Щавелевый суп с яйцом: рецепты приготовления

Суп из щавеля — настоящий хит начала летнего сезона. Он еще известен в народе как "зеленый суп". У многих он вызывает воспоминания о счастливых беззаботных днях, проведенных у бабушки в деревне, или ассоциации с началом школьных каникул — что не менее радостно.

Конечно, кто-то скажет: "Да что тут думать? Щавель, картофель да яйцо — вот и весь рецепт". Так, да не так. За годы существования рецепта было придумано множество вариаций на тему. Данная статья поможет ознакомиться с некоторыми из них.

Но перед этим хочется заметить, что это просто универсальное блюдо, потому что оно и полезное, и недорогое, и простое в приготовлении. Щавелевый суп с яйцом, рецепт которого знает каждая хозяйка со стажем, не теряет своей популярности из года в год благодаря таким характеристикам.

О пользе щавеля

Сами листья содержат витамины С и В₆, а также кальций, магний, железо и калий. Благодаря этим микроэлементам суп из этого полезного растения содействует нормализации работы печени, повышению гемоглобина, пищеварению и кроветворению.

Также данное первое блюдо низкокалорийное (40 ккал на 100 грамм), хотя и достаточно питательное само по себе.

Экономия налицо

Если говорить про рецепты простых и вкусных супов, то щавелевый суп — этакая палочка-выручалочка, когда в холодильнике шаром покати. Пару картофелин еще кое-как найдутся, а щавель растет почти где угодно, даже на лужайке возле дома.

Конечно же, многие наши бабушки и мамы заблаговременно солят его на зиму, чтобы любимый всеми супчик появлялся на столе не только летом, а когда захочется.

Основной рецепт

Ингредиенты (на 2 л готового супа):

• щавель (300 г);
• 3 картофелины;
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 6 яиц;
• подсолнечное масло (20 г);
• соль;
• перец горошком;
• стакан сметаны.

Процесс приготовления:

1. Морковку натереть на мелкой терке, а лук нарезать маленькими кубиками. Овощи подрумянить на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
2. Нарезанную брусочками картошку положить в кастрюлю, добавить 2 литра воды, поставить на огонь. Когда поднимется пенка, ее надо убрать. После того как картошка прокипит 10 минут, кинуть в кастрюлю морковь с луком. Пусть все вместе варится еще 10 минут. На этом этапе также надо посолить и поперчить по вкусу.
3. Щавель хорошенько промыть, обрезать стебли и порубить листья (не очень мелко). Кинуть его в суп за 3 минуты до окончания варки.
4. Сварить в отдельной кастрюльке яйца вкрутую, остудить их и нарезать кубиками.
5. Суп разлить по тарелкам и в каждую положить яйца и сметану.

Правда, яйца можно не варить отдельно, а в сыром виде взбить венчиком и влить, аккуратно помешивая, в кипящую воду сразу после добавления щавеля. Многим так нравится даже больше.

Это был так называемый базовый рецепт того, как приготовить щавелевый суп с яйцом. Но многие хозяйки внесли свои коррективы, добавили новые ингредиенты, изменили технологию приготовления или способ подачи. Так появились на свет следующие рецепты.

Зеленый супчик с плавленым сырком

Ингредиенты (на 2 л супа):

• готовый говяжий бульон (1,5 л);
• 3-4 картошинки;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• плавленый сырок;
• щавель (200 г);
• лавр;
• соль, черный перец.

Готовить так же, как и по основному рецепту, только не на воде, а на готовом бульоне. Плавленый сырок мелко натереть и добавить в кастрюлю одновременно с обжаренными луком и морковью, а взбитое яйцо, щавель и лавровый лист положить в кастрюлю за 5 минут до готовности.

Щавелевый суп с курицей или мясом

Чтобы приготовить суп щавелевый с курицей и яйцом, надо взять те же ингредиенты, что и в основном рецепте, но еще плюс куриная грудка или филе. Их понадобится 400 г. Куриное мясо надо отварить отдельно, нарезать продолговатыми кусочками и кинуть в блюдо вместе со щавелем.

Щавелевый суп с мясом готовится аналогично. Лучше подойдет говядина или телятина, а не свинина, хотя это дело вкуса.

Конечно, можно весь суп сварить на курином или мясном бульоне, а не готовить грудку или мясо отдельно, так он выйдет более сытным и наваристым, но первый вариант — менее калорийный.

Суп-пюре с молодым щавелем

Необходимые продукты (на 1 л готового супчика):

• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• щавель молодой (200-300 г);
• масло сливочное (30 г);
• масло оливковое (20 г);
• полстакана сметаны;
• соль, перец (по вкусу).

Небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном как нельзя лучше подойдет для того, чтобы сварить щавелевый суп с яйцом. Рецепт этот предусматривает четкое следование инструкциям.

1. Лук измельчить и жарить на сливочном масле, пока не станет мягким.
2. Влить в сотейник 1 л воды, а когда она закипит, кинуть туда нарезанный миниатюрными кубиками картофель, а также соль и перец.
3. Кинуть в кастрюлю рубленный щавель за 3 минуты до готовности.
4. Когда суп остынет, добавить сметану с оливковым маслом и взбить блендером до однородной консистенции.
5. Перед подачей в каждую тарелку можно положить гренки.

Щавелевый суп с яйцом: рецепт для любителей экзотики

Не все ищут легких путей. Если кому-то слишком уж будничным кажется традиционный щавелевый суп с яйцом, рецепт этого блюда, описанный ниже, тогда точно придется им по душе. Правда, в данном случае это будет не совсем дешевое удовольствие.

Понадобится:

• свиной ошеек (300 г);
• 2 картофелины;
• кускус (0,5 стакана);
• 1 морковка;
• специи (куркума, шалфей, барбарис, лавровый лист);
• лимон (2 дольки);
• маслины без косточек (100 г);
• 3 яйца;
• щавель (200 г);
• гренки из белого хлеба.

Приготовление:

1. Ошеек некрупно порезать и обжарить на сковороде.
2. Морковь натереть и спассеровать.
3. В 1,5-литровой кастрюле отварить до полуготовности кускус вместе с картофелем, добавить ошеек, морковь и специи.
4. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положить дольки лимона и маслины.
5. За 3 минуты до полной готовности кинуть порубленный щавель.
6. Супу надо настояться хотя бы полчаса. В это время как раз можно сварить яйца и порезать их кубиками.
7. В каждую тарелку положить яйца и гренки.

Суп из щавеля с фрикадельками

Ингредиенты (на 2 л супа):

• 200 г фарша;
• яйцо (4 шт.);
• щавель (300 г);
• картофель (3 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• морковь (1 шт.);
• соль, перец.

Так как сварить суп из щавеля с фрикадельками?

Приготовление:

1. Вбить в фарш одно яйцо, посолить, перемешать, затем сформировать фрикадельки. Они должны быть небольшие, 1-2 см в диаметре.
2. Нарезать кубиками картофель.
3. Спассеровать морковь, а лук вначале перемолоть на блендере, а потом тоже обжарить до появления золотистого цвета.
4. Закипятить в 2-литровой кастрюле воду и бросить туда фрикадельки и картофель, а спустя 10 минут — обжаренные овощи.
5. Щавель тоже перемолоть в блендере и добавить за 2 минуты до окончания варки.
6. 3 яйца сварить отдельно, разрезать пополам и положить каждому по одной половинке прямо в тарелку.

Суп из консервированного щавеля с мясом

Необходимые продукты (на 2 л супа):

• свинина (0,5 кг);
• банка консервированного щавеля (300-400 г);
• 3 картошки;
• 3 яйца;
• специи (перец горошком, лавровый лист и др.);
• сметана (полстакана).

Процесс приготовления:

1. Из куска мяса сварить бульон с добавлением специй. Аккуратно достать свинину, подождать, пока слегка остынет, разобрать ее на волокна.
2. Яйца нужно сварить отдельно.
3. Картофель нарезать в форме кубиков.
4. В бульон положить картофель, яйца, готовое мясо и щавель. Варить все вместе до готовности.
5. За 2 минуты до конца добавить сметану.

Суп из щавеля и шпината

Нужно приготовить (для 1 л супа):

• шпинат (600 г);
• щавель (300 г);
• стакан сметаны;
• 10 г сливочного масла;
• 10 г муки;
• 2 свежих желтка;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль.

Процесс:

1. Щавель и шпинат проварить в 1 л подсоленной воды на протяжении 5 минут, затем достать их и пропустить через блендер, а потом снова добавить в отвар.
2. В сотейнике подрумянить муку, потом потихоньку влить туда отвар и довести до кипения.
3. Сметану отдельно взбить с желтками и маслом, эту смесь тоже ввести в сотейник, но как только она дойдет до точки кипения, надо сразу же снять ее с огня.
4. Посыпать сверху зеленью, а на стол подавать вместе со сметаной.

Холодный суп из щавеля

На 2 литра супа нужно приготовить:

• щавель (500 г);
• укроп, петрушку (большой пучок);
• огурец свежий (5 шт.);
• яйцо (4 шт.);
• молодую картошку (6 шт.);
• соль;
• сметану (для подачи).

Приготовление:

1. Закипятить воду в кастрюле, кинуть щавель на 3 минуты, а затем выключить и подождать, пока полностью остынет.
2. Тем временем нарезать брусочками огурцы, сварить и измельчить яйца, мелко порубить зелень.
3. Добавить все это в кастрюлю, посолить и поместить в холодильник на некоторое время.
4. Картофель целиком отварить в кожуре, смазать маслом, разрезать вдоль и выложить на тарелки отдельно. Это будет закуска к супу.
5. Этот зеленый суп подавать холодным, прямо в миску можно добавить сметану.

Суп с перепелиными яйцами в мультиварке

Ингредиенты (на 3 л супа):

• щавель (400 г);
• 5 средних картофелин;
• большая морковка;
• 1 луковица;
• куриное филе (400 г);
• 10 перепелиных яиц;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель нарезать брусочками, морковь — полукольцами, мясо — кубиками, а лук измельчить.
2. Положить все овощи и мясо в чашу, залить водой, посолить, поперчить. Готовить в режиме "Тушение" 1 час, затем добавить порубленный щавель и варить в этом же режиме еще 10 минут.
3. Отдельно сварить перепелиные яйца и положить их непосредственно в тарелку.

Щавелевый суп, в мультиварке приготоаленный, особенно питательный. Полезные вещества, которые содержит это растение, не вывариваются, а сохраняются в готовом блюде.

Итак, если говорить про рецепты простых и вкусных супов, то блюдо, описанное во всех ипостасях в этой статье, уверенно держит пальму первенства.