Как жарить красную рыбу: советы с рецептами

Большинство людей знают, как жарить красную рыбу. Но не у всех получается вкусно. Казалось бы, что тут делать. А нет, и в жарке этого представителя водного мира существуют свои секреты, которые и будут раскрыты в данной статье.

Правила приготовления красной рыбы

Любая красная рыба готовится одинаково. Чтобы получить вкусное блюдо, следует не забывать о некоторых правилах:

• Огонь не должен быть слишком сильным, красная рыба этого не любит. Чем меньше температура, тем сочнее и вкуснее получится угощение. Оптимальный вариант – 240 градусов.
• Чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть, рыбу сначала обжаривают на сковороде, а затем отправляют в духовку.
• Перед жаркой рыбку лучше подержать в маринаде, так она получится более сочной и ароматной.
• В качестве гарнира лучше использовать овощи. Таким образом, можно замаскировать сладковатость, присущую красным сортам рыбы.
• Сколько жарить красную рыбу, подскажет ее размер. Если это целая тушка – время приготовления значительно увеличивается, нежели для стейков.

Семга на подушке из овощей

Из этого рецепта можно узнать, как жарить красную рыбу на сковороде. А именно семгу.

Ингредиенты для приготовления:

• килограмм филе семги;
• полкило кабачков;
• пучок зелени;
• 2 столовые ложки сока лимона;
• оливковое и сливочное масло – по 6 столовых ложек;
• специи и соль.

Как жарить красную рыбу на овощной подушке: Этапы приготовления:

1. Филе семги режут на крупные ровные кусочки. Сдабривают соком лимона и приправляют солью со специями. В таком состоянии рыбка маринуется около десяти минут.
2. Смесь масел подогревают на сковороде. В ней обжаривают рыбные куски. Для каждой стороны достаточно будет трех минут.
3. Далее необходимо посыпать рыбу черным перцем и оставить под крышкой еще минут на десять.
4. Тонко нарезанный кабачок в течение 10 минут обжаривают на масле, приправляют специями и солью. Овощ разложить по порционным тарелкам. Поверх кабачка кладут кусочки семги и украшают зеленью.

Горбуша в кляре

Из этого рецепта можно узнать, как жарить красную рыбу в кляре.

Для приготовления берут:

• небольшие стейки горбуши;
• одно яйцо;
• ложку муки;
• минеральная воду с газом – 30 мл;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Яйцо взбивают с солью и специями, газированной водой и мукой. Кляр получается густым.
2. Подготовленные стейки горбуши обмакивают в получившуюся смесь и отправляют на раскаленную и смазанную маслом сковороду.
3. После получения корочки рыбу тушат на медленном огне еще минут десять.

Красная рыбка с овощами

Этот рецепт подскажет, как жарить красную рыбу с морковью и луком. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• стейки любой рыбы красных сортов;
• лук с морковью – по одной штуке;
• одно яйцо;
• приправы с солью;
• масло для жарки;
• панировка для рыбы.

Процесс приготовления:

1. Стейки рыбы нужно хорошенько сдобрить специями с солью и оставить в таком состоянии на полчаса, час.
2. Лук режут полукольцами, а морковь тонкими брусочками.
3. Овощи обжаривают до готовности и выкладывают в другую посуду.
4. Куски рыбы окунают во взбитое яйцо и обваливают в панировке. Затем их нужно отправить на ту же сковороду, где жарились овощи.
5. После приготовления рыбу выкладывают на порционную тарелку и покрывают овощами.

Красная рыба в чесночно-майонезном соусе

Это изумительное блюдо порадует любого гурмана. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• филе горбуши или другой красной рыбы;
• сок половинки лимона;
• пара ложек майонеза;
• два зубка чеснока;
• мука для обвалки.

Процесс приготовления:

1. Красная рыба должна некоторое время побыть в маринаде. Для этого ее солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.
2. Майонез смешивают с натертым чесноком.
3. Филе обваливают в муке и отправляют на сковороду. Когда образуется корочка, куски нужно перевернуть на другую сторону, смазать майонезным соусом и оставить под крышкой на пять минут.