Салат "Витаминка": рецепт, особенности приготовления и рекомендации

Каждая хозяйка хранит в своей копилке множество проверенных рецептов. Они помогают быстро и вкусно накормить домочадцев, запастись вкусными салатами на зиму. Однако некоторые мамы озабочены тем, что малыши совершенно не желают кушать овощи. Что же делать? В таком случае рацион ребенка остается неполноценным. На помощь приходит салат «Витаминка». Кстати, приготовить его вместе с детьми познавательно и интересно!

Салат «Витаминка» для малышей

Для приготовления такого простого, но очень полезного и вкусного блюда вам понадобятся:

• свежая морковь – 2 шт.;
• крупные яблоки – 2 шт.;
• орехи грецкие – 75 граммов;
• мед – 1 ч. л.;
• раст. масло (лучше оливковое) – 1 ст. л.;
• сок лайма или лимона – 1 ч. л.
• зелень – 1 веточка для украшения.

Прежде всего необходимо сделать заправку. Для этого в небольшую пиалу поместите мед, масло и сок лайма, тщательно перемешайте. Пропорции в рецепте даны приблизительные, попробуйте заправку. Если она покажется вам слишком кислой – добавьте меда, а если сладкой, то влейте еще несколько капель сока лимона.

Теперь займемся основными компонентами. Яблоки моем, режем на несколько частей и удаляем сердцевину. Можно потереть их на крупной терке или нарезать аккуратной тонкой соломкой, на ваше усмотрение. Морковь тоже моем, чистим и тонко шинкуем.

Смешиваем ингредиенты и сразу же поливаем заправкой. Делать это нужно быстро, иначе яблоки потемнеют. Теперь необходимо почистить орехи и 3–4 минуты поджарить их на сухой сковороде. Очистите ядра от верхней кожицы (иначе салат будет горчить), положите в полиэтиленовый пакет и подробите скалкой. Толченые орехи можно смешать с морковью и яблоками, а можно использовать для украшения блюда.

Дайте салатику настояться несколько минут и подавайте к столу. Даже самые капризные дети с удовольствием едят этот вкусный, сочный и сладкий салат. А чтобы сделать его еще более полезным, можно добавить 5–6 штучек распаренной и мелко нарезанной кураги.

Вкусный салат для взрослых

Этот вариант салата «Витаминка» вряд ли понравится маленьким детям, а вот многим взрослым он придется по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся:

• перец сладкий – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко (большое) – 1 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• консервированная кукуруза – 2 ст. л.;
• петрушка – 3 веточки;
• укроп – 3 веточки;
• салат романо – 1 кочан;
• йогурт несладкий – 0,5 стакана;
• специи – по вкусу.

Перец накрошить тонкими полосками, морковь натереть. Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Из половинки лимона выдавить сок и полить им кусочки яблока, перемешать. Все компоненты поместить в большую салатную миску. Салат романо порвать руками и добавить туда же. Если именно такого сорта салата у вас не оказалось, можно использовать любой другой. Теперь добавьте кукурузу и хорошо перемешайте.

Веточки петрушки и укропа мелко порубите, добавьте в салат. Заправьте все несладким йогуртом, добавьте перец и соль по вкусу, перемешайте.

Вкусный салат к рыбе

Он может стать отличным гарниром к рыбе или мясу, а может подаваться как отдельное блюдо. Особенно такой салат придется по вкусу тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, но при этом питаться не только полезно, но и разнообразно. Вам понадобятся:

• морковь (крупная) – 1 шт.;
• репа – 2 шт.;
• лук белый салатный – 1 шт.;
• зелень (любая по вкусу) – 1/2 пучка;
• масло оливковое (кунжутное, чесночное или др.) – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Готовить такой салатик очень просто. Репу и морковь необходимо очистить от кожуры, вымыть и натереть на средней терке или очень тонко нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Если овоща салатного сорта у вас нет, можно использовать обычный репчатый. Чтобы избавиться от лишней горечи, нашинкованную луковицу необходимо на 2–3 минуты залить кипятком, а затем обдать ледяной водой.

Из масла, лимонного сока, перца и соли сделать заправку, добавить мелко нашинкованную зелень, перемешать.

Салат «Витаминка» на зиму

Рецепт следующего салата также очень прост. Воспользовавшись им, вы сможете сделать очень вкусную и полезную заготовку, которая отлично разнообразит меню в зимний период. Для приготовления салата необходимо подготовить:

• цукини – 0,5 кг;
• репчатый лук – 3 луковицы (крупных);
• яблочный уксус – 250 мл;
• сахар (лучше коричневый) – 70 граммов;
• порошок горчицы – 1/2 ч. л.;
• соль – 40 граммов;
• куркума – 1/2 ч. л.;
• фенхель (сухой) – 1/3 ч.л.;
• острый перец чили (по желанию) – 1 щепотка.

Приготовление

Чтобы заготовить на зиму салат «Витаминка» из цукини и лука, нужно действовать так:

• Лук очистить от шелухи, у цукини срезать плодоножки.
• Овощи тщательно вымыть и нарезать очень тонкими пластинками. Можно воспользоваться для этого специальной шинковкой.
• Залейте овощи чистой прохладной водой и оставьте на 1 час.
• Слейте воду, а лук с цукини промокните насухо бумажными полотенцами.

Отдельно в сотейнике готовим маринадную заливку. Для этого перемешиваем все сухие ингредиенты: соль, перец, фенхель, горчицу, сахар-песок, куркуму. Заливаем смесь уксусом и на небольшом огне доводим до кипения, варим до полного растворения сахара.

Овощи необходимо поместить в глубокую миску или тарелку, залить кипящим маринадом и перемешать. Быстро, пока салат не остыл, раскладываем салат в подготовленные чистые, стерилизованные банки и укупориваем.

Еще один зимний вариант

А вот еще одна замечательная заготовка на зиму – салат «Витаминка» из капусты. Он интересен тем, что его даже не придется закатывать. Достаточно поставить банки в холодное место. Для жителей городских квартир вполне подойдет холодильник, в частном доме лучше воспользоваться погребом. Итак, для приготовления салата «Витаминка» из капусты вам понадобятся:

• капуста – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• морковь – 2 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• зелень – 250 гр.;
• уксус (9 %) – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• сахар – 100 граммов;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 210 мл.

С капусты снять верхние поврежденные листья и тонко нашинковать ее. Именно от качества нарезки основного ингредиента и будет зависеть вкус салата. Морковь очистить и потереть. Чтобы салат получился красивым, можно использовать специальную терку для моркови по-корейски. Лук режем тоненькими кольцами или полукольцами, перец аккуратной соломкой (чем тоньше, тем лучше).

Готовим рассол. Для этого смешиваем уксус, воду, масло, соль и сахар и доводим смесь до кипения. Овощи перемешиваем, заливаем рассолом и ставим под пресс на 2–3 часа. Теперь можно разложить салат по банкам или просто оставить в большой кастрюле. Хранить в прохладном месте. Со временем вкус этого салата не портится, а становится только лучше.

Советы и рекомендации

Чтобы ваш салат сохранил как можно больше питательных веществ, стоит соблюдать некоторые правила:

1. Листья салата (любого) лучше именно рвать руками, а не резать ножом. Так в них сохраняется намного больше витаминов.
2. Чем тоньше будут нашинкованы овощи, особенно капуста, тем вкуснее, сочнее и нежнее получится блюдо.
3. Чтобы морковь не окрашивала салат в оранжевый цвет, полейте ее небольшим количеством масла и перемешайте, а только потом добавляйте в салат. Растительный жир «свяжет» пигмент, и салат будет выглядеть красиво.