Влияет ли время переваривания пищи на правильное питание?

Правильное питание - залог нашего здоровья и долголетия. Однако мало кто задумывается, как долго у нас переваривается та или иная пища. А ведь это напрямую влияет на то, насколько полезной или вредной она будет. Давайте разберемся, как устроен наш пищеварительный тракт, сколько в среднем длится переваривание разных продуктов и как с учетом этого выстраивать свое меню.

Как устроена наша пищеварительная система

Наша пищеварительная система состоит из ротовой полости, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника. Каждый орган выполняет свои функции по перевариванию и усвоению пищи.

Строение и функции органов

В ротовой полости происходит механическая и химическая обработка пищи с помощью зубов и слюны. Здесь пища измельчается, увлажняется и смешивается с ферментами слюны, запуская процесс переваривания.

Далее по пищеводу пища попадает в желудок - это эластичный мешок, выстланный слизистой оболочкой. Здесь вырабатываются желудочный сок и другие вещества, необходимые для химического расщепления пищи. Происходит денатурация белков, эмульгирование жиров.

Из желудка пища поступает в тонкий кишечник длиной 5-7 метров - здесь происходит основное всасывание питательных веществ в кровь и лимфу.

В толстом кишечнике из непереваренных остатков пищи всасывается вода, формируются каловые массы.

Этапы пищеварения

Полный цикл пищеварения состоит из следующих этапов:

  1. Прием пищи
  2. Пищеварение в желудке (2-5 часов)
  3. Пищеварение в тонком кишечнике (2-6 часов)
  4. Пассаж по толстому кишечнику (30-40 часов)
  5. Дефекация

Таким образом, общее время переваривания пищи может составлять от 35 до 50 часов в здоровом организме.

Факторы, влияющие на скорость

На то, как быстро переварится тот или иной продукт, влияют такие факторы:

  • тип пищи и ее химический состав
  • степень измельчения
  • термическая обработка
  • температура пищи
  • объем порции
  • индивидуальные особенности организма

Давайте подробнее разберем, сколько в среднем перевариваются разные группы продуктов.

Сколько перевариваются разные продукты

По скорости переваривания принято выделять 4 группы продуктов:

  1. Легкоусвояемые (вода, фрукты, овощи)
  2. Умеренно тяжелые (молочные продукты, мясо птицы, рыба, крупы)
  3. Тяжелые для переваривания (мясо, бобовые, орехи)
  4. Очень тяжелые (жирное мясо, жареное, кондитерские изделия)

1 группа: легкоусвояемые

К этой группе относятся:

  • Вода - сразу всасывается
  • Фрукты Цитрусовые (апельсины, грейпфруты) - 30 минут Ягоды - 15-20 минут
  • Овощи Салаты из сырых овощей - 30-40 минут Отварные овощи - 40 минут

Эти продукты легко усваиваются, не задерживаются надолго в желудке, поэтому их можно использовать в качестве перекусов между основными приемами пищи.

Вода, фрукты и овощи являются легкоусвояемыми продуктами, не загружающими пищеварительную систему.

2 группа: умеренно тяжелые

Сюда относятся молочные продукты, птица, рыба, крупы. Время их переваривания в желудке составляет 1-2 часа.

Например:

  • Творог - 90 минут
  • Молоко - 2 часа
  • Рыба - 30-60 минут
  • Гречка, рис - 60-90 минут

Это основные продукты для сбалансированного рациона. Их можно употреблять ежедневно, варьируя и комбинируя.

3 группа: тяжелые для переваривания

К этой группе относятся мясные и бобовые продукты, а также орехи. Их переваривание занимает от 2 до 5 часов.

Например:

  • Говядина - 3-4 часа
  • Фасоль - 90 минут
  • Орехи Миндаль - 2,5-3 часа Фундук - 3-4 часа

При употреблении таких продуктов важно соблюдать перерыв между приемами пищи не менее 3-4 часов, чтобы предыдущая порция успела перевариться.

4 группа: очень тяжелые

Самыми трудно перевариваемыми являются жирные и жареные блюда, а также кондитерские изделия. Например:

  • Жареный картофель - 3-4 часа
  • Пирожное с кремом - 4-5 часов

После употребления такой пищи пищеварительная система испытывает значительную нагрузку, что может привести к неприятным ощущениям в животе.

Принципы сочетания продуктов

Чтобы облегчить работу органов пищеварения, важно правильно сочетать продукты с учетом времени их переработки. Основные принципы:

  1. Не комбинировать легкоусвояемые и тяжелые продукты
  2. Не есть на ночь трудно перевариваемую пищу
  3. Делать перерывы между приемами пищи
Комментарии