Как чистить тыкву? Несколько советов от опытных хозяек
Тыква – уникальный продукт, который насчитывает более 20 разных видов. Из нее делают много вкусных и полезных блюд. Но для этого овощ нужно сначала подготовить. Первое, что должна знать любая хозяйка, это как чистить тыкву.
Обязательная процедура
Каждый человек практически ежедневно использует в своем рационе те или иные блюда из овощей. Правда, с тыквой это происходит не так часто, как, например, с картофелем. Хотя надо заметить, что пользы в этом продукте намного больше. Его употребление помогает улучшить зрение и нормализовать пищеварение, погасить воспалительные процессы и укрепить иммунитет. Поэтому не стоит оставлять свой организм без такого сильного помощника. Тем более что блюда из тыквы получаются не только полезными, но еще и очень вкусными. Она используется для приготовления различных супов, каш и запеканок. Из этого овоща делают прекрасные рагу и оладьи, пекут печенье и пироги, а также заваривают ароматный чай. Любой из перечисленных рецептов достоит внимания, но все они начинаются с одной и той же процедуры. Необходимо знать, как чистить тыкву.
Конечно, сначала ее, как и любой продукт, нужно хорошенько вымыть. Ведь растет такая красавица на огороде и имеет прямой контакт с землей. Поэтому первым делом поверхность нужно обдать под струей проточной воды. Дальнейшие действия зависят от особенностей конкретного рецепта. Но в большинстве случаев хозяйкам приходится решать, как чистить тыкву.
Самый простой способ – разрезать ее вдоль, а затем методично срезать острым ножом толстую кожицу. Но так поступают не всегда.
Особенности строения
В природе существует несколько десятков разновидностей этого овоща. Они различаются между собой по форме, окрасу и состоянию коры зрелых плодов. Среди наиболее известных названий этих продуктов можно выделить «баттернат сквош», «красную грушу», кабочу, а также тыкву мускатную, «вонючую», фиголистную, дланевидную, пальчатую и «ожичобе». Каждая из них имеет свою область применения. Такое различие сказывается и на способе обработки продукта. Хороший кулинар должен разбираться в этом и понимать, как чистить тыкву того или другого вида. Ведь большинство рецептур предусматривает использование только мякоти такого овоща, поэтому каждый плод необходимо после влажной обработки освободить от плодоножки, кожуры и околоплодника. Для каждого сорта такая процедура строго индивидуальна. Она учитывает не только особенности строения продукта, но и предусматривает использование определенных инструментов. А в условиях обычной кухни это могут быть простые столовые принадлежности.
Поверхностная обработка
Чаще всего для приготовления пищи используется привычная всем мускатная тыква. Ее ярко-оранжевая мякоть при варке или тушении придает готовому продукту приятный нежный аромат. Чтобы выделить эту часть из продукта, необходимо знать, как чистить тыкву от кожуры. В этом понадобится определенная сноровка и наличие необходимых инструментов. Для начала работы на столе должны быть: разделочная доска и два ножа (острый большой и овощной с зазубринами).
После этого необходимо поочередно выполнять следующие действия:
- Вымытый овощ просушить с помощью салфетки или полотенца.
- Уложить его на доску и с помощью большого ножа отрезать оба конца на расстоянии приблизительно 2,5 сантиметра. Эти части в приготовлении использоваться не будут, поэтому их смело можно выбросить.
- Овощным ножиком, слегка углубляясь, проводить по поверхности тыквы, постепенно снимая небольшие кусочки кожуры. Овощ при этом можно располагать как вертикально, так и горизонтально. Все зависит от того, как хозяйке удобнее его удерживать.
Дальнейшие действия зависят от особенностей конкретного блюда.
Освобождение от семян
Любая хозяйка должна запомнить, что ни одно блюдо из тыквы не готовится с семенами. Их вместе с волокнами всегда нужно удалять. Есть особые правила, которые могут научить каждого, как чистить тыкву изнутри. Процесс довольно простой и не предусматривает использования каких-то сложных приборов или оборудования. Все предельно просто. Правда, существует два варианта очистки:
1) Целого плода. Так поступают, когда мякоть вместе с кожурой участвуют в процессе приготовления и выступают в роли импровизированной посуды. Кроме того, один раз в году цельную тыкву вычищают на праздник Хэллоуин.
2) Отдельных частей. Этот вариант удобен для приготовления блюд, в которых мякоть впоследствии необходимо будет измельчить.
Вычищать тыкву совсем несложно, для этого надо:
- Хорошо вымыть овощ, чтобы на нем не оставалось грязи.
- Острым ножиком срезать верхнюю часть около хвостика. Лезвие лучше держать под углом, чтобы вместе с «крышечкой» частично удалить небольшой слой мякоти.
- Далее с помощью простой столовой ложки аккуратно выскабливать волокна с семенами, периодически доставая их наружу.
Полученную заготовку можно дальше использовать по назначению.