Шурпа из баранины в мультиварке: рецепт, особенности приготовления

Шурпа – это насыщенный и питательный узбекский суп. Как правило, овощи и мясо режут крупными кусками, а готовится блюдо в казане с толстыми стенками, мы же рассмотрим, как приготовить шурпу из баранины в мультиварке по классическому рецепту и не только.

Принципы приготовления

1. Мясо – это самый важный ингредиент, вегетарианской вариации этого блюда не существует.
2. Шурпу можно готовить из свинины, говядины или курицы. Но самое идеальное мясо, которое подходит, – это баранина.
3. Часто применяют куски на косточке, потому что мясо резать мелко не нужно.
4. Готовится блюдо двумя способами: обычной варкой или предварительным обжариванием.
5. Для полноценного вкуса используются разнообразные специи и зелень.

Классический рецепт

На полкилограмма баранины понадобятся такие продукты:

• пять картофелин среднего размера;
• морковь, луковица и один болгарский перец;
• три свежих томата;
• пара долек чеснока;
• 100 миллиграмм масла подсолнечника;
• пара литров воды;
• специи (лист лавра, свежая кинза, тмин, зира, черный и красный молотый перец);

Как правильно приготовить шурпу из баранины в мультиварке:

1. Предварительно выливают воду в кастрюлю и на газовой плите доводят ее до кипения.
2. Мясо тщательно моют, при этом избавляются от плевы.
3. Подготовленную баранину целым куском помещают в чашу мультиварки и заливают горячей водой. Один час варят в режиме «Тушение».
4. После того как прозвучит звуковой сигнал, открывают крышку, в глубокую миску выкладывают мясо, а приготовленный бульон процеживают.
5. Лук шинкуют колечками, перец и морковь – тонкими полосками, чеснок рубят мелко.
6. В специальную чашу наливают масло и в режиме «Выпечка» пятнадцать минут жарят измельченные овощи.
7. Картофель очищают от кожуры и нарезают крупными квадратными ломтиками, помидоры разрезают на четыре части, мясо — порционно средними ломтиками. Эти продукты отправляют к жареным овощам.
8. В чашу выливают бульон, добавляют специи и соль по своему вкусу.
9. Варят один час в режиме «Суп».
10. Настаивают полчаса и разливают по тарелкам.

Узбекская шурпа в мультиварке

Нут - это бобовая культура, которая имеет иное название - турецкий или бараний горох.

Необходимые продукты:

• 1/2 килограмма баранины;
• три картофелины;
• луковица и морковина;
• два крупных томата;
• три болгарских перца (небольшого размера);
• нут - 125 грамм;
• пару литров воды;
• специи по вкусу;
• базилик и чабер.

Инструкция по приготовлению шурпы из баранины в мультиварке:

1. На пять часов в обычной воде замачивают нут.
2. Мясо хорошенько вымывают, помещают в специальную чашу, туда же отправляют нут, вливают воду и в режиме «Мультиповар» готовят полчаса.
3. Лук шинкуют полукольцами, остальные овощи — крупными ломтиками.
4. После звукового сигнала открывают крышку, снимают образовавшуюся пену, высыпают нашинкованные овощи, добавляют соль и специи.
5. В том же режиме готовят еще пятнадцать минут.
6. По истечении этого времени меняют режим на «Подогрев» и оставляют на четверть часа.

С яблоком

На полкилограмма баранины понадобится:

• луковица и морковина;
• пару томатов;
• два болгарских перца;
• шесть некрупных картофелин;
• одно яблоко;
• пара литров воды;
• зелень.

Пошаговый рецепт шурпы из баранины в мультиварке выглядит так:

1. Мясо хорошенько моют, нарезают крупными кусочками, помещают в специальную чашу, немного поливают маслом подсолнечника и жарят до золотистого цвета в режиме выпечки.
2. К мясу отправляют нашинкованный лук и в том же режиме готовят пять минут.
3. Томаты разрезают на четыре части, яблоко и картофель – кубиками, перец и морковь – соломкой. Нашинкованные овощи выкладывают в чашу, выставляют режим «Тушение».
4. Через пятнадцать минут вливают воду, добавляют соль и специи.
5. В том же режиме варят еще один час.

С томатной пастой

Необходимые продукты:

• 1/2 килограмма баранины;
• три луковицы;
• 60 грамм пасты томатной;
• один стручок небольшой острого перца;
• 300 г картофеля;
• 100 г сала;
• зелень (укроп и кинза);
• пару литров воды.

Как приготовить шурпу из баранины в мультиварке?

1. Сало и мясо моют и нарезают произвольными кусочками, лук – полукольцами, картофель – крупными ломтиками, зелень – мелко.
2. Сало выкладывают в чашу и в режиме жарки полностью его выжаривают, должны остаться одни шкварки, после этого процесса вынимают их.
3. Баранину выкладывают в жир и в том же режиме готовят до золотистой корочки.
4. К мясу отправляют овощи, жарят десять минут.
5. По истечении этого времени можно добавлять пасту, хорошенько перемешать и еще десять минут пожарить продукты.
6. Вливают воду, добавляют специи и соль.
7. Выставляют режим «Тушение» и оставляют на час.
8. Когда прозвучал звуковой сигнал, открывают крышку, высыпают зелень и дают блюду полчаса настояться.

С баклажаном

На полкилограмма баранины подготовьте такие продукты:

• болгарский перец, морковь (2 штуки), луковица (2 шт.), баклажан;
• пара зубков чеснока;
• 30 грамм пасты томатной;
• специи;
• одна гвоздика;
• кинза и укроп;
• пару литров воды.

Шурпа из баранины в мультиварке - поэтапное приготовление:

1. Мясо моют, помещают в чашу, добавляют одну очищенную луковицу и морковину, а также гвоздику. Вливают воду, устанавливают режим «Варка» и готовят два часа.
2. Когда прозвучал звуковой сигнал, мясо вытаскивают, а бульон процеживают, при этом вареные овощи убирают (они нам не понадобятся).
3. В чашу заливают процеженный бульон, высыпают крупно нашинкованные овощи и мясо.
4. Блюдо солят, добавляют специи и в том же режиме готовят еще 30 минут.
5. Перед тем как выключить, в суп высыпают рубленую зелень и чеснок.

С цветной капустой

Ингредиенты:

• 1/4 кг баранины;
• луковица, морковина, крупный томат и небольшая репа;
• 200 г цветной капусты;
• базилик и специи;
• литр воды.

Приготовление:

1. В чашу наливают немного масла подсолнечника и помещают нарезанное мясо. В режиме «Жарка» готовят, пока баранина не станет золотистого цвета.
2. К мясу выкладывают рубленый лук.
3. Через минуту добавляют морковь и репу, предварительно нарезанные кубиками, в том же режиме обжаривать пять минут.
4. Помещают крупно нарезанный помидор и соцветия капусты.
5. Через три минуты вливают воду, добавляют специи и соль.
6. Устанавливают режим «Тушения» и готовят один час.
7. Перед тем как выключить, высыпают рубленую зелень.

С белокочанной капустой

Ингредиенты:

• 1/2 кг баранины;
• пару литров воды;
• три картофелины;
• луковица, болгарский перец, морковина;
• пару небольших томатов;
• 100 грамм капусты (белокочанной);
• зелень.

Процесс готовки:

1. Мясо нарезают средними ломтиками, лук – полукольцами.
2. В чашу наливают немного масла подсолнечника, помещают продукты и в режиме «Жарка» готовят до золотистого цвета.
3. Вливают воду, устанавливают режим «Варка» на один час.
4. Спустя это время к мясу отправляют морковь, капусту и перец, нарезанные соломкой. А также томаты и картофель – кубиками.
5. Суп солят и добавляют специи.
6. В том же режиме готовят еще один час.
7. После звукового сигнала высыпают рубленую зелень и чеснок.

Ароматный суп шурпа в мультиварке

На один литр воды понадобится:

• 1/4 килограмма баранины;
• 50 г тонкой лапши;
• луковица, морковина, болгарский перец, крупная картофелина;
• пара небольших томатов;
• зубок чеснока.

Кулинарный рецепт шурпы в мультиварке:

1. Предварительно нагревают воду и крупными кусками нарезают мясо. Помещают в чашу, в режиме варки готовят чуть больше часа.
2. Все овощи, кроме чеснока, шинкуют крупными ломтиками. Их всыпают в бульон после звукового сигнала и в том же режиме варят еще сорок минут.
3. По истечении этого времени добавляют соль, специи и лапшу, тщательно перемешивают, чтобы макаронные изделия не слиплись.
4. Через пять минут добавляют рубленую зелень, измельченный чеснок и выключают.

Полезные советы

1. Необычный вкус у шурпы получается, если вместо обычной воды добавлять овощной или грибной бульон.
2. Мясо лучше покупать на косточке вместе с жиром.
3. Обязательно оставьте на полчаса суп в режиме подогрева, чтобы он настоялся и раскрыл весь свой вкус.
4. Оригинальности вкусу придаст запеченное мясо, перед тем как закинуть варить, десять минут подержите кусок в духовой печи.
5. Подавать блюдо можно с аджикой, сметаной, зеленью.

Шурпа (рецепты для мультиварки подобраны в статье) получается очень питательной и насыщенной. Даже привередливые домочадцы не смогут удержаться от такого ароматного супа.