Как быстро приготовить баклажаны в маринаде: рецепты. Баклажаны в маринаде на зиму

Баклажаны в маринаде – это оригинальная закуска, которую вы можете использовать также в качестве гарнира или основы для салата. В статье мы предложим вам несколько оригинальных рецептов, а также дадим советы по приготовлению этого вкусного блюда.

Баклажаны в медовом маринаде

Для приготовления этой закуски вам не понадобится слишком много времени. Однако вы должны внимательно прочесть рецепт и правильно повторить все указанные действия. Зато результат превзойдет все ожидания, и вы не пожалейте о затраченных усилиях.

Ингредиенты:

  • Три средних баклажана.
  • Три больших моркови.
  • Три крупных луковицы.
  • Девять зубчиков чеснока.
  • Пучок укропа.
  • Шесть томатов.
  • Столовая ложка меда.
  • Две ложки уксуса (9 %).
  • Растительное масло.
  • Соль и жгучий молотый перец.

Баклажаны в маринаде готовятся по этому рецепту:

  • Баклажаны помойте и нарежьте кружочками. Толщина кусочков должна быть около одного сантиметра.
  • Заготовки посолите, перемешайте и выложите на противень. После этого отправьте их в разогретую духовку на 20 минут.
  • Лук и морковь очистите, порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Приправьте овощи перцем и посолите.
  • Чеснок и лук измельчите в комбайне.
  • Помидоры освободите от кожицы и взбейте блендером.
  • Переложите томатное пюре в кастрюльку, добавьте к нему уксус, мед, соль и специи. Доведите соус до кипения.
  • Подготовьте баночки и начинайте выкладывать в них послойно подготовленные продукты. Сначала жареные овощи, затем баклажаны, потом маринад и, наконец, зелень с чесноком. Повторяйте эту последовательность, пока посуда не будет заполнена.

Банки закатайте, остудите и переставьте в холодильник. Закуска может храниться в прохладном месте до полугода, но попробовать ее можно будет уже через сутки.

Баклажаны в маринаде быстрого приготовления по-корейски

Если вы устраиваете застолье, то обязательно приготовьте эту пикантную закуску. Она отлично сочетается с горячительными напитками, а также может быть использована для приготовления острого салата.

Нужные продукты:

  • Два килограмма баклажанов.
  • 500 граммов перца.
  • Три луковицы.
  • Три морковки.
  • Одна головка чеснока.
  • Свежая петрушка и специи по вкусу.
  • Стакан растительного масла.
  • Четыре столовых ложки сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • 150 граммов уксуса.

Далее мы расскажем, как быстро приготовить баклажаны в маринаде:

  • Баклажаны помойте, отрежьте у них «хвостики», а затем отварите их в подсоленной воде (примерно десять минут).
  • Овощи охладите, отожмите и очистите от кожицы. После этого порежьте их крупными кусочками.
  • Болгарский перец освободите от семян и перегородок, а потом нарежьте их соломкой.
  • Морковь натрите на «корейской» терке.
  • Лук порежьте полукольцами, а чеснок измельчите с помощью пресса.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Оставьте заготовку постоять при комнатной температуре полчаса.

Закуску можно сразу подавать к столу или хранить ее в холодильнике несколько дней.

Баклажаны на зиму с чесноком

Эта закуска очень выручит тех, кто соблюдает пост. Она отлично сочетается с кашами, овощами и хлебом.

Состав:

  • Баклажаны – три килограмма.
  • Болгарский перец – один килограмм.
  • Томатный сок – два литра.
  • Чеснок – семь зубчиков.
  • Сахар – половина стакана.
  • Подсолнечное масло – пять столовых ложек.
  • Уксус – половина стакана.
  • Соль – две столовых ложки.

Как приготовить баклажаны в маринаде с чесноком? Рецепт закуски читайте здесь:

  • Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их на крупные кусочки.
  • Перцы подготовьте к обработке, а затем порежьте каждый на четыре или шесть частей.
  • Чеснок очистите и натрите.
  • Томатный сок перелейте в сотейник и доведите его до кипения. Добавьте к нему сахар, масло, чеснок и соль.
  • Кипятите маринад несколько минут, потом опустите в него баклажаны и закройте посуду крышкой. Варите овощи на среднем огне около десяти минут.
  • После этого добавьте в сотейник сладкий перец и влейте уксус. Через пять минут попробуйте маринад и доведите его до нужного вкуса солью и специями.

Разложите готовую закуску по баночкам, закатайте и через сутки отправьте на хранение в кладовку.

Рулеты из баклажанов в сладком перце

Перед вами еще один оригинальный рецепт закуски домашнего приготовления. Это блюдо отличается не только приятным вкусом, но и оригинальным исполнением.

Нужные ингредиенты:

  • Баклажаны – десять штук.
  • Болгарский перец – два килограмма.
  • Чеснок – три головки.
  • Томаты – два килограмма.
  • Уксус 9 % - 200 мл.
  • Сахар – 250 граммов.
  • Мед – пять столовых ложек.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 70 граммов.

Рецепт баклажанов в маринаде мы подробно описали здесь:

  • Перцы помойте, а затем обрежьте у каждого верхушку, удалите семена и внутренние перегородки. Положите заготовки в кипяток на полчаса.
  • Баклажаны обработайте и порежьте длинными тонкими пластинами. После этого запеките их на гриле или обжарьте на сковороде, используя минимальное количество растительного масла.
  • Освободите чеснок от шелухи и измельчите в прессе.
  • Остывшие баклажанные ломтики натрите чесноком и сверните рулетами. Поместите заготовки (по одной или две) в очищенный перец.
  • Каждый помидор надрежьте ножом, а затем опустите томаты в кипяток на пять секунд. Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
  • Томатное пюре соедините с медом, сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Поставьте соус на огонь и варите его около десяти минут.
  • Переложите фаршированный перец в чистые баночки и залейте его маринадом. Накройте посуду крышками и стерилизуйте 40 минут после закипания.

Вам осталось только закатать банки, перевернуть их и укутать в теплое одеяло.

Острые баклажаны на зиму

Попробуйте приготовить простую вкусную закуску по нашему рецепту.

Продукты:

  • Баклажаны – шесть килограммов.
  • Сладкие перцы – шесть штук.
  • Жгучие перцы – четыре штуки.
  • Чеснок – 200 граммов.
  • 9 % уксус – половина стакана.
  • Растительное масло – половина стакана.
  • Соль – две столовых ложки.
  • Сахар – один стакан.

Чтобы приготовить острые баклажаны в маринаде, внимательно прочтите следующий рецепт:

  • Для начала вам нужно разрезать каждый баклажан на восемь частей (вдоль и поперек). Засыпьте заготовки солью и дайте им постоять не менее двух часов.
  • За это время нужно приготовить рассол. Подготовьте к обработке оба вида перца и чеснок. После этого пропустите овощи через мясорубку.
  • Переложите пюре в сотейник, добавьте к нему уксус, соль, сахар и растительное масло. Вскипятите маринад.
  • Баклажаны положите в кастрюлю, залейте их водой и варите примерно пять минут. После этого слейте воду, влейте маринад и готовьте продукты еще столько же.

Разложите в подготовленные банки овощи и залейте их соусом.

Жареные баклажаны на зиму

Перед вами еще один рецепт острой закуски, которая отлично дополнит мясные и овощные блюда.

Состав:

  • Один килограмм баклажанов.
  • 200 граммов сладкого красного перца.
  • 50 граммов чеснока.
  • 50 граммов красного жгучего перца.
  • 150 мл уксуса 6 %.
  • Соль и растительное масло.

Рецепт

Баклажаны в маринаде готовятся очень просто:

  • Для начала порежьте баклажаны кружочками толщиной 7-10 мм. Слегка обжарьте заготовки, не забывая их посолить и поперчить.
  • Нарежьте сладкий и острый перец полосками, чеснок очистите от шелухи. Измельчите продукты в кухонном комбайне.
  • Перемешайте получившееся пюре с уксусом.
  • В стерилизованные баночки выложите слой баклажанов и покройте их маринадом. Повторяйте последовательность, пока посуда не наполнится.

Закройте банки обработанными крышками и отправьте их на хранение. Попробовать острую закуску вы сможете уже через неделю.

Баклажаны с базиликом

Ароматная закуска произведет впечатление на ваших друзей и родных. Готовится она очень быстро из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1100 граммов.
  • Помидоры – 500 граммов.
  • Базилик – один пучок.
  • Растительное масло – половина стакана.
  • Сахар – четыре столовых ложки.
  • Уксус 9 % - четыре ложки.
  • Чеснок – пять зубчиков.
  • Соль.

Баклажаны в маринаде мы будем готовить по этому рецепту:

  • Овощи помойте и очистите.
  • Баклажаны очистите и опустите их в кипяток на несколько минут (воду нужно предварительно посолить).
  • Переложите заготовки в дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
  • Помидоры порежьте кружочками и положите их в кастрюлю.
  • Добавьте к томатам баклажаны и готовьте овощи на среднем огне около десяти минут. После этого добавьте к ним масло, уксус, соль и сахар.
  • После того как жидкость закипит, варите продукты еще 20 минут.
  • Порежьте базилик и мелко порубите чеснок. Переложите продукты в кастрюлю и готовьте все вместе еще пять минут.

Разложите закуску в теплые стерилизованные банки и закройте их крышками. Эту закуску можно использовать в качестве гарнира или как основное блюдо (например, во время поста).

Баклажаны с морковью

Этот простой рецепт вы с легкостью повторите на своей кухне.

Нужные продукты:

  • Баклажаны – полтора килограмма.
  • Морковь и помидоры – по 500 граммов.
  • Соль – полторы ст. ложки.
  • Сахар – две столовых ложки.
  • Уксус 6 % - 50 мл.
  • Растительное масло – 50 мл.

Итак, готовим вкусные баклажаны в маринаде. Рецепт закуски читайте ниже:

  • Обработанные баклажаны разрежьте вдоль, а затем нарежьте заготовки кусочками. Овощи переложите и посыпьте солью. Оставьте их на один час, чтобы исчезла горечь.
  • Морковь очистите и натрите на крупной терке.
  • Помидоры разрежьте пополам и натрите их на терке. Кожицу выбросите.
  • Томатное пюре и морковь переложите в кастрюлю, добавьте к ним соль и сахар (по половине столовой ложки). Уксус и масло положите в полном размере.
  • Маринад перемешайте, и доведите его до кипения.
  • После этого положите в кастрюлю баклажаны и варите их еще полчаса, не забывая периодически помешивать.
  • Добавьте оставшийся сахар и соль, убавьте нагрев и готовьте будущую закуску еще 25 минут.

Готовый салат разложите в чистые горячие банки и закатайте. Храните баклажаны до зимы или начинайте пробовать их уже через несколько дней.

Заключение

Мы уверены, что вам понравятся вкусные баклажаны в маринаде на зиму. Рецепты закусок, собранных в этой статье, не слишком сложны. Поэтому внимательно читайте наши инструкции и смело приступайте к работе.

Комментарии