Кекс с курагой: рецепты приготовления

Кекс – давняя и очень популярная выпечка к чаю, обычно из бисквитного теста с добавлением изюма. Преимущества - вкусный, нежный, мягкий, недорогой. Готовится легко и быстро, даже при отсутствии опыта. Ниже - несколько простых рецептов кекса с курагой и фото изделий.

Классический

Что нужно:

• три яйца;
• один стакан муки пшеничной высшего сорта;
• полпачки сливочного масла;
• стакан сахара-песка;
• 100 грамм кураги;
• 0.5 ч. л. разрыхлителя;
• растительное масло;
• сахарная пудра.

Как готовить кекс с курагой:

1. Масло размягчить, но не растапливать. Яйца с сахаром сбить миксером в белую пышную массу и сразу же соединить с маслом.
2. В муку высыпать разрыхлитель, перемешать.
3. Быстро добавить в яичную массу муку и перемешать.
4. Курагу как следует промыть, нарезать ножом на квадратики и отправить в тесто.
5. Смазать форму для кекса растительным маслом с помощью кисточки из силикона. Выложить в нее тесто.
6. Поставить форму на верхнюю решетку заранее разогретой духовки на четверть часа. Затем убавить температуру в плите до 180 градусов и подержать кекс в печке еще около 5 минут. Выключить духовку, выпечку сразу не вынимать.

Готовый кекс с курагой украсить сахарной пудрой и подать к чаю.

Из такого количества теста получится много мини-кексов в силиконовой форме.

На сметане

Кекс с курагой на основе сметаны - это очень нежное и приятное на вкус лакомство. Идеальная повседневная выпечка, незатратная по деньгам и по времени. В то же время не стыдно приготовить и к приходу гостей.

Что нужно:

• три яйца куриных;
• 200 г сметаны;
• стакан кураги;
• полтора стакана муки;
• стакан сахара;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• масло сливочное;
• сахарная пудра.

Как делать:

1. Курагу погрузить в горячую воду на десять минут, чтобы она набухла.
2. Соединить яйцо с сахаром и слегка взбить.
3. В яичную смесь выложить сметану и перемешать.
4. Разрыхлитель отправить в муку, затем муку всыпать в массу из сметаны и яиц и перемешать.
5. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать полчаса в духовке, разогретой до 200 градусах. Проверить готовность зубочисткой.

Свежеиспеченный кекс с курагой извлечь из формы, присыпать сахарной пудрой и звать друзей к чаю.

На йогурте

Что нужно:

• два яйца;
• 50 г кураги;
• 150 г абрикосового йогурта;
• 75 г муки из цельного зерна;
• 100 г муки пшеничной;
• 25 г сл. масла;
• 0.5 ч. л. разрыхлителя;
• миндальные лепестки.

Как готовить:

1. Смешать разрыхлитель, пшеничную и цельнозерновую муку.
2. Яйца соединить с сахаром, слегка сбить, растопленное масло и йогурт вылить в эту смесь, перемешать, чтобы масса получилась гладкой и однородной.
3. Соединить муку с яично-йогуртовой смесью..
4. Курагу вымыть и осушить. Если она твердая, залить водой на 15 минут. Нарезать ее кубиками и высыпать в тесто.
5. Смазать маслом форму для кекса и посыпать немного муки. Выложить тесто в форму, высыпать лепестки миндаля и поставить в горячую духовку. Время приготовления – 35 минут, температура духовки – 180 градусов.
6. Охлаждать кекс в форме.

Для изменения вкуса достаточно взять йогурты с другими наполнителями.

Морковные мини-кексы

Это не совсем обычный рецепт кекса с курагой, вернее, маленьких порционных кексиков.

Что нужно:

• два яйца;
• три моркови;
• 200 г масла сливочного;
• полстакана сахарной пудры;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• полтора стакана муки (лучше цельноерновой);
• половина чайной ложки корицы;
• грецкие орехи;
• курага;
• ванилин.

Как готовить:

1. Очистить морковь и измельчить в комбайне или с помощью терки.
2. Смешать муху с разрыхлителем.
3. Добавлять в морковь и одновременно сбивать кухонным комбайном или блендером сливочное масло, сахарную пудру, яйца, корицу, муку и ванилин.
4. Разложить по формочкам, наполняя их на две трети, в каждую свержу положить кусочек кураги и грецкого ореха.
5. Духовку раскалить до 180 градусов, выпекать морковные кексы с курагой около 25 минут.

Нежный вкус морковных кексов точно никого не разочарует.