Пиво для здоровья: реальная польза или миф
Знаете ли вы, что умеренное потребление пива может быть полезным? В этой статье мы развенчаем мифы и рассмотрим реальную пользу пива для здоровья на основе мнений экспертов и научных данных. Узнаете, как пиво влияет на организм, когда вред перевешивает пользу и кому пиво противопоказано.
История и современное производство пива
Пиво имеет давнюю историю. Первые упоминания о нем датируются 4 тысячелетием до нашей эры в Месопотамии. На Руси этот напиток появился в IX-X веках. Со временем технология производства пива эволюционировала от простого брожения зерна до сложных многостадийных процессов в современных заводах.
Основа любого пива – это ячменный солод, вода и хмель. Но от того, как именно будут подготовлены ингредиенты и проведено брожение, зависят вкусовые качества и полезные свойства готового напитка.
Сегодня существует два основных способа производства пива:
- Промышленное пивоварение на крупных предприятиях, где используется автоматизация процессов и различные добавки для удешевления продукта и увеличения сроков хранения.
- Крафтовое или ремесленное производство небольшими партиями с применением традиционных технологий, высококачественного сырья и без консервантов.
Многие эксперты считают, что именно крафтовое пиво обладает большей пользой для здоровья благодаря сохранению в нем витаминов, микро- и макроэлементов.
Химический состав и калорийность пива
Основу пива составляет вода – до 95% от всего объема. Также в его состав входят:
- Углеводы (декстрины, мальтоза).
- Алкоголь (этанол).
- Диоксид углерода.
- Азотистые вещества.
- Минеральные соли (натрий, калий, кальций, магний).
- Органические кислоты.
- Витамины группы B.
- Фенольные соединения.
Калорийность пива зависит от его крепости и составляет от 20 до 60 ккал на 100 мл напитка. Для сравнения, в молоке и яблочном соке калорийность выше:
| Продукт | Ккал на 100 мл |
| Слабоалкогольное пиво (до 3,5%) | 30-40 |
| Крепкое пиво (5-8%) | 50-60 |
| Яблочный сок | 45 |
| Цельное молоко (3,2% жирности) | 60 |
Такая умеренная калорийность в сочетании с полезными веществами делает пиво ценным продуктом для организма при разумном потреблении.
Рассмотрим влияние пива на органы и системы организма.
Пищеварительная система
Пиво оказывает противоречивый эффект на желудочно-кишечный тракт. С одной стороны, благодаря содержанию дрожжей, оно стимулирует выработку пищеварительных ферментов, желчи, улучшает моторику кишечника. Но с другой стороны, присутствующий в пиве этиловый спирт и углекислота могут вызвать раздражение слизистой оболочки, особенно при злоупотреблении напитком.
Умеренные дозы пива (не более 500 мл в день) оказывают благотворное влияние на микрофлору кишечника, увеличивая в ней количество полезных бактерий. Однако при превышении рекомендуемой нормы повышается риск гастритов, язв и панкреатитов.
Сердечно-сосудистая система
Основным фактором воздействия пива на сердечно-сосудистую систему является этанол. Алкоголь расширяет кровеносные сосуды, учащает пульс, повышает артериальное давление. Кроме того, накопление в крови пуриновых оснований, содержащихся в пиве, может спровоцировать приступ подагры – воспаление суставов на фоне мочекислого диатеза.
С другой стороны, флавоноид ксантохумол в пивном сусле обладает выраженным антиоксидантным действием, замедляя процессы старения и развития атеросклероза сосудов. Также умеренное потребление пива в некоторых исследованиях ассоциируется со снижением риска ишемической болезни сердца и инсультов.
Печень и почки
Пиво оказывает умеренную нагрузку на печень и почки. Содержащийся в нем этанол частично метаболизируется в печени с образованием токсичного для клеток ацетальдегида. При злоупотреблении пивом повышается риск развития жировой дистрофии, гепатита и цирроза печени.
Что касается почек, то умеренные дозы пива благотворно влияют на их работу. Пиво способствует выведению из организма шлаков и токсинов, может предотвращать образование мочевых камней. Однако в больших количествах этот напиток перегружает почки и нарушает их функцию.
Гормональная система
Польза пива для гормонального фона неоднозначна. С одной стороны, хмель и другие компоненты пива обладают слабым эстрогеноподобным действием, что влияет преимущественно на мужчин. У них может наблюдаться снижение уровня тестостерона, появление избыточного веса в области живота, гинекомастии и других признаков феминизации.
Однако пиво в небольших количествах, напротив, оказывает положительное воздействие на либидо обоих полов за счет улучшения кровоснабжения половых органов и стимуляции выброса эндорфинов.
Нервная система
Алкоголь и комплекс биологически активных веществ в пиве оказывают успокаивающее, расслабляющее действие на центральную нервную систему. Однако чрезмерное употребление приводит к прямо противоположному эффекту:
- снижение концентрации внимания;
- нарушение координации движений;
- агрессия и вспыльчивость;
- сонливость и заторможенность.
Кроме того, злоупотребление пивом пагубно влияет на структуры головного мозга, усугубляя когнитивные расстройства и провоцируя преждевременное развитие деменции – слабоумия в пожилом возрасте.
Другие системы организма
Имеются данные о пользе пива для костно-мышечной системы. Хмель и ячменный солод богаты кремнием, укрепляющим костную ткань и хрящи. Однако избыточное потребление пива, напротив, ведет к потере кальция и развитию остеопороза.
Что касается обмена веществ, то пиво за счет дрожжевых грибков активизирует жировой и углеводный обмен. Но из-за высокой энергетической ценности напитка возможно нежелательное увеличение массы тела при злоупотреблении им.
Мифы о пользе и вреде пива
Вокруг употребления пива бытует множество заблуждений и мифов. Давайте разберемся, где правда, а где преувеличение или обман.
- Миф 1: Пивной алкоголизм не существует
Это один из самых распространенных мифов среди любителей пива. Якобы малое содержание алкоголя в этом напитке не может вызывать привыкания и зависимости. Однако на самом деле пивной алкоголизм - вполне реальная проблема. При ежедневном употреблении пива в любых количествах возникают такие же симптомы абстиненции, как и при других видах алкоголизма.
- Миф 2: От пива не полнеют
Этот миф основан на том факте, что калорийность пива не так уж и высока по сравнению с другими напитками. Однако при систематическом употреблении больших объемов избежать лишнего веса и характерного «пивного живота» вряд ли удастся. Причина кроется в повышенном аппетите и калорийности сопутствующих закусок.
- Миф 3: Пиво не влияет на гормональный фон
Несмотря на широкое распространение, это утверждение не соответствует истине. Под действием фитоэстрогенов пива, особенно при систематическом злоупотреблении, у мужчин снижается выработка тестостерона, появляются вторичные женские половые признаки. Также нарушается менструальный цикл у представительниц слабого пола.
Когда пиво вредит здоровью?
Несмотря на определенную пользу, употребление пива может нанести и вред организму. Рассмотрим ситуации, когда вредное воздействие пива перевешивает ожидаемую от него пользу.
Как правило, безопасной считается норма не более 500 мл пива в день для мужчин и 350 мл для женщин. Превышение этих объемов чревато негативным влиянием на здоровье и риском возникновения зависимости.
Пиво противопоказано людям, страдающим заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом, артериальной гипертензией. Также из соображений безопасности пиво не рекомендуется беременным, кормящим женщинам, подросткам и детям.