Вкусный салат из перловки на зиму

Перловка – это такая крупа, в состав которой входит большое количество полезных для человека элементов и витаминов. Присутствие в рационе перловки способствует выводу накопившихся токсинов, ускорению метаболизма и даже помогает избавиться от лишних килограмм. Также любой приготовленный из перловки салат с овощами надолго утолит голод и зарядит организм на весь день. Большинство привыкло употреблять в пищу свежесваренную перловку. Но не многие знают, что эту крупу можно законсервировать на зиму, смешав ее с разнообразными овощами.

Салат из овощей с перловкой

Ингредиенты:

• Перловая крупа – половина стакана.
• Два средних болгарских перца.
• Морковь – триста грамм
• Помидоры – полтора килограмма.
• Лук – триста грамм.
• Щепотка соли.
• Сахар – половина стакана.
• Масло – четверть литра.

Приготовление

1. Перед тем как приступить к приготовлению салата из перловки на зиму, все овощи нужно хорошо вымыть.
2. Приготовить большую кастрюлю, затем насыпать в нее полстакана промытой перловки.
3. Перец промыть и очистить от внутренностей, затем измельчить в форме кубиков.
4. Морковь почистить и протереть через мелкую терку.
5. Помидоры поместить на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и накрошить на мелкие кубики.
6. С лука снять шелуху и нашинковать на крупной терке.
7. Все овощи для салата из перловки на зиму выложить в кастрюлю с перловой крупой.
8. Добавить масла, сахара и соли.
9. Хорошо перемешать все ингредиенты и поставить кастрюлю на сильный огонь.
10. После того как масса закипит, нужно убавить огонь до минимума и тушить примерно два часа под закрытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.
11. Затем прямо в горячем виде наполнить смесью чистые и обязательно сухие банки до верху и закатать крышками.

Вкусный салат с перловкой на зиму готов. Банки нужно перевернуть и накрыть толстым покрывалом. Оставить их в таком состоянии нужно на сутки, после чего можно переложить в другое место.

Салат из огурцов и перловки

Консервировать салаты из перловки не составит большого труда. Перловая каша сама по себе довольно невзрачное на вид блюдо, но если потратить немного больше времени и использовать один из вкусных рецептов салата с перловкой на зиму, с добавлением различных овощей, то, возможно, эта крупа будет чаще присутствовать в вашем рационе. Перловка в сочетании с огурцами может быть гарниром, а также использоваться как заготовка для рассольника.

Ингредиенты:

• Огурцы – полтора килограмма.
• Лук – половина килограмма.
• Помидоры – полтора килограмма.
• Перловая крупа – четверть килограмма.
• Морковь – пятьсот грамм.
• Щепотка сахара.
• Соль – полторы столовые ложки.
• Масло – две столовые ложки
• Уксус – одна четвертая стакана.
• Перец.
• Лавровый лист.

Приготовление салата

1. Перловку надо предварительно замочить на восемь-десять часов.
2. Затем проварить почти до готовности.
3. Пока варится крупа для салата из перловки на зиму, нужно подготовить остальные овощи, они должны быть хорошо промытыми.
4. С помидоров снять кожицу и нарезать на мелкие кубики.
5. Морковь очистить от кожуры и измельчить на крупной терке.
6. Огурцы порезать на небольшие кусочки.
7. С лука удалить шелуху и нашинковать полукольцами.
8. В кастрюлю с толстым дном выложить все приготовленные ингредиенты, всыпать сахар, посолить, добавить лавровый лист и специи, налить растительное масло. Хорошо все перемешать и поставить на большой огонь.
9. Когда содержимое кастрюли закипит, нужно уменьшить огонь и варить пятьдесят минут, не забывая помешивать.
10. После чего влить уксус, снова хорошо перемешать и оставить на огне еще пятнадцать минут.
11. Приготовленным согласно рецепту салатом с перловкой на зиму сразу наполнить заранее вымытые и простерилизованные банки, закрыть крышками.
12. Уложить крышками вниз, накрыть и оставить, пока банки не остынут.

Салат из перловки и рыбы

Кроме классических салатов из перловки со всевозможными овощами можно выбрать для консервирования лучший рецепт салата на зиму: с перловкой и рыбой.

Ингредиенты:

• Рыба любая – два килограмма.
• Перловка – двести пятьдесят грамм.
• Лук – пятьсот грамм.
• Помидоры – полтора килограмма.
• Масло – две столовые ложки.
• Сахар – сто грамм.
• Соль – одна столовая ложка.
• Уксус - половина стакана.

Готовим салат

1. Чтобы перловая крупа сварилась быстрей, ее лучше замочить в воде на несколько часов.
2. Пока набухает перловка, можно приготовить остальные ингредиенты для салата из перловки на зиму.
3. Сначала нужно сварить рыбу и очистить ее от костей.
4. С лука снять шелуху и мелко нашинковать кубиками.
5. Помидоры промыть, залить на несколько минут кипятком, снять шкурку и нарезать на маленькие кусочки.
6. Лук и помидоры выложить в сковородку и обжарить, используя подсолнечное масло.
7. Пассерованные помидоры с луком поместить в кастрюлю, к ним добавить перловую крупу и рыбу, насыпать сахар и посолить.
8. Содержимое кастрюли аккуратно перемешать, налить томатного сока и поместить на огонь. Варить, пока не будет готова перловая крупа.
9. После этого добавить уксус и тушить еще двадцать минут.
10. Приготовленный по этому рецепту салат с перловкой на зиму готов.
11. Его осталось поместить в приготовленные банки и закрыть крышками.
12. Банки перевернуть и накрыть.
13. После остывания их можно переместить в любое удобное место.

Этот салат получается не только вкусным, но и питательным.

Салат из перловки и курицы

Перловку можно приготовить на зиму не только в сочетании со всевозможными овощами, но также и с курицей. Готовится это блюдо достаточно долго, поэтому в целях экономии времени его можно заготовить впрок. Воспользовавшись для приготовления салата с перловкой на зиму пошаговым рецептом, вы получите вкусное, питательное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – четыреста грамм.
• Лук – одна штука.
• Мясо курицы – один килограмм.
• Лавровый лист.

Процесс приготовления

1. Перловую крупу нужно залить водой и оставить для набухания до утра.
2. Прежде чем поставить крупу на огонь, ее надо хорошо вымыть и посолить.
3. Варить на медленном огне в течение часа.
4. Пока варится перловка, подготовим куриное мясо. Его нужно отварить до готовности в воде с добавлением соли. После этого дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Очищенный лук накрошить мелкими кубиками.
6. На огонь поставить кастрюлю с толстым дном, в нее высыпать лук и жарить до образования золотистого цвета.
7. Добавить к луку куриное мясо, отваренную перловую крупу, лавровый лист, перец и соль.
8. Хорошо перемешать и варить еще полчаса.

Приготовленный на зиму по лучшему рецепту салат с перловкой и курицей готов. Последнее, что нужно сделать, - это разложить его в предварительно вымытые банки. Стерилизовать на водяной бане двадцать минут. После этого банки сразу закрыть крышками и накрыть одеялом. После остывания можно переложить в другое место. Зимой останется только разогреть салат, и вкусное, полезное и, что немаловажно, питательное блюдо будет готово к употреблению.