Что можно сделать с облепихой - особенности приготовления и лучшие рецепты

Облепиха – очень ценная ярко-оранжевая ягода, отличающаяся хорошо узнаваемым вкусом и ароматом. В ней содержится масса полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому ее широко используют не только в народной медицине, но и в кулинарии. Однако далеко не каждая хозяйка знает, что можно сделать из облепихи. Рецепты подобных блюд будут представлены в сегодняшней публикации.

Практические советы

Сразу отметим, что из этой вкусной и красивой ягоды получаются неплохие настойки, джемы, кисели, морсы, варенья и домашние вина. Кроме того, ее часто добавляют в начинку для сладких ароматных пирогов и творожных десертов.

Для создания всех этих лакомств используют плотные, ярко-оранжевые плоды, собранные не раньше конца августа. Важно, чтобы на ягодах не было никаких видимых повреждений или пятен. Мягкие, переспевшие экземпляры утрачивают большую часть своих ценных свойств. Поэтому они не пригодны для употребления в пищу. Перед началом приготовления облепиху перебирают, избавляясь от порченых ягод, моют, обсушивают и обрабатывают в соответствии с понравившимся рецептом.

Курд

Рецепт этого крема наверняка заинтересует тех, кто пока не определился, что можно сделать с облепихой. От приготовленного по нему курда не откажутся даже маленькие привереды, которые не любят полезную ярко-оранжевую ягоду. Для создания подобного лакомства вам потребуется:

• 200 грамм облепихи;
• половина лимона;
• 100 грамм сахара;
• пара яиц;
• 70 грамм сливочного масла.

Разобравшись, что можно сделать из свежей облепихи, нужно вникнуть в тонкости технологического процесса. Вымытые ягоды измельчают с помощью блендера. Получившееся пюре перетирают сквозь сито и соединяют с соком, выжатым из половины лимона. В отдельной миске взбивают яйца с сахаром и добавляют к ним облепихово-цитрусовую смесь. Все это отправляют на плиту и варят на медленном огне на протяжении десяти минут. Затем загустевший крем соединяют со сливочным маслом, перекладывают в стеклянную емкость и охлаждают.

Морковно-творожный десерт

Это сладкое лакомство богато кальцием, поэтому оно особенно уместно в детском меню. Для его приготовления вам потребуется:

• пара больших ложек облепихового сока с мякотью;
• 100 грамм свежего творога;
• пара больших ложек изюма;
• сочная морковка;
• большая ложка сахара.

Поняв, что можно сделать из сока облепихи, нужно детально разобраться с особенностями данного процесса. В свежий, предварительно размятый творог добавляют потертую морковку и нужное количество сахара. В получившуюся массу выкладывают заранее запаренный изюм и облепиховый сок. Все тщательно перемешивают и подают к столу.

Яблочный пирог с облепихой

Эта ароматная выпечка отличается приятным, слегка кисловатым вкусом и ярко выраженным ароматом. Она имеет мягкую структуру и долго остается свежей. Поэтому она вызовет определенный интерес у хозяек, раздумывающих, что можно сделать с облепихой. Для приготовления подобного пирога вам потребуется:

• стакан сметаны;
• пара яиц;
• стакан сахара;
• чайной ложка ванилина и пекарского порошка;
• мука (сколько возьмет тесто).

Чтобы сделать начинку, в вышеуказанный список придется дополнительно внести:

• стакан облепихи;
• 4 спелых яблока;
• 3 большие ложки сахара;
• молотую корицу.

Предварительно взбитые яйца соединяют с сахаром и сметаной, не забывая работать миксером. В получившуюся побелевшую массу добавляют все сыпучие ингредиенты и тщательно перемешивают. Готовое тесто выливают в промасленную форму и покрывают дольками яблок. Сверху выкладывают вымытую облепиху и посыпают ее сахаром. Все это отправляют в горячую духовку и выпекают до появления румяной корочки.

Домашнее вино из облепихи

Рецепт облепихового вина настолько прост, что с ним справится даже тот, кто никогда раньше не занимался подобными вещами. А приготовленный по нему напиток наверняка оценят представительницы прекрасного пола. Чтобы сделать домашнее вино, вам понадобится:

• 1,5 кг облепихи;
• 700 миллилитров воды;
• 700 грамм сахара.

Вымытые и перебранные ягоды разминают деревянным пестиком, выкладывают в чистую трехлитровую банку и заливают сиропом, сваренным из воды и 200 грамм сахарного песка. Все это накрывают стерильной марлей и оставляют бродить, не забывая несколько раз в день перемешивать содержимое стеклотары. На четвертые сутки в получившееся сусло добавляют еще 100 грамм сахара. На горловину банки натягивают резиновую медицинскую перчатку и оставляют еще на некоторое время. На седьмой и десятый день в будущее вино подсыпают еще по 100 грамм сладкого песка, а на одиннадцатые сутки содержимое банки процеживают сквозь марлю и переливают напиток в чистую емкость. На горлышко банки вновь надевают перчатку и оставляют на три недели, периодически убирая образующуюся пенку. Напиток будет готов тогда, когда натянутая на банку резиновая рукавичка перестанет надуваться. Как правило, весь процесс длится несколько месяцев.

“Царское” вино

Этот напиток отличается благородным вкусом и чистым янтарным оттенком. Для его приготовления вам потребуется:

• свежая облепиха;
• 1,5 литра фильтрованной воды;
• 600 грамм сахара.

Перед тем, как сделать “Царское” вино, из облепихи выжимают сок. Для этого ее разминают толкушкой, а затем процеживают сквозь марлю. На каждый литр сока добавляют 1,5 л воды, смешанной с тремя стаканами сахара. Получившуюся жидкость оставляют бродить под гидрозатвором. Готовое вино фильтруют, выдерживают в бутылках не менее трех месяцев и только после этого подают к празднику.

Вкусное варенье

Этот рецепт заинтересует тех, кто хочет понять, что можно сделать из облепихи на зиму. Приготовленное таким способом варенье отличается насыщенным цветом и приятным орехово-ягодным ароматом. Оно прекрасно сочетается с тонкими блинчиками и сдобной пышной выпечкой. Чтобы запастись им, вам потребуется:

• килограмм облепихи;
• 200 грамм грецких орехов;
• пара стаканов воды;
• 1,5 килограмма сахара.

Почищенные и измельченные орехи заливают сладким сиропом и проваривают в течение двадцати минут. Затем к ним добавляют перебранные вымытые ягоды и продолжают кипятить на минимальном огне. Спустя полчаса горячее варенье разливают в стерильную стеклотару, закатывают, дожидаются полного остывания банок и убирают их в кладовую или погреб.

Облепиховый соус

Данный рецепт наверняка заинтересует настоящих гурманов. Приготовленный по нему соус отличается изумительно нежным вкусом. Он отлично сочетается с овощными, рыбными или мясными блюдами. Для его создания вам потребуется:

• стакан облепихи;
• ¼ ст. белого или красного вина;
• стакан сахара;
• ¼ ст. воды.

Поняв, что можно сделать с облепихой, нужно разобраться с нюансами самого процесса. Вымытые и перебранные ягоды тщательно перетирают сквозь сито и заливают горячим сиропом, сваренным из воды и сахара. Туда же добавляют вино и доводят будущий соус до кипения. Подают его не только в горячем, но и в охлажденном виде.

Ароматное масло

Нижеописанный рецепт наверняка пригодится тем, кто пока не решил, что можно сделать из жмыха облепихи. Ягодный жом, оставшийся после приготовления сока, промывают проточной водой, высушивают в темном месте и перемалывают. Получившийся порошок заливают рафинированным растительным маслом, разогретым до температуры 60 градусов, тщательно перемешивают и настаивают в течение двух дней.

Спустя сорок восемь часов жидкость переливают в другую емкость с новой порцией ягодного жмыха и оставляют еще на пару дней. Подобную процедуру повторяют несколько раз. Затем готовое масло процеживают сквозь три слоя чистой марли, сливают в темную бутылку, закупоривают и отправляют в холодильник.

Фруктово-ягодный салат

Тем, кто до сих пор не определился, что можно сделать с облепихой, рекомендуем обратить особое внимание на нижеописанный рецепт. Приготовленный по нему салат отличается богатым витаминно-минеральным составом и насыщенным фруктовым вкусом. Чтобы ваши родные смогли попробовать это угощение, вам потребуется:

• ½ стакана спелой облепихи;
• большая ложка жидкого светлого меда;
• половинка лимона;
• ½ стакана малины;
• спелый банан;
• киви;
• зеленое яблоко.

В глубокой посудине соединяют порезанный банан, кусочки киви и малину. Туда же добавляют яблочные дольки, сбрызнутые лимонным соком, и помытую облепиху. Готовый салат заправляют натуральным жидким медом, аккуратно перемешивают и подают на стол.

Облепиховый кисель

Этот вкусный напиток отлично сочетается с домашними десертами. Его можно готовить не только из свежих, но и из замороженных ягод. Поэтому он может появляться в вашем меню не только в период сбора урожая, но и зимой. Чтобы сварить ароматный и полезный кисель, вам потребуется:

• пара стаканов облепихи;
• 3 большие ложки картофельного крахмала;
• 1,5 стакана сахара;
• 600 миллилитров воды.

Промытые ягоды перетирают через сито. Получившийся сок сливают в чистую бутылку и убирают в холодильник, а оставшийся жмых разбавляют горячей водой и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания его процеживают сквозь марлю. Получившийся отвар возвращают на огонь и соединяют с крахмалом, разведенным небольшим количеством воды. Практически готовый кисель доводят до кипения и настаивают в течение десяти минут. На завершающем этапе в напиток выливают облепиховый сок и добавляют сахар.

Облепиховый чай

Напиток, заваренный в соответствии с нижеизложенной технологией, отличается отменными вкусовыми качествами и богатым витаминным составом. Для его приготовления вам понадобится:

• 3 большие ложки облепиховых ягод;
• 3 стакана воды;
• 3 чайные ложки заварки;
• мед (по вкусу).

Чайник ополаскивают кипятком. Затем в него выкладывают размятые ягоды и заварку. Все это заливают небольшим количеством кипятка, накрывают крышкой, укутывают теплым платком и оставляют на пять минут. После этого в чайник добавляют остатки горячей воды и продолжают настаивать. Через десять минут готовый облепиховый напиток разливают в кружки и подслащивают натуральным медом.