Как готовится заправка для "Цезаря"
На сегодняшний день, пожалуй, каждая хозяйка знает как готовить салат «Цезарь». Это блюдо уже давно полюбилось нам благодаря своим вкусовым качествам. Кроме того, его очень даже просто готовить. Однако, зная сам рецепт, далеко не каждая кулинарная мастерица сможет сразу же ответить на вопрос, какая заправка для «Цезаря» подойдет лучше всего. Как правило, он сразу же вводит в замешательство. Однако настало время разобраться с этой проблемой и определиться с тем, какая заправка для «Цезаря» наиболее подходящая. Но перед этим хотелось бы напомнить рецепт самого салата, который безумно прост.
Салат «Цезарь»
Для приготовления понадобится:
- листовой салат (как правило, рекомендуют Романо);
- отварное куриное филе – 300 г;
- мякоть батона – 200 г;
- сыр (отлично подойдет «Пармезан») – 65 г;
- масло наиболее подходящий вариант – оливковое);
- соль;
- перец
Технология приготовления салата проста. Для начала произведите обработку батона – его необходимо слегка поджарить на сковороде. Для этого на раскаленную сковороду нужно налить масло и порезать тоненькими пластиночками зубки чеснока (по желанию, конечно). Затем в раскаленное мало необходимо опустить нарезанные небольшими кубиками кусочки батона и обжаривать до получения корочки золотистого цвета. Тем временем можно приняться за обработку филе, которое предварительно должно быть отварено – его также нужно порезать на кубики (примерно такого же размера, как и хлеб). Как только вы уберете со сковороды хлеб, немного обжарьте на ней курицу. В самом конце обжаривания филе следует поперчить и посолить. Имеющуюся массу нужно уложить на тарелку (очень часто на практике замечается, что «Цезарь» укладывается на листья салата), а затем натереть в нее сыр (желательно, на крупной терке).
Только после этого блюдо можно заправить выбранным соусом. Вот здесь хозяюшкам и предоставляется самый настоящий полет фантазии. Многие прибегают к простейшему варианту – подают салат «Цезарь» с майонезом, а некоторые стараются отыскать что-нибудь такое, чему удивятся все домочадцы, отведавшие блюдо. Поэтому хотелось бы сейчас привести пример рецепта одного очень оригинального соуса, который как нельзя кстати подойдет для заправки этого салата.
Соус для салата «Цезарь» с курицей
Для приготовления понадобится:
- лимонный сок (желательно свежевыжатый) – 0,5 шт.;
- масло (оливковое) – 90 мл.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- горчица – 2 чайные ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- уксус столовый – 1 чайная ложка;
- соль;
- перец черный (молотый);
- специи и приправы по вкусу
Для приготовления такого соуса нужно отварить куриное яйцо. Для этого его необходимо бросить в кипящую воду и оставить в ней на протяжении минуты, сразу же убавив огонь до минимума. После такого приготовления яйцо нужно сразу же разбить в отдельную посуду и добавить в него горчичку. Эти ингредиенты нужно растереть до образования максимально однородной массы, а после этого добавить сок лимона, уксус и приправы. Далее массу необходимо поперчить, посолить и только после этого снова размешать до получения однородной консистенции. Будет просто отлично, если вы сделаете это миксером – в таком случае заправка для «Цезаря» получится не только максимально однородной, но и очень воздушной. Данный этап является завершающим в приготовлении соуса.
На сегодняшний день имеется большое разнообразие заправок для этого салата, но соус «Ворчестер» - наилучшая заправка для «Цезаря». Он готовится очень легко.
Соус «Ворчестер»
Для приготовления понадобится:
- паста томата;
- отвар, созданный на основе шампиньонов;
- анчоусы (тушки);
- карри;
- жженый сахар;
- эстрагон;
- лавровый лист;
- тамаринд;
- соль,
- сахар,
- хрен;
- лимон.
Технология приготовления соуса также очень проста: все компоненты складываются в одну посуду и взбиваются до образования однородной массы – соус получается очень вкусным и мягким. А кроме этого он является классическим для салата «Цезарь».