Сублимированный кофе: чем полезен и где купить

Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Особенно ценится ароматный кофе из свежесмолотых зерен. Но не всегда есть время его варить. На помощь приходит растворимый кофе. Сегодня мы поговорим о его разновидности - сублимированном кофе. Узнаем, чем он отличается от других видов растворимого кофе. Разберем технологию производства. Выясним полезные свойства. Подберем оптимальный вариант покупки.

Сущность сублимированного кофе

Сублимированный кофе - это один из видов растворимого кофе, произведенный по технологии "сухой заморозки", или freeze dried. Этот метод был изобретен в 1930-х годах для быстрого приготовления еды для американских астронавтов. Позже технологию стали применять и для производства растворимого кофе.

В отличие от других видов растворимого кофе (порошкового и гранулированного), сублимированный сохраняет больше полезных веществ и натуральный вкус кофейных зерен. Это достигается благодаря щадящей технологии сушки в вакууме. Сублимированный кофе отличается насыщенным ароматом и ярким вкусом, максимально приближенным к натуральному напитку.

К преимуществам сублимированного кофе можно отнести:

• Сохранение до 95% полезных свойств кофейных зерен
• Натуральный аромат и вкус без добавок
• Быстрота приготовления
• Удобство в использовании

К недостаткам относят более высокую стоимость по сравнению с другими видами растворимого кофе. Однако это объясняется более сложной технологией производства.

Как производят сублимированный кофе

Процесс производства сублимированного кофе состоит из нескольких этапов:

1. Обжарка кофейных зерен. Сырые зерна обжариваются при температуре около 200 °C. Это позволяет развить аромат и вкус будущего напитка.
2. Помол и варка кофе. Обжаренные зерна измельчают и заливают горячей водой для получения кофейного экстракта.
3. Заморозка экстракта. Готовый экстракт помещают в морозильную камеру при температуре -40 °C.
4. Вакуумная сушка. Вода из замороженного экстракта удаляется с помощью вакуума, не повреждая структуру напитка.
5. Дробление сухой массы на мелкие гранулы одинакового размера.
6. Добавление натуральных ароматизаторов для усиления вкуса и запаха.

Такая технология позволяет максимально сохранить полезные свойства натурального кофе в удобной для использования форме.

Полезные свойства сублимированного кофе

Несмотря на растворимую форму, сублимированный кофе сохраняет многие полезные вещества, присутствующие в натуральных кофейных зернах:

• Кофеин стимулирует центральную нервную систему, повышает работоспособность и внимание.
• Антиоксиданты замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет.
• Кофе улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск развития диабета.
• Употребление кофе способствует пищеварению, ускоряет метаболизм.
• Кофеин стимулирует центры мозга, отвечающие за настроение, повышая работоспособность.

Однако сублимированный кофе имеет и некоторые противопоказания. Его следует ограничивать людям с повышенным давлением, аритмией, бессонницей. Беременным и кормящим матерям также рекомендуется сократить потребление кофеина.

Таким образом, умеренное потребление сублимированного кофе в разумных дозах приносит пользу организму.

Как выбрать качественный сублимированный кофе

Чтобы выбрать качественный сублимированный кофе, стоит обращать внимание на следующие моменты:

• Цвет и текстура гранул. Они должны быть однородными, без посторонних включений и комков.
• Состав на этикетке. Желательно, чтобы содержалось не более 3-5 ингредиентов, включая кофе и натуральные добавки.
• Известный производитель. Лучше выбирать проверенные компании с хорошей репутацией.
• Цена продукта. Слишком низкая цена должна насторожить, скорее всего, использовано некачественное сырье.
• Пробуйте разные вкусы и ароматы, чтобы найти оптимальный вариант.
• Покупайте небольшими партиями, чтобы кофе всегда был свежим.
• Соблюдайте правила хранения: в прохладном, сухом, темном месте, в герметичной упаковке.

Где купить сублимированный кофе

Сублимированный кофе можно купить:

• В крупных сетевых магазинах, гипермаркетах. Обычно представлен широкий ассортимент по приемлемым ценам.
• В специализированных магазинах кофе. Здесь можно получить профессиональную консультацию и купить редкие сорта.
• На оптовых складах для ресторанов и кафе. Выгодно для закупки больших объемов.
• В интернет-магазинах. Удобный способ с доставкой на дом.
• На сайтах производителей. Можно приобрести эксклюзивные новинки.

Стоит сравнить цены в разных торговых точках, воспользоваться скидками и акциями. Главное - обращать внимание на срок годности и условия хранения.

Рецепты кофейных напитков с сублимированным кофе

Сублимированный кофе отлично подходит для приготовления разных кофейных напитков. Вот несколько вариантов рецептов.

Капучино

• 2 ч.л. сублимированного кофе
• 1/3 чашки горячего молока
• 1/3 чашки горячей воды
• Взбитые сливки

Смешать кофе, молоко и воду. Взбить сливки в пену. Сверху положить взбитые сливки.

Латте

• 1 ч.л. сублимированного кофе
• 3/4 чашки горячего молока
• 1 ч.л. сахара

Смешать кофе, молоко и сахар. Подавать с пенкой.