Салат с картошкой и курицей: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Среди всего многообразия салатов, известных сегодня, особенную популярность завоевали закуски из картошки и курицы. Это неудивительно, поскольку данные продукты давно употребляются в пищу повсеместно. При этом сочетание других компонентов в салате может быть самым разным. Ниже приведены рецепты таких закусок с использованием различных заправок и ингредиентов.

Вариант с голубым сыром

Это очень простой салат из курицы, картошки и сыра. Для него вам потребуются следующие ингредиенты.

Для салата:

• 500 граммов жареной куриной грудки, разрезанной на куски;
• 1 кг молодого красного картофеля, отварного и порезанного;
• 1/3 стакана красного лука (мелкими кубиками);
• 1/3 стакана измельченного сельдерея.

Для заправки:

• 2/3 стакана майонеза;
• 1/4 стакана пахты;
• 1/3 стакана любого острого соуса;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. свежей петрушки (нарезанной);
• кошерная соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1/3 стакана сыра с голубой плесенью (измельченного).

Как это приготовить?

В большой миске перемешайте картофель, кусочки курицы, лук и сельдерей. Сделайте заправку: в отдельной посуде объедините майонез, пахту, острый соус, горчицу и петрушку. Затем рецепт салата с курицей и картошкой выполняется так:

Вылейте заправку в смесь основных компонентов и хорошо перемешайте.Добавьте соль и перец по вкусу (при желании). Украсьте раскрошенным сыром, полейте сверху несколькими каплями острого соуса и подавайте.

Вариант с горошком

Это хороший вариант легкой весенней еды. Вы можете подавать этот салат с картошкой и курицей как в качестве закуски, так и в виде самостоятельного блюда. Для него вам потребуется:

• 500 граммов мелкого картофеля, разрезанного пополам;
• 1 стакан (120 граммов) молодого горошка;
• 1 куриное филе, обжаренное и крупно порезанное;
• 2 тонко нарезанные луковицы;
• 2 сельдерея (кубиками);
• 120 граммов длинного огурца;
• 1/3 стакана (100 граммов) майонеза;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 ст. л. зеленого лука (измельченного);
• 2 ст. л. миндальных хлопьев (поджаренных);
• лимонная цедра.

Весенний куриный салат

Это довольно легкий салат из курицы, картошки и огурца. Готовится он следующим образом:

1. Отварите картофель в большой кастрюле в соленой воде на протяжении 10 минут.
2. Добавьте горошек и варите еще 2 минуты или до ярко-зеленого цвета.
3. Полейте овощи холодной водой. Слейте ее очень тщательно.
4. Используйте заднюю часть деревянной ложки, чтобы слегка раздавить картофель и горошек. Поместите их в большую миску.
5. Добавьте курицу, лук, сельдерей и огурцы. Аккуратно перемешайте.
6. Между тем, объедините майонез, лимонный сок и зеленый лук в отдельной миске. Добавьте половину заправки к смеси из курицы и перемешайте.
7. Полейте оставшейся заправкой. Посыпьте миндалем и лимонной цедрой.

Гавайский куриный салат

Куриный салат встречается в кухнях практически всех народов. Сочетания продуктов предлагаются различные - в зависимости от региональных особенностей. В гавайском же варианте обязательно присутствует сочетание острого и сладкого, поэтому получается салат из курицы, картошки, моркови и маринованных огурцов. Для приготовления вам потребуется следующее.

Для заправки:

• 1/4 стакана майонеза;
• 2 ст. л. огуречного маринада;
• 1 ст. л. горчицы.

Для салата:

• 700 граммов картофеля (приготовить, очистить и нарезать);
• полстакана измельченной моркови;
• 3 пучка зеленого лука (мелко нарезанного);
• 3 крупных яйца, отваренных вкрутую (очищенных и нарезанных);
• 1 стакан молодого горошка;
• морская соль и свежий молотый перец (по вкусу);
• 3 сладких маринованных огурца (крупно нарезанных).

Как сделать гавайский салат?

В маленькой миске смешайте ингредиенты для заправки, отложите в сторону. Положите вареный картофель, яйца, морковь, горошек, зеленый лук и огурцы в большую миску. Добавьте заправку и осторожно перемешайте.

Вы можете варьировать количество и состав ингредиентов самостоятельно. Например, добавить в салат к курице, картошке и яйцам сыр (в качестве дополнительного компонента или на замену чему-либо).

Вариант из сладкого картофеля

Сладкий картофель весьма интересен на вкус, и этот рецепт предлагает альтернативу традиционному корнеплоду. Приготовив салат с курицей и картошкой из сладкого вида этого овоща, вы будете приятно удивлены. Насыщенная начинка в этом блюде компенсирует сладость картофеля. Что вам понадобится:

• 4 большие сладкие картофелины (очищенные и разрезанные на куски);
• 1/2 маленького красного лука (мелко нарезанного);
• 2 стебля сельдерея (кубиками);
• 2 ст. л. петрушки (измельченные листья);
• 200 граммов консервированных шампиньонов;
• 200 граммов копченого куриного филе (кубиками);
• 1 чайная ложка соли.

Для заправки:

• полстакана майонеза;
• 1/3 стакана пахты;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,25 ч. л. черного перца.

Салат из сладкого картофеля: процесс приготовления

Это почти классический салат из грибов, курицы и картошки. Очистите, промойте и нарежьте сладкий картофель. Заполните большую кастрюлю наполовину водой. Доведите до кипения. Добавьте соль, перемешайте и положите кусочки сладкого картофеля.

Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и дайте картошке вариться 12-15 минут. Она должна быть нежной, но не мягкой. По окончании приготовления подготовьте ледяную баню. Заполните большую миску льдом и водой. Используя большой сетчатый фильтр, перенесите сладкий картофель в ледяную баню. Оставьте картофель на 10-12 минут.

Нарежьте курицу, грибы, красный лук, петрушку и сельдерей, как указано выше. Подготовьте заправку, объединив майонез, пахту, соль и черный перец в отдельной посуде. Добавьте охлажденный сладкий картофель, другие компоненты и петрушку, хорошо перемешайте. Попробуйте и настройте вкус. Добавьте еще майонез при желании.

Переместите в сервировочную миску, накройте пластиковой пленкой и дайте пропитаться в холодильнике на протяжении 2 часов перед подачей на стол.

Овощной салат с курицей

Вы можете приготовить этот салат с картошкой и курицей для быстрого перекуса. Делается он очень быстро. Вам потребуется:

• 350 граммов смеси листового салата, моркови и красной капусты;
• 350 граммов отварных или запеченных куриных грудок, охлажденных и крупно нарезанных;
• 1 красный сладкий перец, разрезанный на кусочки;
• 200 граммов отварного и охлажденного картофеля (кубиками);
• 3/4 стакана смеси сметаны с зеленью.

Как приготовить салат из свежих овощей с курицей?

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме заправки. Равномерно распределите салат по четырем сервировочным тарелкам. Заправьте каждую порцию 3 столовыми ложками заправки. Немедленно подавайте к столу.

Вариант для сэндвичей

Как известно, салат с картошкой и курицей подается не только в сервировочных тарелках, но и в виде начинки для сэндвичей или тарталеток. При этом сочетание ингредиентов бывает весьма оригинальным. Например, можно попробовать следующее:

• 1 запеченная куриная грудка;
• 2/3 стакана сельдерея (нарезанного мелко);
• стакан отварной картошки (измельченной);
• половинка красной луковицы (измельченной);
• 3/4 стакана миндаля (поджаренного и высушенного);
• 1 стакан красного винограда (разрезанного пополам);
• 3/4 стакана майонеза;
• полстакана соуса чили (сладкого);
• 1/2 ч. л. черного перца;
• морская соль по вкусу.

Как приготовить куриную начинку для сэндвичей?

Измельчите куриную грудку при помощи мясорубки. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте. Отрегулируйте количество соли и перца. Охлаждайте смесь не менее 2 часов. Подавайте сэндвичи с этим салатом из белого или черного хлеба.

Вариант с яйцом и зеленью

Это отличный вариант салата из курицы, яйца, картошки и разнообразной зелени. Для его приготовления вам потребуется:

• 750 граммов картофеля;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 филе куриной грудки;
• 1 молодой салат-латук (листья должны быть разделены);
• 4 яйца, отваренные вкрутую и толсто нарезанные;
• 1/2 чашки салата ранчо;
• 3 пучка зеленого лука, тонко нарезанные.

Салат с яйцом и зеленью: процесс приготовления

Отварите картофель в большой кастрюле в соленой воде на протяжении 10-12 минут. Он должен быть нежным по консистенции, но не разваливаться. Отложите в сторону, чтобы он мог охладиться. Затем нарежьте на мелкие кусочки.

Чтобы тщательно отварить яйца, подержите их некоторое время при комнатной температуре. Затем поместите их в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая (это помогает желткам оставаться в центре). Уменьшите огонь до умеренного, варите их затем на протяжении семи минут. После охладите и нарежьте.

Между тем нагрейте масло в большой сковороде на небольшом огне. Обжарьте филе курицы по 5-6 минут с каждой стороны или до коричневого цвета и полностью готового мяса внутри. Перенесите на тарелку, охладите в течение нескольких минут, после чего порежьте на кусочки.

Разложите салат, картофель, курицу и яйца на сервировочных тарелках. Полейте заправкой. Приправьте перцем и солью. Посыпьте зеленым луком. Сразу же подавайте к столу.

Вариант с томатами черри

Этот салат интересен тем, что он делается без заправки. Для него вам нужно следующее:

• 200 граммов картофеля, очищенного и порезанного на дольки;
• 200 граммов филе куриной грудки;
• 80 граммов авокадо (кубиками);
• 250 граммов томатов черри (половинками);
• 40 граммов молодого шпината;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 грамма смеси специй для курицы;
• 1 лимон (дольками).

Разогрейте духовку до 200°C. Накройте два противня антипригарной бумагой для выпечки. Поместите картофельные дольки на один из них и слегка сбрызните маслом. Выпекайте на протяжении 30 минут или до золотистого цвета.

Между тем, положите куриное филе на другой поднос, слегка смажьте маслом и посыпьте смесью специй. Выпекайте 15-20 минут. Отложите затем на 5 минут.

Смешайте помидоры черри, авокадо и листья шпината в маленькой миске. Нарежьте на кусочки курицу. Разделите дольки картофеля, курицу и остальную смесь между порционными тарелками. Подавайте с лимонными дольками.