Куриный фарш. Калорийность, рецепты блюд с использованием куриного фарша
Куриное мясо - идеальный продукт питания. Оно богато белком, низкокалорийно и универсально. Его используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. В этой статье мы расскажем про куриный фарш, калорийность его в чистом виде и в качестве готового блюда, поделимся диетическими рецептами.
Общие положения
Современный ритм жизни практически стал синонимом нехватки времени, в связи с чем многие люди стараются минимизировать свои действия на кухне. Это выражается, к примеру, в приобретении предварительно обработанных продуктов питания, к которым относят всевозможные консервы, заранее очищенные и нарубленные корнеплоды, готовый фарш.
Мы рекомендуем не увлекаться заводским фаршем из курицы, так как сложно понять, что именно входит в состав этой уже однородной субстанции. Намного лучше, полезнее и дешевле делать фарш самостоятельно.
В таблице ниже мы сравним 3 вида фарша - готовый, домашний из курицы в общем и домашний из куриной грудки. Благодаря этому вы наглядно сможете оценить разницу, и в дальнейшем строить свой рацион, ориентируясь на эту информацию.
Итак, таблица "Сырой куриный фарш. Калории и питательная ценность":
| № | Вид продукта | Калорийность на 100 грамм | Белки | Жиры | Углеводы |
| 1 | Фарш покупной из курицы | 150 | 10 | 8,5 | 4 |
| 2 | Фарш домашний из смешанного куриного мяса | 143 | 17,4 | 8,1 | 0 |
| 3 | Фарш домашний из куриной грудки без кожи | 110 | 23,1 | 1,2 | 0 |
Котлеты из шпината и куриного фарша
Отличное блюдо, богатое белком и растительными волокнами. Рекомендуем использовать фарш из куриного филе - готовые котлеты не будут сухими благодаря зелени. Понадобятся следующие продукты:
- куриный фарш (калорийность минимальная) - 530 грамм;
- шпинат свежий или замороженный - 380 грамм;
- яйца - 3 штуки;
- панировочные сухари 1 - 30 грамм;
- панировочные сухари 2 - 30 грамм;
- соль, перец, любимые специи по вкусу;
- растительное масло для смазки сковороды.
Готовим?
Идеальная пища для детей и тех, кто следит за своим здоровьем - эти котлеты имеют в составе шпинат и куриный фарш, калорийность на 100 грамм не превышает 108 ккал.
Если используете замороженный шпинат, то заранее разморозьте его и чуть отожмите, тем самым избавив его от лишней жидкости.
Если же шпинат вы взяли свежий, то бланшируйте его в кипящей воде в течение 4 минут, после чего откиньте на сито и дайте просохнуть. Обработанную зелень мелко нашинкуйте.
Смешайте в миске все продукты, за исключением панировочных сухарей 2. Вымешайте до однородности.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом, особо не усердствуя.
Из полученной массы сформируйте мокрыми руками котлетки весом 50-60 грамм, обваляйте в оставшихся сухарях.
Выкладывайте котлеты на сковороду, оставляя между ними пространство, чтобы было удобнее переворачивать.
Обжаривайте с 2 сторон до румяной корочки, накрыв сковороду крышкой.
Подавайте со свежими овощами.
Белковая бомба. Сыр и куриный фарш - калорийность, расклад по КБЖУ
Очень, очень вкусное и сытное блюдо. Прибавьте к нему овощной салат и полноценный обед/ужин готов! Представляет собой некий аналог пиццы, только вместо основы из теста вы берете лепешку из куриного фарша. Опять же, мы используем обезжиренный вариант из филе. Возьмите:
- сыр "Моцарелла" - 75 грамм;
- сыр "Гауда" - 75 грамм;
- яйцо - 1 маленькое;
- крахмал кукурузный - 2 ст. ложки;
- сладкий перец - 50 грамм;
- шампиньоны - 50 грамм;
- лук репчатый - 50 грамм;
- куриный фарш (калорийность на 100 грамм - 110 ккал, напоминаем) - 300 грамм;
- соус томатный - 100 грамм;
- помидоры - 150 грамм;
- свежий базилик, соль, специи - по вкусу.
Приготовление
Смешайте до однородности фарш, яйцо, крахмал, измельченный лук. Добавьте соль и специи по вкусу. Полученная масса чуть текучая, вязкая и липкая - это нормально.
Разогрейте духовку до 210 С.
Застелите противень или форму для выпечки пекарской бумагой.
Равномерно выложите поверх бумаги куриную смесь. Для большей эффективности можете "разгладить" массу влажными руками.
Поставьте противень с заготовкой в духовку минут на 11-12.
Пока все печется, займитесь начинкой.
Натрите на средней терке сыр "Гауда", нарежьте кружочками "Моцареллу".
Тонко порубите все оставшиеся овощи.
Достаньте из духовки корж, смажьте томатным соусом, распределите поверх него овощи и оба вида сыра.
Вновь поместите противень в духовку минут на 10. Ориентируйтесь на овощи и сыры - первые станут мягкими, а вторые расплавятся. Как только вы этого добились, можете доставать "пиццу".
Дайте немного остыть и можно угощаться.
Вы использовали отличные продукты, богатые белком, кальцием и клетчаткой - сыр, овощи, куриный фарш. Калорийность этой пиццы составила всего 117 ккал на 100 грамм! Приятного аппетита.