Изысканные рецепты блюд с калиной

Яркие красные ягоды калины - источник вдохновения для многих кулинарных шедевров. Эта сладко-терпкая ягода обладает удивительными вкусовыми качествами и полезными свойствами.

История калины в кулинарии

Калина издавна была одной из самых популярных ягод на Руси. Еще в Древней Руси наши предки ценили эту ягоду за ее яркий цвет, приятный вкус и полезные свойства.

Красные гроздья калины упоминаются в фольклоре и древних былинах как символ урожая, достатка и радости.

Из калины готовили множество разных блюд:

• варенье, пастилу, мармелад;
• соки, морсы, квасы;
• наливки и настойки;
• пироги, кулагу, кашу;
• соусы и подливы к мясу.

Но со временем многие старинные рецепты калиновых блюд были забыты. Сейчас калина реже появляется на наших столах, чаще мы выбираем другие ягоды - клубнику, малину, вишню.

Однако в последние годы интерес к калине возрождается. Профессиональные повара и домашние кулинары экспериментируют с рецептами, создавая новые оригинальные блюда с калиной.

Полезные свойства калины

Калина богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами:

• Витамины: С, Е, каротин, фолиевая кислота;
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, йод, фосфор;
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, виннокаменная и др.

Такая комбинация веществ делает рецепты из калины очень полезными для организма:

1. Укрепляют иммунитет
2. Улучшают работу сердца и сосудов
3. Снижают риск онкологических заболеваний
4. Замедляют процессы старения

По количеству витамина С и каротина калина значительно превосходит многие популярные ягоды. А по комплексному воздействию на здоровье калину можно назвать рекордсменом среди ягод.

Разнообразие блюд с калиной

Из калины можно приготовить огромное разнообразие вкусных и полезных блюд. Эту ягоду одинаково часто используют как для сладких десертов, так и для основных закусок или горячих блюд.

Сладости с калиной

Самые распространенные сладкие блюда с калиной:

• Варенье и джемы
• Повидло и пастила
• Морсы и кисели
• Калина рецепты выпечки: пироги, кексы, печенье

Калина придает десертам яркий красный цвет и легкую приятную кислинку. Поэтому сладости с калиной выглядят очень привлекательно и имеют интересный вкус.

Напитки с калиной

Помимо традиционных морсов и киселей, калину часто используют для приготовления таких напитков:

1. Чай с калиной и медом
2. Кофе по-восточному с калиной
3. Что приготовить из калины на зиму: варенье, джем, повидло
4. Настойки и наливки с калиной

Ароматные напитки с калиной помогают согреться и поднять настроение в холодное осенне-зимнее время.

Закуски и соусы

Неожиданно, но калина отлично сочетается не только с выпечкой и десертами. Ее часто добавляют в острые и пряные соусы, подливы, маринады для мяса и рыбы.

Калина в мясных блюдах

Калину часто используют для приготовления мясных блюд - она придает им пикантный вкус и яркий аромат. Вот несколько популярных рецептов:

• Свинина или говядина с соусом из калины
• Утка, фаршированная яблоками и калиной
• Шашлык из свиной шеи и гроздьев калины
• Бургеры с калиновым джемом

Калина с рыбными блюдами

Терпко-сладкий вкус калины идеально подходит для рыбных рецептов:

1. Запеченная форель с калиной
2. Семга с калиново-апельсиновым соусом
3. Треска, тушенная с калиной и шалфеем

Кислинка калины снимает специфический запах рыбы и придает блюду изысканный аромат.

Калина в овощных рецептах

Сочетание сладковатой калины с овощами тоже очень гармонично. Калину добавляют в такие овощные блюда:

• Запеканка из цветной капусты с калиной
• Кабачки, фаршированные грибами и калиной
• Салат из свеклы, сыра и калины

Десерты с калиной

Калина превосходно подходит для приготовления изысканных десертов. Вот несколько идей:

• Пирог с творогом и калиной
• Блинчики с калиновым вареньем
• Мороженое с кусочками калины
• Чизкейк с калиновым джемом

Калина придаст десертам яркий цвет, приятную кислинку и легкий аромат. Такие десерты станут настоящим украшением праздничного стола!

Напитки с калиной

Чай и кофе с калиной - отличный вариант для холодного осенне-зимнего времени года. Но можно приготовить и более интересные напитки:

1. Глинтвейн с апельсином и калиной
2. Согревающий калиновый пунш
3. Молочный коктейль с калиной и корицей

Горячий ароматный напиток с калиной - это всегда праздник в кругу семьи и друзей.

Другие блюда с калиной

С калиной можно экспериментировать и создавать совершенно неожиданные, но очень вкусные блюда. Например:

• Суп-пюре из кабачков с калиной
• Ризотто с курицей и калиной
• Калина в кляре: ягоды в пивном тесте