Пшенная каша: полезные свойства и советы по выбору и хранению
Пшенная каша – традиционное русское блюдо, которое ценили еще наши предки. Эта крупа обладает удивительными полезными свойствами и питательностью. Давайте разберемся, чем же так хороша пшенка и как приготовить из нее самую вкусную кашу.
Полезные свойства пшенной каши
Пшенная каша обладает высокой пищевой ценностью и множеством полезных свойств благодаря своему химическому составу:
- Углеводы (до 75%) - обеспечивают организм энергией.
- Белки (до 12,5%) - необходимы для роста и восстановления клеток.
- Жиры (до 3,1%) - источник энергии и полезных жирных кислот.
- Клетчатка - улучшает пищеварение.
- Витамины группы В - участвуют в обменных процессах.
- Минералы (калий, фосфор, магний, железо) - нужны для здоровья костей, сердца, нервной системы.
100 грамм пшенной крупы содержат 330 ккал. Это довольно калорийная каша, особенно в сравнении с овсянкой или гречкой.
Регулярное употребление пшенной каши полезно:
- Для сердечно-сосудистой системы - снижает холестерин, укрепляет сосуды.
- Для пищеварения - стимулирует перистальтику, выводит токсины.
- Для костей и суставов - профилактика остеопороза, артрита.
- Для зрения - содержит витамины А, Е, В, цинк, каротин.
- Для кожи, ногтей и волос - источник серы и кремния.
Особенно полезна пшенная каша для детей и пожилых. Детям она обеспечивает гармоничный рост и развитие. А у пожилых людей поддерживает здоровье суставов, костей, сердца и сосудов.
Существуют и противопоказания. Избегать пшенную кашу лучше при желчекаменной и почечнокаменной болезни, гастрите с повышенной кислотностью.
По питательности пшенная крупа превосходит все остальные виды каш. Например, если сравнить с гречкой, в пшене больше белка, а если с рисом - то больше клетчатки и витаминов группы В.
Таким образом, пшенная каша является очень полезным, питательным и в то же время диетическим продуктом, рекомендованным для регулярного употребления.
Как выбрать и хранить пшенную крупу?
Чтобы приготовить вкусную и полезную пшенную кашу, важно правильно выбрать и хранить саму крупу.
При выборе пшенной крупы в магазине обращайте внимание на:
- Цвет - должен быть равномерный, золотистый, без посторонних оттенков.
- Запах - приятный, свойственный пшенке, без затхлости.
- Внешний вид - крупинки должны быть целыми, без мусора и посторонних примесей.
Не стоит покупать дешевую пшенку неизвестных производителей - качество может быть низким. Лучше выбирать проверенные российские бренды.
Чтобы пшенка дольше сохраняла свои полезные свойства и вкус, важно соблюдать несколько простых правил хранения:
- Хранить в прохладном, сухом, темном месте, вдали от нагревательных приборов.
- В непрозрачной, плотно закрытой таре, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
- Не смешивать с другими крупами, приправами - это ускорит порчу.
- Не держать открытой больше 2-3 дней.
- Срок годности упакованной пшенки - до 1 года.
Признаками испорченной пшенной крупы будут появление заплесневелости, кислого запаха, слизи. Такую крупу есть нельзя - она опасна!
Как определить качество пшенной крупы?
Чтобы убедиться, что купленная вами пшенка не испорченная, можно провести простые тесты.
Поместите столовую ложку крупы в стакан, залейте водой. Понаблюдайте:
- Хорошее пшено быстро впитает воду и разбухнет.
- Испорченное не впитывает воду, остается твердым.
Понюхайте размоченное пшено - запах должен быть приятным. Затхлый, кислый запах - признак порчи.
Такие простые тесты помогут определить свежесть и качество пшенной крупы перед тем, как сварить из нее кашу.
7. Разновидности пшенной крупы
Существует несколько основных разновидностей пшенной крупы:
- Пшено обыкновенное - самый распространенный вид.
- Пшено шлифованное - обработанное для удаления оболочек.
- Пшеничная крупа - дробленые ядра пшеницы.
- Перловая крупа - пшено с удаленной оболочкой.
Все эти виды одинаково полезны и вкусны. Главное правильно готовить кашу, соблюдая пропорции ингредиентов. Тогда любое пшено превратится в ароматное, сытное блюдо!