Щи из свежей капусты: простой рецепт

Щи из свежей белокочанной капусты - одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Этот наваристый мясной суп с овощами и зеленью ценили еще на Руси за его питательные и вкусовые качества.

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовить по-настоящему вкусные ароматные щи - целое искусство. В этой статье приводится детальный рецепт щей из свежей капусты с пошаговыми фото.

Основные ингредиенты

Для приготовления вкусных и ароматных щей из свежей капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежей белокочанной капусты
  • 3-4 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 помидора или 1 ст. л. томатной пасты
  • 3-4 зубчика чеснока
  • зелень (укроп, петрушка)
  • специи (лавровый лист, перец горошком, соль)

Для приготовления мясного бульона возьмите:

  • 500 г говяжьей грудинки или ребер
  • вода
  • специи для бульона (лук, морковь, коренья, лавровый лист и т.д.)

Для растительного бульона используйте воду и специальные приправы типа «Магги». Также для вкуса можно добавить немного растительного масла.

Для заправки щей обычно берут:

  • сметану
  • майонез
  • растительное масло

Также по вкусу к столу можно подать малосольные огурчики, соленые помидоры, зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления вкусных и ароматных щей из свежей капусты понадобится не так уж и много ингредиентов. Главное - качественные продукты. Возьмите свежую капусту без повреждений. Оптимальный вариант - белокочанная или цветная. Также приготовьте морковь, картофель, лук репчатый и чеснок. Для мясного бульона отлично подойдет говядина или куриная грудка. Не забудьте про лавровый лист, перец горошком и зелень - петрушку с укропом.

  1. Для начала приготовьте мясной бульон. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне около 1,5-2 часов. Когда мясо станет мягким, добавьте лавровый лист, перец горошком и лук репчатый. Варите еще 30 минут. Процедите бульон.
  2. Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты - нарежьте капусту, морковь кубиками, картофель брусочками. Мелко порубите лук и чеснок.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь с картофелем, обжаривайте 5 минут.
  4. Положите подготовленные овощи в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения. Готовьте на медленном огне 10 минут.
  5. Добавьте нашинкованную капусту и варите еще 5 минут. Посолите, поперчите по вкусу.
  6. Перед подачей добавьте мелкопорубленный чеснок и зелень. Щи готовы! Приятного аппетита!

Таким образом, приготовление щей из свежей капусты - простой и увлекательный кулинарный процесс. Главное, чтобы продукты были свежими и качественными. Тогда вы получите ароматный, вкусный и полезный суп, который обязательно порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Советы по улучшению вкуса

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и ароматные щи из свежей капусты, необходимо следовать нескольким простым советам от опытных поваров:

  1. Используйте только свежие продукты без повреждений. Особенно важно качество мяса для бульона и свежесть капусты.
  2. При варке бульона добавьте специи - лавровый лист, перец горошком, зиру. Они придадут ему насыщенный аромат.
  3. Обязательно обжарьте репчатый лук и морковь. Это значительно улучшит вкус щей.
  4. Для получения яркого цвета добавьте в бульон пару ложек томатной пасты.
  5. Не варите капусту слишком долго, иначе она потеряет сочность и станет разваренной.
  6. Перед подачей щей на стол дайте им настояться минут 10-15. Это позволит сбалансироваться всем вкусам.
  7. Посолите щи по вкусу только в самом конце варки. Соль вытягивает влагу из овощей, поэтому добавляйте ее в последнюю очередь.

Для усиления вкуса и аромата можно добавить в щи из свежей капусты немного уксуса, тмина или кориандра перед подачей. Также отличной заправкой станут сметана или зеленый лук. Экспериментируйте с добавками и находите свой фирменный рецепт щей!

Если вы хотите приготовить поистине королевские щи из свежей капусты, используйте для бульона мясо на кости. Говяжьи ребра, свиные ребрышки или куриные окорочка - отличный вариант для насыщенного вкуса. Также можно добавить в бульон копчености - колбасу, окорок или ребра. Это придаст щам яркий аромат копчения.

Не забывайте про свежую зелень. Классические петрушка и укроп прекрасно подойдут. Но также можете добавить кинзу, базилик или зеленый лук. Зелень в самом конце придаст яркости вкусу и аромату. Приятного аппетита!

Подача и сервировка

При подаче супа со свежей капустой важно не только правильно сервировать стол, но и рассчитать порции. Главное, чтобы каждому хватило этого ароматного и вкусного блюда. Обычно на 1 порцию приходится около 200 мл готового супа и 30-50 г мяса.

Щи из свежей капусты лучше сервировать в глиняных горшочках - это придаст блюду завершенность и подчеркнет домашний уют. Каждому члену семьи налить суп в отдельную порционную глиняную миску. На стол ставят глубокие тарелки для супа и отдельно подают сметану или майонез для заправки. Также можно положить в разную посуду измельченный укроп.

Хорошо подойдут для подачи щей традиционные русские деревянные столовые ложки. Они подчеркнут национальный колорит блюда и создадут уютную атмосферу за столом. Можно даже украсить салфетки вышивкой в русском стиле.

Комментарии