Пицца с ананасами: рецепты и секреты приготовления
Пицца с ананасами - это, пожалуй, самая спорная тема среди любителей итальянской кухни. Одни считают такое сочетание кощунственным и неприемлемым. Другие, наоборот, обожают нестандартный вкус и яркие ароматы.
История появления пиццы с ананасами
Хотя пицца по праву считается олицетворением Италии, первые рецепты сочетания сыра и фруктов появились еще в Древней Греции. Философы описывали в трактатах особые сыры с добавлением изюма, инжира и даже меда.
Первое документальное упоминание о сыре с ананасами датируется 17 веком в английских поваренных книгах.
Лишь в 1940-х годах в США впервые появляется термин "гавайская пицца" для обозначения начинки с ананасами и ветчиной. Это название прижилось и распространилось по миру вместе с самим рецептом.
Популярные варианты пиццы с ананасами
- С беконом;
- С курицей;
- С ветчиной;
- С грибами.
Несмотря на изначальные споры, к концу 20 века пицца с ананасами получает широкое признание и входит в меню многих заведений Европы. В наши дни можно найти десятки разных вариантов рецептов пиццы с этим сладким тропическим фруктом.
Как выбрать подходящее тесто для пиццы с ананасами
Пицца с ананасами может готовиться на различных видах теста, и от этого во многом зависит конечный результат.
Дрожжевое тесто
Классический вариант, обеспечивающий пышную, мягкую структуру теста. При этом нужно учитывать довольно долгое приготовление и замес.
Бездрожжевое тесто
Более простой способ, не требующий долгого подъема теста. Позволяет быстро приготовить пиццу, но может получиться чуть плотнее по консистенции.
| Дрожжевое тесто | Бездрожжевое тесто |
| Требует дрожжей и длительной выдержки | Готовится быстрее без дрожжей |
| Дает более пышную структуру | Может быть плотнее в текстуре |
Помимо этих двух классических видов, существуют и другие, еще более простые рецепты теста для пиццы с ананасами рецепт.
Жидкое тесто для пиццы
Всего из нескольких ингредиентов за пару минут готовится основа, на которую можно выложить любую начинку. Такая пицца получается очень тонкой и хрустящей.
Слоеное тесто
Уже готовое слоеное тесто экономит кучу времени на приготовление. Пицца на нем быстро запекается в духовке и отличается румяной хрустящей корочкой.
Разнообразие сыров для пиццы с ананасами
Правильно подобранный сыр способен не только подчеркнуть вкус начинки, но и придать пицце особую пикантность и аромат.
Моцарелла
Самый распространенный вариант благодаря своей универсальности, мягкому вкусу и отличной растяжимости.
Чеддер
Обладает ярким солоноватым привкусом. Хорошо сочетается с мясными начинками.
Пармезан
Придает пицце пикантность и аромат. Используется чаще для посыпки уже готового блюда.
Гауда
Отличается сладковатыми нотками, которые еще больше подчеркивают сладость ананасов в пицце.
Начинки и дополнения для пиццы с ананасами
Помимо основных ингредиентов, вкус и консистенцию пицце могут придать различные добавки.
Мясо
Традиционным дополнением к ананасам служат ветчина, бекон или курица. Жареное или запеченное мясо станет отличным дополнением.
Овощи
Разнообразные овощи - от классических помидоров до болгарского перца или кабачков - прекрасно сочетаются с фруктовой сладостью ананасов.
Ягоды
Например, клубника или вишня могут придать пицце яркий кисло-сладкий вкус и аромат.
Секреты идеального теста для пиццы с ананасами
Чтобы пицца получилась ароматной, сочной и хрустящей, важно правильно приготовить основу - тесто. Рассмотрим некоторые нюансы.
Выбор продуктов
Лучше использовать муку высшего сорта с минимальным содержанием клейковины. Дрожжи выбирать сухие быстродействующие. Вода обязательно должна быть чистой негазированной.
Температура теста
Оптимальная температура теста для брожения - около 28 градусов. Если тесто холодное, процессы брожения замедляются. А слишком горячая жидкость убивает дрожжи.
Консистенция теста
Правильно замешанное дрожжевое тесто должно липнуть к рукам, но не прилипать к посуде при замесе. Избыток муки приведет к жесткой текстуре пиццы.
Способы формовки пиццы с ананасами перед выпечкой
Прежде чем отправлять пиццу с ананасами в духовку, полезно придать ей нужную форму, что позволит добиться равномерного пропекания и хрустящей корочки по краям.
Защипывание краев
Самый распространенный вариант формовки пиццы - края теста защипываются пальцами или вилкой, создавая бортик по контуру.