Полезный молочный суп с овощами: рецепт приготовления с фото

По мнению хозяек, это блюдо является замечательным вариантом легкого обеда или полдника. Молочный суп с овощами готовится легко и быстро, и систематическим введением его в рацион можно существенно разнообразить повседневное питание. Блюда, приготовленные на основе молока, полезны как для взрослых, так и для детей. Молочный суп с овощами специалисты считают ценным источником витаминов, белка и незаменимых для организма аминокислот. Кроме того, это угощение является довольно низкокалорийным, благодаря чему ему нередко отдают предпочтение желающие похудеть. Известно огромное разнообразие рецептов приготовления молочного супа с овощами. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Быстрый рецепт молочного супа с овощами: ингредиенты

Для приготовления четырех порций блюда используют:

• картофеля – 2 шт.;
• капусты – четверть кочана;
• моркови – 1 шт.;
• молока – 3 стакана;
• консервированной кукурузы – 1 банку;
• замороженного зеленого горошка - 200 г;
• два желтка;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Процесс занимает 45 минут.

Приготовление

Готовится молочный суп с овощами (фото представлено в статье) быстро и просто.

1. Картофель и морковь следует почистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать на терке для овощей (крупной).
2. Затем овощи следует положить в кастрюлю и налить воды, чтобы она их только покрывала, не больше, и поставить на огонь.
3. За несколько минут до окончания варки добавить зеленый горошек (замороженный) и кукурузу (консервированную). Необходимо предварительно с кукурузы слить жидкость. После этого вливают молоко и доводят суп до кипения.
4. Далее два яйца варят вкрутую, отделяют желтки от белков. Желтки перетирают с маслом (сливочным) и вмешивают в суп перед подачей на стол.

Картофельный суп-пюре с молоком

Для приготовления по этому рецепту четырех порций полезного и вкусного блюда понадобится:

• 800 грамм картофеля;
• 50-70 грамм лука репчатого;
• два стакана молока;
• 3-4 стакана воды или бульона;
• две столовые ложки сливочного масла;
• одна-две столовые ложки муки;
• одна чайная ложка (по желанию) – соли;
• четверть чайной ложки перца (по желанию);
• 100 грамм белого хлеба (или одна булочка для гренков).

Как приготовить?

Процесс занимает около часа. Действуют так:

1. Картофель чистят, моют, мелко нарезают. Лук очищают, моют, измельчают.
2. В кастрюльке или миске на небольшом огне растапливают масло (сливочное).
3. Далее туда всыпают муку и, при постоянном помешивании, обжаривают ее на слабом огне в течение 1-2 минут.
4. Затем ее разводят тремя-четырьмя стаканами горячей воды (можно использовать бульон).
5. В эту же кастрюльку кладут картофель, измельченную луковицу, соль и перец. Блюдо варят под крышкой на слабом огне в продолжение 40-50 минут, периодически помешивая.
6. Далее следует вскипятить молоко. После того как овощи сварятся, их протирают через сито. Затем в пюре добавляют горячее молоко и небольшой кусочек масла (сливочного), хорошо перемешивают, кипятят. Далее суп снимают с огня.
7. Хлеб (можно булочку) нарезают небольшими кусочками. Гренки поджаривают на небольшом огне на сухой сковороде до появления золотистого цвета.
8. Зелень моют, измельчают. Картофельный суп с молоком подают с зеленью и гренками.

Вкусный молочный суп с овощами

Для приготовления этого легкого супчика используют:

• 400 грамм молока;
• 100 грамм цветной капусты;
• 100 грамм брокколи;
• 100 грамм цукини;
• одну горсть зеленого горошка (замороженного или свежего);
• одну морковь;
• две картофелины среднего размера;
• 0,5 ч. л. муската;
• 400 грамм воды;
• по вкусу – масло сливочное, соль и сахар.

Из указанного количества продуктов получается четыре порции блюда.

Описание процесса приготовления

Блюдо готовится в продолжение 25 минут. Технология приготовления молочного супа с овощами предусматривает выполнение следующих действий:

1. В воде примерно в течение 8 минут варят морковь и картофель, порезанные кубиком.
2. Добавляют брокколи, разобранную на соцветия, и цветную капусту, а также цукини, порезанный кубиками.
3. Вливают молоко, доводят до кипения, минут через 5 всыпают приправы и горошек. Супчик варят еще минуты две.
4. В конце в кастрюльку (или в каждую порцию) добавляют немного масла (сливочного).

Овощной суп с сыром и кукурузой

Для приготовления четырех порций молочного супа с овощами по этому рецепту используют:

• капусту брокколи (разобранную на соцветия) – 0,75 стакана;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• две картофелины, порезанные кубиками;
• 300 грамм консервированной кукурузы;
• две трети стакана измельченного на терке сыра чеддер;
• две трети стакана молока;
• полтора стакана овощного бульона;
• один стакан растительного масла;
• одну измельченную луковицу (красную);
• три зубчика чеснока (измельченного);
• два стакана муки;
• по вкусу – соль, перец молотый черный.

Готовим

Рецепт приготовления молочного супа с овощами, кукурузой и сыром предусматривает следующие шаги:

1. В кастрюле (толстостенной, большого размера) на среднем огне разогревают масло (растительное).
2. Затем туда кладут болгарский перец, лук, картофель и чеснок. Готовят на медленном огне, при постоянном помешивании, около 2-3 минут.
3. Овощи посыпают мукой, и тушат, постоянно помешивая, примерно полминуты.
4. Постепенно вводят молоко и бульон.
5. Затем в кастрюлю выкладывают зерна кукурузы и соцветия брокколи, доводят массу до кипения, после чего уменьшают огонь и готовят суп еще примерно минут двадцать, пока овощи не станут мягкими.
6. Затем в суп вводят полстакана сыра (тертого), солят и перчат по вкусу.

Подают блюдо, посыпав сверху оставшейся частью сыра.

Щи по-фински (молочные)

Еще один полезный рецепт молочного супа с овощами, который пригодится молодым мамам, поскольку это питательное и вкусное блюдо относится к категории «детское меню». Для приготовления четырех порций следует использовать:

• 200 грамм капусты белокочанной;
• две морковки;
• один кабачок;
• один литр молока;
• одну столовую ложку сливочного масла;
• по вкусу – соль.

Особенности приготовления

Процесс длится 45 минут. Действуют так:

1. Капусту шинкуют, кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят вариться.
2. Морковь трут на терке (крупной), добавляют ее к капусте.
3. Кабачки нарезают на кубики, добавляют к овощам и варят почти до полной готовности.
4. Когда суп будет уже почти полностью готов, добавляют в него молоко, солят. После того как молоко нагреется, но еще не успеет образоваться пенка, в суп добавляют немного сливочного масла и варят еще около 5-10 минут.

Овощной суп из кабачков со сметаной и молоком

Это легкое, но питательное и вкусное блюдо готовится без мяса, с добавлением риса, сметаны и молока. По отзывам, его вкус отличается нежным ароматом и приятным сливочным вкусом. Для его приготовления используют:

• один кабачок;
• одну морковку;
• одну луковицу;
• один зубчик чеснока;
• свежий укроп, соль, перец молотый черный – по вкусу;
• две столовые ложки риса;
• 30 мл молока;
• 40 мл сметаны (жирность – 20%);
• одну столовую ложку муки;
• одно яйцо;
• растительное масло – для жарки.

Кроме того, отдельно готовится овощной бульон. Для него понадобятся:

• лук репчатый (половинка);
• половинка морковки;
• одна чайная ложка приправы «10 овощей»;
• 700 мл воды.

Приготовление

Действуют так:

1. Сначала подготавливают продукты и варят овощной бульон: половинка луковицы и половинка моркови заливается водой, кастрюлька с овощами ставится на огонь.
2. После того как вода закипит, всыпают овощную приправу (лучше – «10 овощей», но можно и любую другую). Овощной бульон варят под крышкой в течение 20 минут на медленном огне. Затем морковь и лук (сварившиеся) из бульона вынимают.
3. Лук (сырой) нарезают кубиками (мелкими), морковь (сырую) натирают на терке. Измельченные овощи обжаривают на масле (растительном) до появления золотистого цвета, после чего их солят и перчат.
4. Затем добавляют кабачок, порезанный на кубики и измельченный чеснок. Овощи соединяют и обжаривают около 1-2 минут.
5. Затем всыпают муку, перемешивают и обжаривают еще около 5 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6. Далее в овощной бульон всыпают рис (промытый), добавляют овощи (обжаренные).
7. Сметану разводят молоком. Смесь сметаны и молока вливают в суп и перемешивают с кабачками и рисом. Блюдо варят, не накрывая его крышкой.
8. В миску или другую емкость разбивают яйцо и взбивают его при помощи вилки. После того как рис в супе будет готов, яйцо вливают тонкой струйкой в кастрюлю и перемешивают.
9. В овощной суп с рисом добавляют укроп (измельченный), доводят до кипения и выключают нагрев. После этого кастрюлю накрывают крышкой и дают блюду настояться в течение 15 минут.

Необыкновенно вкусный рисовый суп из кабачков со сметаной и молоком можно подавать на стол. Приятного аппетита!