Мясо по-испански: рецепты приготовления (в духовке, на сковороде)

Испанские блюда из мяса придутся по душе многим российским гурманам. Статья содержит несколько рецептов, которые просты в исполнении. Остается лишь пожелать успехов на кухне!

Мясо по-испански, запеченное с сыром в духовке

Необходимые ингредиенты:

• майонез средней жирности – 400 г;
• репчатая луковица – 3 шт.;
• зелень;
• томатный соус – достаточно одного стакана;
• 250 г риса (сорт не важен);
• любимые специи;
• 100 г сыра «Рокфор» (можно заменить сыром другого сорта);
• 0,8 кг мякоти говядины;
• 2 ст. л. рафинированного масла.

Процесс приготовления

1. Мясо промываем под струей проточной воды. Кладем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости. Теперь говядину нарезаем на кубики (2х2 см).
2. Разогреваем сковороду, влив нужное количество масла. Отправляем на нее кусочки мяса. Сверху присыпаем специями и кольцами лука. Солим. Немного обжариваем, добавляем немного воды и тушим до полуготовности.
3. Заливаем говядину майонезом. Сверху посыпаем сыром, равномерно распределив его по мясу.
4. Сковороду вместе с содержимым помещаем в духовку. Мясо по-испански будет запекаться при 180°C. Как только блюдо покроется румяной корочкой, убавляем огонь. Запекаем говядину в духовке еще 15 минут.
5. Готовое блюдо ставим на стол прямо в сковородке, затем порционно раскладываем по тарелкам. Дополнить ароматное мясо можно отварным рисом, который подается под томатным соусом с зеленью. Желаем вам и вашим домочадцам (или гостям) приятнейшего аппетита!

Готовим свинину по-испански

Список продуктов:

• 200 мл сливок (жирность средняя);
• базилик и майоран – берем по вкусу;
• чеснок – хватит 4 зубчиков;
• 0,5 кг шампиньонов (в свежем или замороженном виде);
• два средних томата;
• 100-граммовый кусочек твердого сыра;
• 0,6 кг полукопченой свинины (в идеале лучше взять корейку);
• специи.

Практическая часть

1. Итак, сегодня у нас в меню мясо по-испански. Рецепт предполагает применение полукопченой свинины. Именно с нее мы и начнем. Нарезаем ароматное мясо на несколько кусков. Аккуратно помещаем их в сковороду. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Используем чуть-чуть масла, чтобы кусочки не прилипали к поверхности сковородки.
2. Перекладываем свинину в форму для запекания. Пока убираем в сторону.
3. Грибочки промываем водой из-под крана. Далее нарезаем их крупными пластинами. Кладем шампиньоны в освободившуюся сковороду. Обжариваем на масле в течение 7 минут, постоянно перемешивая.
4. К грибам добавляем измельченные томаты, давленый чеснок. Солим. Присыпаем будущее блюдо специями, базиликом и майораном. Вливаем сливки. Как только жидкость начнет кипеть, засекаем 5 минут. После этого можно отключать огонь.
5. Возвращаемся к кускам мяса, находящимся в форме для запекания. Выкладываем на них тушеные овощи. Сверху поливаем получившимся соусом, а также присыпаем тертым сыром.
6. Форма вместе с содержимым отправляется в горячую духовку (200 °C). Сколько будет готовиться блюдо? Примерно 20-25 минут.
7. У нас получилась своеобразная запеканка с мясом. Как и другие испанские блюда, она имеет яркий и насыщенный вкус. Сытный обед или ужин вам гарантирован.

Мясо по-испански (на сковороде)

Ингредиенты:

• чеснок – пара зубчиков;
• 0,4 кг мелкого картофеля;
• кинза, укроп, специи – берем по вкусу;
• 150 г кетчупа;
• масло оливковое – достаточно 6 ст. л;
• 200 мл говяжьего бульона;
• перец чили – 2 шт.;
• 0,6 кг филе говядины;
• 2 ст. л сока лимона.

Подробная инструкция

Шаг №1. Мясо разрезаем на порционные части. Каждый из кусков надо слегка отбить специальным молотком.

Шаг №2. В миске соединяем давленый чеснок, перец в молотом виде и соль. Этой смесью хорошенько натираем мясо. Каждый кусок сбрызгиваем соком, выдавленным из лимона. Говядину укладываем на фольгу. Заворачиваем так, чтобы сок не вытек. Убираем на полчаса в холодное место.

Шаг №3. Мелкий картофель сначала очищаем, затем промываем и разрезаем пополам. Перцы чили очищаем от семян, а мякоть измельчаем.

Шаг №4. Разогреваем сковородку, предварительно добавив оливковое масло. Помещаем в нее отбивные из говядины. Засекаем 5 минут. Переворачиваем куски на другую сторону. Еще 5 минут обжариваем.

Шаг №5. Куски говядины перекладываем в тарелку. В той же сковороде и на том же масле обжариваем измельченные перцы чили. Затем вливаем бульон, добавляем кетчуп. Солим. Тушим эти ингредиенты 7 минут. Отключаем огонь. Полученный соус переливаем в миску. Добавляем туда рубленую кинзу.

Шаг №6. Куски мяса возвращаем в сковороду. Заливаем приготовленным ранее соусом. Тушим 35 минут на слабом огне. Желательно накрыть сковороду крышкой.

Шаг №7. Теперь нам надо сделать гарнир. Нарезанные пополам картофелины помещаем в другую сковороду, обжариваем на оливковом масле. Солим.

Шаг №8. Приступаем к «сборке» блюда. На тарелки красиво выкладываем отбивные из говядины. Вокруг размещаем кусочки жареного картофеля. Сверху присыпаем измельченным укропом. Мясо по-испански готово к употреблению в пищу. Получается изумительно вкусно! Не верите? Можете лично в этом убедиться.

Рецепт тушеного мяса по-испански

Продуктовый набор:

• по 5 г розмарина и черного перца (в молотом виде);
• средняя морковь;
• лаврушка – 2 листа;
• два-три помидора;
• стакан фасоли;
• 0,3 кг мякоти говядины;
• одна репчатая луковица;
• рафинированное растительное масло;
• перец болгарский – 1 шт.

Приготовление

1. Для начала нарежем говядину кубиками (3х3 см). Солим мясо. Присыпаем сухим розмарином и перцем. Оставляем на 5-10 минут. За это время кусочки промаринуются.
2. Нагреваем сковороду, влив немного масла. Выкладываем на нее говядину.
3. В другой сковородке (меньшего диаметра) обжариваем измельченный лук. Когда кусочки станут прозрачными, добавляем к ним тертую морковь и нарезанный полукольцами перец. Тушим эти ингредиенты 5 минут.
4. Овощи перекладываем в сковороду, в которой находятся кусочки говядины. Туда же кладем лаврушку.
5. Аккуратно снимаем кожицу с помидоров. Мякоть нарезаем или перемалываем в блендере. Томатную массу соединяем с фасолью. Добавляем к мясу и овощам.
6. Говядина вместе с другими ингредиентами будет тушиться не менее 1 часа. Она должна стать мягкой и нежной, а подлива – загустеть.
7. Тушеное мясо по-испански распределяется по тарелкам. В каждую порцию следует добавить ложку густой сметаны.

В заключение

Теперь вам известно, как готовится мясо по-испански двумя способами: в духовке и на сковородке. Все рецепты, представленные в статье, подходят для начинающих хозяек и кулинарок со стажем. Уже сегодня вы можете порадовать свою семью ароматными блюдами с испанским колоритом.