Вино "Сансер": сорт винограда, отзывы

Ещё древние римляне привили французам культуру виноделия. Каких только видов вина не вывели во Франции! У любителей белых сортов не сходит с уст вино "Сансер". Отзывы об этом напитке попробуем тщательно разобрать. Также разберёмся, где производят Sancerre, из какого сорта винограда его изготовляют.

Апелласьон Сансер

Французы не представляют своей жизни без винных напитков, их потребляют ежедневно в разумных количествах. Во Франции много районов, где выращивают виноград для спиртного, их называют апелласьонами. Один из таких районов расположился возле долины Луары близ города Сансер. Вот и апелласьон получил одноимённое название.

Здесь царит континентальный климат, протекает река Луара. Виноградники растут на холмах с глинистыми и известняковыми почвами. Виноград этой местности придаёт винам импульсивность и глубокий вкус. Эти напитки отличаются деликатными ароматическими тонами. Традиционными для Сансера являются белые сухие вина, но иногда делают и сладкие.

Разнообразие вин Sancerre

Вино - это живой организм, имеющий свою историю и характер. Sancerre отличается своей простотой, своеобразным фруктовым вкусом, приятной кислотностью. Классическим вариантом является вино Sancerre blanc. У напитка богатейший аромат, интенсивные вкусовые нотки крыжовника, персиков. Некоторые вина имеют тон малины и клубники. Напитки из верховий Луары очень тонкие, изящные, имеют множество вкусов и ароматов.

Потрясающим изысканным напитком считается "Сансер Роуз". Это розовое вино - вершина качества. Спиртное обладает ароматами летних ягод и минеральным послевкусием.

Освежает своим спелым фруктовым букетом вино "Сансер Ле Барон Розе". Пьётся оно очень легко, подаётся охлаждённым. Производят напиток с помощью холодной мицерации на протяжении двух суток. Затем сок сливают в стальные ёмкости и выдерживают при температуре 15-18°С. После этого напиток приобретает светло-розовый оттенок. В тонком фруктовом вкусе угадываются нотки красной смородины, персика, вишни.

Округлый вкус с длинным послевкусием имеет белое сухое вино "Сансер Ла Шодуйон". Сок для его изготовления отжимается, отстаивается и фильтруется. Этот напиток выдерживают, сохраняя осадок, поэтому он имеет золотистый цвет. Миндальные и молочные нотки делают этот Sancerre потрясающим.

Розовое сухое вино "Сансер Ля Мусьер Альфонс Мелло" делают из винограда "пино нуар". Оно очень нежное и пикантное. Ароматический букет напитка имеет тона малины, смородины, розового перца и пряностей. Это прекрасное дополнение к шашлыку, барбекю, креветкам, овощному салату, фруктовому пирогу. Предлагаем перечень белых сухих вин Sancerre:

• "Домен Мишель Тома Эфис";
• "Блан Ле Кайотт Жан Макс Роже";
• "Ле Баронн Анри Буржуа";
• "Ла Шодуйон";
• "Ла Шодуйон Фурнье Пер и Фин".

Сорт винограда вина "Сансер"

Вы пробовали когда-нибудь виноград с ароматом луговых трав? Белое вино "Сансер" сделано именно из подобного сорта под названием "совиньон блан". Этот виноград очень свежий, лёгкий, имеет низкое содержание сахара и высокий уровень кислотности. "Совиньон блан" произошёл из французского региона Бордо.

Название винограда имеет значение "дикий", потому что изначально он рос везде. Сначала "совиньон блан" добавляли в различные купажи. Когда виноград попал в район Сансер, из него вывели самостоятельный, основной сорт. Лёгкость и универсальность напитка из этого винограда понравились посетителям во многих барах и ресторанах Парижа. 30 лет назад "совиньон блан" попал в Новую Зеландию, где мастера-виноделы вдохнули в него новую жизнь.

Красное вино "Сансер" изготавливают из винограда "пино нуар". Собирают этот виноград вручную. Лозу этого сорта уже давно посадили монахи из аббатства Сен Сатур. Сейчас "пино нуар" растёт на холмистых участках и кремнисто-глинистых почвах. Сорт имеет щедрый вкус и тонкую структуру. Из французского дуба Тронсэ делают специальные ёмкости для выдержки этого вина. После этого напиток приобретает насыщенный рубиновый цвет. Он прекрасно дополняет мясо, пряные блюда, жареные белые грибы.

Особенности белого вина Sancerre

Довольно сбалансированный, свежий и приятный вкус имеет белое сухое вино "Сансер". Так, напиток урожая 2012 года имеет нотки минералов, аниса и цитрусовых. Он прекрасно сочетается с морепродуктами, блюдами азиатской кухни, сырами.

Производят напиток с помощью экологически чистых технологий. Сухой "Сансер" имеет золотистый цвет с зеленоватыми отливами. Ароматный букет составляют минералы, сирень, чёрная смородина. Свежий приятный вкус имеет оттенки голубики, аниса, грейпфрута.

Сухой Sancerre урожая 2013 года имеет нотки лимона, крыжовника и элегантное длительное послевкусие. К нему подаются мидии, моллюски, креветки, устрицы. Прекрасно сочетается напиток с маринованной рыбой, суши, белым мясом.

"Сансер" 2014 года привлекает свежими нотами цветов жасмина, зелёного яблока, взрывного грейпфрута. Подавать его лучше при температуре 10°С.

Винодельня Фурнье предоставила вину "Сансер" несколько высоких наград. Бесконечные нюансы ароматов напитка зависят от глинистых и известняковых почв, на которых произрастает виноград "совиньон блан".

Винификация французского напитка

Винификацию Sancerre начинают задолго до сбора винограда. Очень важен в этом деле процесс выращивания урожая. "Совиньон блан" требует освещения и хорошего проветривания. За ним очень тщательно ухаживают, подпитывают и орошают.

Собирают гроздья для вина "Сансер" вручную, не используя специальных комбайнов. После этого грозди целиком помещают под пневматический пресс, чтобы не повредилась кожица. Затем сусло держат в специальных резервуарах с регулировкой температуры более месяца. Это содержимое постоянно мешают. Вино отделяют от осадка в середине лета, по бутылкам его разливают через год после сбора урожая.

Вино "Сансер Ле Барон"

Показательным и качественным является "Сансер Ле Барон" от Анри Буржуа. Семья Буржуа занималась виноделием, сочетая передовые технологии с лучшими традициями прошлого. Напиток выдерживают в дубовых бочках до приобретения золотисто-соломенного цвета. Вкус имеет небольшую кислинку. Ароматный букет включает нотки цитрусовых, маракуйи и персика.

Из сорта "пино нуар" делают замечательное красное сухое вино "Сансер Ле Барон Анри Буржуа". Этот напиток имеет отличное качество. Изумительные оттенки вина тонко переплетаются с бархатистыми танинами, что придаёт ему нежность и романтичность.

Классический и модернизированный вариант

Французские виноделы постоянно улучшают вкусовые качества вина "Сансер". Отличия модернистов от классики имеют некоторые тонкости. Так, "Ле Барон" 2015 года раскрывается нотками минералов, трав, белых фруктов.

Не стоит гоняться за возрастом вина - не каждый напиток с годами становится лучше. Розовое вино "Сансер" проявляет максимальную свежесть и яркость в начальном возрасте. Некоторые предпочитают приобретать классический вариант.

Отзывы о напитке

Лёгким и свежим считают вино Sancerre многие потребители. Хвалят его за хороший аромат, рекомендуют для азиатской кухни. Некоторые покупатели отмечают довольно высокую кислотность напитка, потому что в долине Луары недостаточно тепла для созревания гроздей.

Люди рекомендуют попробовать "Сансер" с роллами и винным соусом. Данное вино имеет довольно короткий срок применения (не более 5 лет). Покупателям нравится напиток своей сбалансированностью, хотя стоимость имеет немаленькую. Вино имеет 12,5 % алкоголя. После вскрытия напиток долго не хранится, не более 3 суток при температуре от +2 до +6°С, закупоренным герметичной пробкой.