры в духовке, необходимо:
- Вымыть и нарезать помидоры ломтиками
- Выложить на противень, застеленный бумагой
- Поставить в разогретую до 50-60 градусов духовку
- Периодически переворачивать
- Досушить остывшие кусочки в течение суток
Такой способ позволяет сохранить форму и цвет помидоров. Готовые сушеные помидоры хранят в стеклянных банках не более года.
Использование сушеных помидоров
Сушеные помидоры - универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах:
- Салаты
- Пицца
- Паста и лазанья
- Соусы и заправки
- Вторые блюда с мясом и рыбой
Приготовление салатов и закусок
Сушеные помидоры отлично сочетаются с сырами, зеленью, орехами. Их можно добавлять в любые овощные салаты, подавать в сочетании с брынзой, свежими огурцами.
Использование в пицце и пасте
Кусочки сушеных помидоров придают пицце пикантный вкус. Их стоит добавлять на этапе приготовления теста или соуса для размягчения.
В пасту можно добавить как целые кусочки сушеных помидоров, так и их порошок. Это подчеркнет натуральный томатный вкус.
Приготовление соусов и заправок
Из сушеных помидоров получается великолепный натуральный соус для пасты, мяса или рыбы. Для этого помидоры нужно залить небольшим количеством растительного масла и дать набухнуть в течение часа.
Использование во вторых блюдах
Кусочки сушеных помидоров отлично сочетаются с мясом птицы, свининой, говядиной. Их добавляют при тушении или запекании.
Сушеные помидоры придают рыбным блюдам аромат средиземноморской кухни. Их можно положить в фольгу вместе с рыбой и овощами.
Хранение готовых блюд
Готовые блюда и заготовки с сушеными помидорами рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней в герметичной посуде. Их также можно заморозить на срок до 2 месяцев.
Подача блюд с сушеными помидорами
Блюда с добавлением сушеных помидоров стоит подавать с хрустящими тостами, свежими овощами, зеленью. Это подчеркнет контраст текстур.
Для украшения тарелки можно использовать целые помидоры черри или половинки крупных сушеных помидоров. Их яркий цвет придаст блюду аппетитный вид.
Экономия средств при использовании сушеных помидоров
Использование сушеных помидоров, заготовленных в период дешевизны и изобилия, позволяет экономить средства зимой.
При покупке аналогичного количества свежих помидоров зимой пришлось бы потратить в разы больше денег.
Сравнение с покупными сушеными помидорами
Покупные сушеные помидоры уступают домашним как по цене, так и по вкусу. Зачастую в них содержатся различные подсластители, красители, консерванты.
Минимум места для хранения
По сравнению с другими способами заготовки помидоров на зиму, сушка позволяет получить продукт, занимающий минимум места при хранении.
Сушеные помидоры занимают в 10 раз меньше объема, чем свежие или замороженные.
Коммерческое использование сушеных помидоров
Излишки сушеных помидоров можно реализовывать на продажу в виде отдельного продукта, а также использовать в производстве соусов, специй, закусок.
Это позволит получить дополнительный доход от выращенного урожая помидоров.