Фетучини с курицей и грибами: пошаговый рецепт

Фетучини с курицей и грибами - это итальянское блюдо, сочетающее в себе нежную пасту, сочное куриное мясо и ароматные грибы в невероятно вкусном сливочном соусе.

История блюда "Фетучини с курицей и грибами"

Фетучини - разновидность итальянской пасты в виде плоских лент. Согласно легенде, это блюдо придумал повар одного графа, который решил удивить хозяина оригинальной формой макарон. Он раскатал тесто в тонкие ленты, нарезал их и сварил вместе с соусом из птичьего мяса и лесных грибов.

Графу настолько понравилось новое блюдо, что он назвал макароны в честь своей дочери Фетучча. С тех пор рецепт распространился по всей Италии, а затем и в другие страны.

Первое упоминание о фетуччини датируется XVI веком в регионе Эмилия-Романья.

Изначально для начинки использовали домашнюю птицу - кур или индеек, а также сезонные грибы, собранные в лесу. Позже в рецепт стали добавлять сливки, чеснок и различные специи, что придало более изысканный вкус.

Основные ингредиенты для фетучини с курицей и грибами

Для приготовления фетучини с курицей и грибами потребуются следующие ингредиенты:

  • Паста фетучини или другой вид:
  • Спагетти
  • Тальятелле
  • Лингвини
  • Паппарделле
  • Таглителле
  • Куриное мясо (филе или окорочка)
  • Грибы (шампиньоны, белые, вешенки, опята)
  • Лук
  • Чеснок
  • Сливки
  • Твердый сыр (пармезан, пекорино)
  • Оливковое масло
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Соль, перец по вкусу

Для соуса лучше всего подойдут сливки жирностью не менее 20%, чтобы он хорошо связывался и не расслаивался. Из сыров чаще всего используют пармезан, пекорино романо или грана падано. Эти сорта обладают насыщенным вкусом и содержат натуральные ферменты, улучшающие переваривание.

Вид грибов Особенности вкуса
Шампиньоны Нежный, изысканный
Белые грибы Яркий, насыщенный
Вешенки Пикантный, пряный

Для усиления вкуса добавляют различные пряности:

Орегано придаст блюду легкую пикантность.

Базилик подчеркнет сочность помидоров.

Розмарин отлично сочетается с мясом птицы.

Вариантов специй для фетучини может быть множество. Главное - чувство меры, чтобы не переборщить.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим классическое итальянское блюдо - фетучини с курицей и грибами. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • Фетучини - 100 г
  • Куриное филе - 150 г
  • Шампиньоны - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сливки 20% - 100 мл
  • Сыр твердый - 30 г
  • Масло оливковое - 1 ст.л.
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу
  1. Подготовить ингредиенты. Грибы нарезать ломтиками. Лук мелко порубить. Чеснок измельчить.
  2. Куриное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить.
  3. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить филе 2-3 минуты.
  4. Добавить лук и чеснок, обжаривать еще 2 минуты.
  5. Положить грибы и жарить 5 минут, помешивая.
  6. Влить сливки, довести до кипения. Убавить огонь, тушить 3-4 минуты.
  7. Отдельно отварить фетучини в подсоленной воде 7-8 минут.
  8. Соединить пасту с соусом, посыпать тертым сыром. Дать настояться 1-2 минуты.

Готовые фетучини подавать в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Можно добавить немного оливкового масла для большей сочности.

Полезные свойства фетучини с курицей и грибами

Фетучини с курицей и грибами обладают ценными питательными свойствами и положительно влияют на здоровье.

Входящие в состав ингредиенты содержат:

  • Белки
  • Углеводы
  • Полезные жиры
  • Витамины группы B
  • Витамин D
  • Минеральные вещества (кальций, цинк, железо)

Употребление этого блюда в умеренных количествах:

  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
  • Способствует крепким костям и здоровым зубам
  • Повышает иммунитет
  • Ускоряет метаболизм

Фетучини рекомендуют для профилактики авитаминоза и анемии.

Однако людям с проблемами ЖКТ, аллергикам и при некоторых заболеваниях стоит соблюдать осторожность.

Советы по выбору ингредиентов и хранению

Чтобы фетучини получились вкусными и полезными, важно грамотно подобрать продукты.

  1. Паста должна быть из твердых сортов пшеницы высшего качества
  2. Мясо - свежее, без посторонних запахов
  3. Грибы - не поврежденные, упругие
  4. Овощи - сочные, без признаков порчи
  5. Молочные продукты - с достаточным сроком годности

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней в плотно закрытой посуде. При разогревании доводить до температуры 70-80 градусов, чтобы не потерять полезные свойства.

Идеи для вариаций рецепта фетучини

Классический рецепт можно разнообразить, добавив новые ингредиенты:

  • Морепродукты (креветки, кальмары, мидии)
  • Копчености (бекон, салями)
  • Сыры (моцарелла, рокфор, горгонзола)
  • Зелень (базилик, эстрагон, кинза)

Также можно изменить консистенцию блюда, дополнительно добавив:

  • Сметану
  • Майонез
  • Горчицу
  • Томатную пасту
  • Песто

Мнение экспертов

Популярные шеф-повара высказывают различные взгляды на рецепт фетучини с курицей и грибами.

Джейми Оливер: "Несложный, но очень сбалансированный рецепт. Отличный вариант для семейного ужина!"

Гордон Рамзи: "Ключевой момент - правильно выбрать пропорции ингредиентов и время варки пасты."

Повара едины во мнении, что это блюдо при грамотном подходе может стать настоящим шедевром домашней кухни.

Комментарии