Рисовый суп с говядиной: рецепты

Рисовый суп с говядиной - быстрое в приготовлении блюдо, при этом сытное и вкусное, хотя и не очень привычное для россиян. По традиции у нас принято готовить супы с картофелем, но можно обойтись и без него. Ниже три рецепта рисового супа с говядиной с фото.

Без картофеля

Это простое и легкое блюдо вполне может считаться диетическим.

Что нужно:

• 400 г говядины без жира;
• 2,5 л воды;
• 60 г риса круглого;
• 1 луковица;
• 1 лавровый лист;
• 1 морковь;
• 5 горошин перца душистого;
• 3 ложки растительного масла без запаха;
• пучок укропа;
• по щепотке соли и молотого перца.

Процесс:

1. Говядину слегка сполоснуть и нарезать небольшими брусками.
2. Положить мясо в кастрюлю, вылить воду, бросить душистый перец, соль, лавровый лист. Поставить на огонь, когда закипит, уменьшить пламя и варить 1,5 часа на медленном огне, постоянно снимая пену.
3. Разогреть на сковороде растительное масло.
4. Измельчить ножом лук, морковь нарезать кружками, обжаривать в масле, пока лук не станет золотистым.
5. В готовый бульон бросить рис, готовить около 7 минут.
6. Выложить зажарку в кастрюлю, добавить измельченный укроп, после закипания варить еще две минуты.

Осталось положить в рисовый суп с говядиной молотый перец и соль.

С картофелем

В этот суп добавляются картофель, томатная паста (помидоры).

Что нужно:

• 0,5 кг вырезки говяжьей (телячьей);
• 3 л воды;
• полстакана риса;
• 4 штуки картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• хмели-сунели;
• сельдерей;
• томатная паста;
• лавровый лист;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо слегка сполоснуть, обсушить, нарезать полосками или кубиками небольшого размера.
2. Налить в кастрюлю воду, поставить на плиту. Когда начнет кипеть, положить мясо.
3. Очистить луковицу и опустить ее в кастрюлю целиком. Затем добавляем корень сельдерея и половинку моркови.
4. Варить бульон около 40 минут на малом огне, постоянно снимая пену.
5. Промыть рис под водой из-под крана.
6. Очистить и нарезать брусками картофель.
7. Через 40 минут удалить овощи и коренья и заложить рис и картофель. Варить еще около 20 минут.
8. Вторую луковицу нарезать на мелкие кубики, половинку моркови натереть на крупной терке. Пассеровать на растительном масле в сковороде на маленьком огне около 10 минут. Перемешать, добавить томатную пасту, еще раз перемешать и тушить пять минут под крышкой. Если есть желание - положить в зажарку сладкий перец, его надо нарезать и обжаривать вместе с луком и морковью. Вместо томатной пасты можно положить свежие помидоры, очищенные от кожицы, но их тушить не нужно, а просто выложить в суп вместе с пассеровкой.
9. За 5 минут до готовности супа отправить в кастрюлю зажарку, хмели-сунели и соль.

В готовый суп положить лавровый лист, накрыть крышкой и дать постоять минут 5-7. Теперь можно разливать по тарелкам и угощать домашних.

По-китайски

Для этого рецепта рисового супа с говядиной нужны следующие ингредиенты:

• 300 г вырезки говяжьей;
• 20 мл вина рисового (можно заменить хересом);
• 10 г крахмала кукурузного;
• 180 г риса короткозерного;
• 8 стаканов воды;
• 20 мл соевого соуса;
• 1 кочан латука;
• 4 перышка лука зеленого;
• соль;
• молотый красный и черный перец.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить маринад, соединив рисовое вино, соевый соус и крахмал.
2. Нарезать говяжью вырезку тонкими кусками поперек волокон, поместить в маринад, перемешать и оставить на полчаса.
3. Промыть рис до прозрачной воды, выложить в кастрюлю, залить холодной водой (8 стаканов), поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь, варить 20 минут, не накрывать.
4. Латук нарезать лентами шириной около 1 см, лук зеленый небольшими кусочками – 1 см длиной.
5. Мясо с маринадом выложить в кастрюлю, затем отправить туда лук, дождаться, пока закипит, снять рисовый суп с говядиной с плиты и положить в него латук и соль.

Рекомендуется сразу же его разливать и прямо в тарелки добавить молотый перец.

Заключение

Рисовый суп с говядиной по-китайски можно приготовить из оставшегося со вчерашнего дня отварного риса. Для этого нужно вареный рис залить водой (на стакан риса - 2,5 стакана воды), перемешать, довести до кипения и готовить по рецепту.