Аппетитные мясные зразы с сыром для всей семьи

Зразы – это популярное блюдо славянской кухни, которое готовится из рубленого мяса с добавлением различных ингредиентов. Существует множество вариантов рецептов зраз, но все они имеют общую основу – рубленое мясо, которое формуется в котлеты, обжаривается и тушится. Рассмотрим подробнее, как правильно приготовить вкусные и сочные зразы.

История блюда

Зразы – это традиционное блюдо славянской кухни, известное еще с давних времен. Первое упоминание о зразах встречается в старинных славянских поваренных книгах XVI-XVII веков. Считается, что название произошло от слова "раз" в значении кусок, ломоть.

Изначально зразы готовили из рубленого мяса с луком и яйцом. Позже появились рецепты зраз с добавлением сыра, круп, овощей. Традиционно это блюдо готовили из говядины или свинины, реже - из баранины или птицы. Зразы подавали со сметанным или томатным соусом.

Со временем рецептура зраз обогатилась, появились новые интересные варианты этого блюда с разнообразными начинками и соусами. Но основа рецепта осталась неизменной – рубленое мясо с добавлением яиц, лука, специй.

Классический рецепт зраз

Рассмотрим классический рецепт приготовления мясных зраз с сыром.

Ингредиенты:

• говядина - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт;
• яйцо - 1 шт;
• сыр твердый - 100 г;
• мука / панировочные сухари - для панирования;
• растительное масло - для обжаривания;
• специи - соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.
2. Добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Из полученной мясной массы сформовать лепешки и положить внутрь каждой немного тертого сыра.
5. Лепешки обвалять в муке, затем в яйце и снова в муке.
6. Обжарить зразы на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
7. Положить зразы в сотейник или глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 10-15 минут.
8. Подавать зразы горячими со сметаной или томатным соусом.

Этот классический рецепт зраз с сыром получается очень сытным и вкусным блюдом. Рубленое мясо в сочетании с сыром и ароматными специями создает неповторимый вкус. Тщательная прожарка и доведение до готовности в соусе делает зразы мягкими и сочными. Такие зразы подают как самостоятельное блюдо с гарниром.

Разновидности зраз

Кроме классического рецепта, существует множество вариантов зраз с различными начинками и соусами:

• Зразы с грибами;
• Зразы с рисом;
• Зразы с картофелем;
• Зразы с яйцом;
• Зразы мясные с сыром;
• Зразы с творогом;
• Зразы с курицей.

Также можно экспериментировать с разными видами мяса, например, готовить зразы из свинины, баранины или индейки. Классически подают зразы со сметанным или томатным соусом, но можно приготовить и другие соусы, например, грибной или сливочно-горчичный.

Зразы – это универсальное блюдо, рецепт которого можно варьировать по своему вкусу, добавляя разные начинки и соусы. Главное – сохранить основу в виде рубленого мяса с яйцом и луком.

Советы по приготовлению сочных зраз

Чтобы зразы получились сочными и не распадались, придерживайтесь следующих советов:

• Для фарша лучше брать жирную свинину или говядину.
• Мясо перед приготовлением желательно выдержать в маринаде, чтобы оно стало мягче и сочнее.
• Фарш нельзя перемешивать долго, чтобы не разрушить структуру мяса.
• Лепешки формовать аккуратно, не сильно сжимая фарш.
• Обжаривать зразы лучше на разогретом растительном масле, переворачивая по мере подрумянивания.
• Не доводить до кипения при тушении, чтобы зразы не развалились.

Придерживаясь этих несложных правил, можно приготовить ароматные и сочные зразы, которые не потеряют своей формы и будут радовать вкусом.

Подача и сервировка

Готовые зразы принято подавать, полив сметанным или томатным соусом. Также к ним подают свежие овощи, зелень, картофельное пюре или картофель фри. Можно украсить тарелку зеленым горошком, маслинами, зеленью.

Для сервировки стола к зразам хорошо подойдут:

• салат из свежих овощей;
• овощное рагу;
• запеченный картофель;
• рис отварной;
• сочный компот или морс.

Такое сочетание блюд сделает обед полноценным и сбалансированным. Зразы станут украшением праздничного стола и порадуют гостей своим ароматом и вкусом.