Орех в карамели: рецепт приготовления

Как приготовить орех в карамели? Что это за десерт? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Орех в карамели является необыкновенно полезным лакомством для малышей и взрослых. Оно способно заменить магазинные конфеты и иные вкусности. Некоторые интересные рецепты орехов в карамели рассмотрим ниже.

Классический рецепт

Можно подавать этот десерт не только к чаю, но и дополнить им мороженое, выпечку. Если желаете, добавьте шоколадную глазурь – будет еще аппетитнее. Итак, берем:

• 200 г орехов;
• 160 г сахара;
• коровье масло – 1 ч. л.

Орех в карамели готовьте так:

1. Отправьте на сухую сковородку орехи и сахар. Вы можете взять как миндаль, так и арахис, кешью, лесной или грецкий орех – по отдельности или вместе.
2. На слабом огне, размешивая и понемногу прогревая, растворите кристаллы сахара.
3. Добавьте коровье масло. Жарьте компоненты до коричневого цвета, беспрестанно размешивая.
4. В процессе для аромата можно добавить щепоть корицы или ванили, а также щепоть соли для пикантности.
5. После выложите яство на противень, заранее смазанный маслом или застеленный пергаментом, и разровняйте. Оставьте на некоторое время, чтобы остыло.

После вы можете подробить орехи, а для некоторых десертов измельчить их в крошку в блендере. Также их можно отправить в сухую банку с крышкой или переложить в пиалу и подать на стол.

Рецепт вкусного десерта

Не знаете, как приготовить орех в карамели? Возьмите:

• 10 мл воды;
• 150 г миндаля;
• коровье масло – 10 г;
• сахар – 60 г.

Этот десерт готовьте так:

1. Отправьте сахар в толстодонную кастрюлю и нагрейте.
2. Влейте к сахару воду. Сахарный сироп доведите до кипения, время от времени размешивая.
3. Далее убавьте огонь и дайте сиропу немного увариться. На это у вас уйдет около 1 минуты.
4. Отправьте в сироп орехи. Размешивайте массу, чтобы не подгорела.
5. Орехи побелеют, а вода начнет испарятся – не пугайтесь и продолжайте мешать.
6. Введите в состав коровье масло, продолжайте быстро размешивать массу.
7. Когда кристаллы сахара исчезнут, а орехи начнут блестеть, снимите с огня кастрюлю.
8. Расстелите на столе силиконовый коврик и высыпьте на него орехи.
9. Теперь вилкой разделите их, чтобы не слиплись. Оставьте на некоторое время для остывания.

Еще один рецепт

Предлагаем приготовить аппетитные грецкие орехи в карамели. Вам потребуются:

• 1 ст. л. воды;
• пять ст. л. сахара;
• 100 г ядер грецкого ореха;
• масло коровье – 20 г;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Выполните следующие действия:

1. Немного подсушите половинки ядер грецких орехов в духовке или на сковородке в течение 10 мин., время от времени размешивая.
2. Охладите орехи, разломайте на четвертинки, снимите руками коричневую пленку (она ореху придает горечь).
3. Отправьте на горячую сковороду лимонный сок, сахар и воду, размешивайте до получения однотипной смеси.
4. Добавьте на сковородку коровье масло и доведите карамель до легкой золотистости.
5. Всыпьте орехи в карамель, быстро перемешайте и переложите на тарелку, застеленную пергаментом.
6. Подождите, пока карамель немного остынет.
7. Разделите орехи по одному, пока карамель мягкая. Когда она остынет полностью, конфеты готовы.

Вы можете карамель делать и без масла, но тогда она будет твердой.

Грильяж

Грильяж – это жареные орехи в карамели. Это яство является домашним лакомством от кондитеров Франции. Грильяж – лучший выбор, когда хочется сладкого, да чтобы без консервантов и красителей. Помните, что этот десерт лишь для крепких зубов! Вам понадобятся:

• любые орехи – один стакан;
• лимонный сок – одна ч. л.;
• сахар – два стакана.

Процесс приготовления:

1. Если у вас есть лущеные орехи, значит, вам не придется возиться со скорлупой. Целые орехи аккуратно расколите орехоколкой, отделите ядра от пленок и осколков скорлупы.
2. Обжарьте орехи в духовке в течение 10 мин. при 180 °С.
3. Приготовьте грильяж. Для этого чугунную сковороду поставьте на средний огонь, высыпьте на нее ½ часть сахара и размешивайте его лопаткой. Как только он начнет плавиться, отправьте к нему оставшийся сахар, продолжая размешивание.
4. Когда кристаллы расплавятся полностью, влейте сок лимона. Продолжайте мешать до закипания смеси. Следите за ее цветом. Если сковородка темная, разместите рядом лист белой бумаги – по цвету капли вы сможете отслеживать процесс карамелизации. Расплавленный сахар сначала станет светло-желтым, а затем начнет постепенно темнеть. Чем карамель темнее, тем вкус жженого сахара насыщенней. Доведите массу до светло-коричневого цвета и всыпайте орехи.
5. Убавьте огонь до минимума, чтобы не пережечь карамель. Размешайте массу так, чтобы орехи со всех сторон были покрыты карамелью. Обжаривайте их 5 мин.
6. На столе расстелите пергамент, выложите на него орехи равномерным слоем и оставьте остывать.

Подавайте грильяж как самостоятельное яство к чаю или кофе.

Рекомендации к рецепту:

• Сберегать грильяж можно в плотно закрытой сухой емкости пять суток.
• Грильяж можно приготовить из дробленых орехов. Карамельную горячую массу с орехами выложите на пергамент тонким слоем. Когда она остынет, поломайте ее на маленькие кусочки.

С шоколадом

Шоколад с орехами и карамелью – вкусное сочетание. Берем:

• миндаль – 240 г;
• масло коровье – 250 г;
• воду – пять ч. л.;
• сахар – 240 г;
• шоколад молочный – 330 г;
• экстракт ванильный – одну ч. л.;
• 180 г грецкого ореха.

Технология приготовления:

1. Разогрейте духовку до 150 °С, расплавьте на сковородке 10 г масла коровьего.
2. Выложите на противень рубленый миндаль, разровняйте и сбрызните расплавленным маслом. Обжаривайте 15 минут в духовке, часто помешивая. Затем достаньте и отставьте в сторону.
3. В толстодонную кастрюлю отправьте сахар, воду и масло, вскипятите. Далее варите на большом огне, беспрестанно размешивая до загустевания и золотисто-коричневого цвета.
4. Снимите с огня, всыпьте миндаль и ванилин, размешайте.
5. Выложите карамель на противень, намазанный маслом.
6. Сразу же разложите кусочки шоколада по всей поверхности десерта. Подтаявший шоколад аккуратно размажьте ножом по всей поверхности.
7. Посыпьте десерт дробленым грецким орехом.
8. Отложите яство в сторону, чтобы застыло и стало ломким.

Разломайте плитку на кусочки и подавайте к столу. Она также может стать идеальным самодельным подарком. Приятного аппетита!