Овощной суп: польза, рецепты

Овощные супы - это вкусно, полезно и просто. В них множество витаминов, минералов, клетчатки. Они подходят для диетического питания и детского меню. С помощью нашей подборки вы узнаете много новых рецептов и секретов приготовления овощных супов.

Польза овощных супов

Овощные супы очень полезны для здоровья по многим причинам:

• Содержат витамины А, С, Е, В, а также минералы кальций, магний, калий, железо
• Улучшают пищеварение и усвоение питательных веществ
• Нормализуют обмен веществ
• Повышают иммунитет
• Предупреждают простудные заболевания
• Помогают поддерживать здоровый вес

Диетологи рекомендуют употреблять овощные супы 1-2 раза в неделю. Особенно полезны для супов следующие овощи:

1. Помидоры
2. Морковь
3. Капуста
4. Лук
5. Свекла
6. Кабачки
7. Брокколи
8. Цветная капуста

Основные виды овощных супов

Существует множество разновидностей овощных супов, отличающихся по составу и способу приготовления:

• Томатные супы. Готовятся на основе свежих помидоров или томатной пасты. Могут включать различные овощи, зелень, сыр. Отличаются насыщенным красным цветом и пикантным вкусом.
• Капустные супы. Делаются из свежей белокочанной, цветной или брюссельской капусты. Полезны, сытны, имеют приятный сладковатый привкус. Хорошо сочетаются с картофелем, морковью, фасолью.
• Свекольные супы. Готовят на основе свеклы в сочетании с другими овощами и зеленью. Обладают ярко-красным цветом, сладковато-терпким вкусом. Популярны украинский борщ, свекольник, холодные свекольные супы.
• Тыквенные супы. Делаются из тыквы разных сортов. Могут быть овощными или фруктовыми. Обладают приятным сладким вкусом, красивым оранжевым цветом, сытны и полезны.
• Грибные супы. В их основе различные виды грибов: белые, шампиньоны, вешенки, опята. Грибной аромат и вкус делает такие супы особенно аппетитными.
• Фасолевые супы. Готовятся из разных видов фасоли: белой, красной, черной. Отличаются высоким содержанием белка. Часто добавляют мясо, овощи, пряности.
• Гороховые супы. Варятся из зеленого горошка или разных сортов сухого гороха. Питательны, сытны, обладают приятным свежим вкусом.
• Супы с бобовыми. Готовятся на основе различных бобовых культур: фасоли, нута, чечевицы. Полезны благодаря высокому содержанию растительного белка.
• Супы с крупами и макаронными изделиями. В них добавляют гречку, рис, макароны, перловку, пшено. Такие супы сытные и наполняющие.
• Супы с зеленью и пряностями. Аромат и вкус им придают петрушка, укроп, базилик, кинза, лавровый лист, перец, кориандр.
• Супы-пюре. Готовые овощные супы измельчаются в пюреобразную однородную массу. Обладают нежной консистенцией и ярким вкусом.
• Холодные овощные супы. Подаются в холодном виде. К ним относятся окрошка, ботвинья, таратор. Хороши в жаркую погоду, утоляют жажду.
• Национальные овощные супы. Имеют характерный вкус благодаря традиционным для разных стран продуктам и специям.

Продукты для приготовления овощных супов

Виды овощей для супов:

• Картофель
• Лук
• Морковь
• Капуста
• Помидоры
• Огурцы
• Кабачки
• Баклажаны

Зелень и пряности:

• Петрушка
• Укроп
• Базилик
• Кинза
• Лавровый лист
• Перец черный и красный

Мясо и птица:

• Говядина
• Свинина
• Курица
• Индейка

Рыба и морепродукты:

• Филе трески
• Лосось
• Креветки
• Кальмары
• Мидии

Крупы и макаронные изделия:

• Рис
• Гречка
• Перловка
• Пшено
• Макароны разных форм

Специи и приправы:

• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Куркума
• Паприка

Молочные продукты:

• Сметана
• Сливки
• Молоко
• Сыр твердый

Масла растительные:

• Подсолнечное
• Оливковое
• Кукурузное
• Рапсовое

Бульоны:

• Куриный
• Говяжий
• Овощной
• Рыбный

Готовые сухие смеси:

• Супы быстрого приготовления
• Бульонные кубики
• Смеси для овощных супов

Легкий овощной суп

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 1 картофелина
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 л воды
• Соль, перец по вкусу
• Зелень укропа или петрушки

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
2. Лук и морковь очистить и измельчить.
3. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
4. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук в течение 2-3 минут.
5. Добавить морковь и тушить 5 минут.
6. Положить картофель, помидоры, влить воду.
7. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
8. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень.
9. Суп готов!

Приятного аппетита!

Острый томатный суп с перцем

Ингредиенты рецепта овощного супа:

• 5 спелых помидоров
• 1 красный острый перец чили
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 стручок зеленого горошка
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 л куриного бульона
• Соль, перец по вкусу
• Петрушка или укроп для подачи

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу.
2. Лук и чеснок очистить и измельчить.
3. Помидоры и перец нарезать кубиками.
4. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук с чесноком 2 минуты.
5. Добавить нарезанные овощи, тушить 3-4 минуты.
6. Залить бульоном, довести до кипения.
7. Уменьшить огонь и варить 7-10 минут.
8. Посолить, поперчить по вкусу.
9. Подавать с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Полезные советы при варке овощных супов

Чтобы овощной суп получился вкусным, следуйте этим рекомендациям:

• Выбирайте свежие, не испорченные и повреждений.
• Хорошо промывайте овощи в проточной воде.
• Нарезайте овощи одинаковыми кусочками для равномерной варки.
• Соблюдайте пропорции овощей, воды или бульона.
• Выбирайте подходящие специи для вкуса.
• Можно использовать воду, мясной или овощной бульон.
• Закладывайте продукты в определенном порядке.
• Следите за временем тепловой обработки разных овощей.
• Добавляйте томаты, зелень, сметану перед подачей.
• Доводите консистенцию супа до нужной густоты.
• При подаче можно посыпать зеленью, крошками сыра.
• Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами.
• Храните суп в холодильнике не более 2 дней.

Следуя этим простым советам, вы всегда приготовите вкусный и ароматный овощной суп.