Салат ассорти. Салат овощной ассорти: рецепт приготовления, состав и отзывы

Ассорти - салат, который можно заготавливать на зиму из совершенно разных овощей. В этой статье мы представим два простых и проверенных рецепта упомянутой закуски, реализация которых не отнимает много времени.

Делаем смешанный салат из огурцов и перца, помидора - «Ассорти»

В приготовлении такой зимней закуски нет ничего сложного. Вам потребуется подготовить лишь следующие компоненты:

• помидоры мясистые свежие — 6 шт.;
• огурцы не очень крупные — 8 шт.;
• перец сладкий зеленый – 5 шт.;
• морковка сочная свежая — 2 шт.;
• кабачок молодой среднего размера – 1 шт.;
• лук репчатый сладкий — 1 головка;
• вода питьевая обычная — около 3 л;
• соль мелкая — 2 большие ложки с верхушкой;
• уксус столовый 9%-ный — 4 большие ложки;
• сахар крупный — 3 большие ложки;
• корень хрена и его листья – по ¼ шт.;
• сушеный укроп в зонтиках – 1 шт.;
• листья вишни и смородины черной – по 2 шт.;
• горький перец красный – кусочек (2 см);
• чеснок свежий – 8 зубков;
• черный перец в горошке – 7 шт.

Подготовка ингредиентов

Как следует готовить домашнюю закуску «Ассорти»? Салат из множества различных овощей делается довольно просто. Сначала все перечисленные продукты, в том числе чеснок, хрен и прочее, тщательно моют в чистой воде, после чего хорошенько чистят (то есть убирают плодоножки, пупки, кожицу и т.д.). Далее все ингредиенты измельчают следующим образом:

• свежие кабачки и мясистые помидоры режут крупными дольками;
• огурцы нарезают целыми кольцами;
• луковицу шинкуют объемными кольцами;
• средние зубки чеснока разрезают на 2 или же 4 части;
• морковку режут очень мелкой соломкой.

Процесс формирования салата

В какой таре следует формировать закуску «Ассорти»? Салат необходимо заготавливать в литровой или 750 мл стерилизованной банке. В нее выкладывают все заранее подготовленные специи (то есть чеснок, перец горошком, листья вишни и смородины черной, укроп в зонтиках, корень хрена и его листья, горький перец красный), а затем помещают смесь из нарезанных овощей.

Также отдельно готовят маринад. Для этого обычную воду кипятят на огне, а затем добавляют к ней сахар и соль. После растворения специй рассол снимают с плиты и вливают к нему столовый уксус. Перемешав ингредиенты ложкой, жидкость разливают по заполненным банкам, а затем прикрывают их стерилизованными крышками и закатывают при помощи специального устройства.

Где и как долго выдерживать?

Теперь вы знаете, как делается домашняя закуска под названием «Ассорти». Салат, сформированный так, как было описано выше, переворачивают и закрывают плотным одеяльцем. В таком состоянии его выдерживают около двух суток, после чего убирают в прохладное место.

Употреблять салат «Ассорти» из огурцов и помидоров разрешается лишь по прошествии нескольких недель. Этого времени должно хватить для того, чтобы овощи напитались ароматами специй и приправ и стали более вкусными.

Делаем необычный салат «Ассорти» из овощей

Современным хозяйкам известно множество способов того, как в домашних условиях сделать вкусную и пряную закуску, которую можно подать к столу в зимнее время.

Рассмотрим самый простой и популярный рецепт салата из огурцов, лука и помидоров прямо сейчас.

Для приготовления необычной зимней закуски нам потребуются:

• помидоры мясистые свежие — 5 кг;
• огурцы не очень крупные — 4 кг;
• лук репчатый сладкий — 2 кг;
• соль мелкая — 4 большие ложки с верхушкой;
• уксус столовый 9%-ный — 5 больших ложек;
• сахар крупный — 5 больших ложек;
• черный перец в горошке – 10 шт.

Обрабатываем продукты

Как следует делать простой, но очень вкусный салат из огурцов «Ассорти»? Для начала необходимо подготовить все компоненты. Свежие мясистые помидоры и не очень крупные огурцы тщательно моют. Далее у томатов вырезают пупки и пропускают их через мясорубку (можно измельчить блендером). Что касается огурцов, то у них так же убирают кончики и шинкуют кружочками толщиной 1 см (прямо вместе с кожурой).

Также отдельно измельчают сладкий репчатый лук (толстыми полукольцами).

Тепловая обработка домашней закуски

Чтобы салат из огурцов «Ассорти» получился вкусным, его следует обязательно подвергнуть термической обработке. Для этого используют большую эмалированную кастрюлю или таз. В тару выкладывают все измельченные помидоры, которые медленно доводят до кипения.

Как только томатная кашица начнет бурлить, к ней добавляют кружочки огурцов и толстые полукольца лука. Перемешав ингредиенты ложкой, их снова кипятят, после чего добавляют мелкую соль черный перец в горошке и сахарный песок. В таком составе продукты готовят около 7-10 минут. В самом конце к овощам добавляют столовый уксус, после чего их снимают с плиты.

Как правильно закатывать?

Распределять готовый салат «Ассорти» желательно по стеклянным стерилизованным банкам объемом 750 или 1000 мл. Их доверху заполняют овощной массой, а затем накрывают крышками и сразу же закатывают. В таком виде горячую закуску убирают в сторону, предварительно накрыв ее старым одеялом или пуховиком.

Прежде чем отправить зимний салат в подвал или погреб, его рекомендуется выдержать в темном местечке около двух дней.

Употреблять вкусную овощную закуску, приготовленную по выше представленному рецепту, желательно по истечении нескольких недель. Если открыть банку с салатом сразу же после его закатки (по прошествии нескольких суток), то он может показаться вам пресным и не очень вкусным. Таким образом, выдержка подобной закуски необходима для того, чтобы используемые овощи хорошо напитались ароматами всех приправ и специй.

Отзывы

Многие хозяйки ошибочно полагают, что заготовить салат «Ассорти» очень сложно. Но это нет так. В приготовлении такой пряной и ароматной закуски нет ничего проблематичного. Главное, подготовить и правильно обработать все ингредиенты, а также использовать подходящие пропорции специй и приправ.

Также следует отметить, что для длительного хранения домашнего салата его тару и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Для этого можно использовать метод кипячения, обработки паром и т.д. Только в этом случае салат «Ассорти» получится максимально ароматным, вкусным и сохранится на протяжении долгой зимы.