Печенье из слоеного теста с начинкой: рецепты приготовления

Из слоеного теста готовят самую разную выпечку. Это всевозможные изделия с начинкой и без нее, сладкие и несладкие, большие или порционные. Слоеное тесто обладает удивительным благородным вкусом и великолепно сочетается практически с любым продуктом: творогом, сыром, мясом, сливочным кремом, сгущенкой, ягодами и фруктами, овощами и даже с рыбой.

Настоящее слоеное тесто готовится в несколько этапов, что занимает много времени. Но на радость хозяйкам есть быстрый рецепт. Еще проще купить дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто в магазине.

В статье предлагаем несколько рецептов с фото печенья из слоеного теста. Все они очень простые и доступные. Можно менять на свое усмотрение форму печенья из слоеного теста и начинку. Что касается последней - простор для экспериментов здесь просто огромен.

С «Нутеллой»

Такое печенье из слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты и орехов сможет приготовить даже начинающий кулинар. Потребуется покупное тесто (500 г) и еще несколько ингредиентов, а именно:

• 10 столовых ложек шоколадной пасты;
• 6 чайных ложек пудры сахарной;
• полстакана любых орехов.

Как готовить:

1. Духовку нагреть, смазать маслом противень.
2. На стол высыпать немного муки и раскатать тесто до размера 20х25 см.
3. На тесто выложить шоколадную пасту ровным слоем, на пасту высыпать орехи.
4. Свернуть тесто в рулет с двух сторон. Чтобы рулеты слиплись, смочить центр водой.
5. Острым ножом нарезать рулеты шириной один сантиметр. Должно получиться печенье, напоминающее по форме ушки.
6. Положить их на противень, посыпать сахарным песком.
7. Поставить в духовку и выпекать 15 минут.

Если тесто будет слишком мягким, разрезать рулеты на куски будет затруднительно, поэтому нужно поместить заготовку в морозилку, чтобы тесто затвердело.

С ветчиной и сыром

Рецепт печенья из слоеного теста с начинкой из сыра и ветчины очень простой. Готовится выпечка быстро, получается хрустящей и очень сытной.

Необходимые продукты:

• 300 г сыра;
• 200 г ветчины;
• 250 г муки;
• 250 г сливочного масла (можно маргарина);
• полстакана воды;
• чайная ложка сахара;
• четверть ч. ложки соли.

Как готовить тесто:

1. Масло сливочное (или маргарин) достать из морозильника, порубить в крошку и смешать с мукой, сахаром и солью.
2. Сформировать горку и сделать в ней углубление (или делать замес теста в блюде), влить воду и быстро замесить тесто.
3. Скатать шар и отправить его на полчаса в морозилку.

Приготовление печенья:

1. Ветчину мелко нарезать, сыр натереть.
2. Достать тесто из морозилки, раскатать пласт в 5 мм толщиной.
3. На тесто выложить ветчину и сыр, свернуть рулет с двух сторон.
4. Порезать рулет на порции толщиной примерно 7 мм. Необходимо делать все быстро пока тесто не растаяло.
5. Печенью придать форму сердечек, положить его на противень и отправить в раскаленную духовку (250 градусов). Выпекать до зарумянивания.

Извлечь противень с печеньем из плиты, остудить и предлагать домашним.

Фруктово-ягодное

Для этого печенья из слоеного теста с начинкой из фруктов и ягод потребуются следующие продукты:

• 100 г пудры сахарной;
• 250 г теста слоеного;
• 100 г свежих ягод клубники;
• четыре столовые ложки варенья из клубники;
• три ложки жирной сметаны;
• яблоко;
• банан;
• киви.

Как делать:

• Тесто раскатать до 5 мм и поместить его на противень.
• Намазать пласт теста сметаной, поверх сметаны выложить варенье.
• Далее уложить тонкие ломтики яблок, киви и бананов.
• Отправить противень в нагретую духовку (200 градусов) на 20 мин.

Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой, когда остынет, нарезать на квадратики.

Фрукты и ягоды можно использовать любые - на свой вкус.

С лимонным муссом

Чтобы порадовать домашних, можно испечь оригинальное печенье из слоеного теста с начинкой из сгущенки и лимона.

На 500 г магазинного теста потребуется взять:

• 2 стол. л. пудры сахарной;
• 200 г сгущенного молока;
• два лимона.

Как приготовить:

1. Готовое слоеное тесто предварительно вынуть из морозилки.
2. Вырезать фигурки в виде цветов, используя формочки для печенья.
3. Положить каждый «цветок» в формочку для кекса и отогнуть лепестки наружу.
4. Поставить формочки в духовку, нагретую до 180 градусов, на семь минут.
5. Выжать сок двух лимонов и смешать его со сгущенкой. Полученную массу выложить в формочки с цветами из теста, сахарную пудру посыпать на лепестки. Печенье из слоеного теста с лимонной начинкой готово.

Для украшения лепестков можно использовать ореховую крошку, мелконарезанные цукаты, курагу или мармелад.

С творогом

Готовится это печенье из бездрожжевого слоеного теста. Для начинки потребуется жирный творог. На 400 г готового теста нужно взять:

• яйцо;
• 400 г творога;
• 100 г сахара;
• растительное масло.

Как делать:

1. Творог размять, добавить песок, сырое яйцо и растереть.
2. Тонко раскатать тесто, на него выложить и равномерно распределить творожную начинку и сделать рулет.
3. Рулет нарезать на куски острым ножом и выложить куски на противень, сверху смазать желтком.
4. Печенье из слоеного теста с начинкой из творога выпекается около 15 минут в раскаленной до 200 градусов духовке.

Готовые изделия остудить, и можно подавать к чаю.

Со сливами

Что нужно для приготовления этого печенья:

• готовое слоеное тесто – 0,5 кг;
• одно яйцо;
• 12 свежих слив;
• две столовые ложки сахара.

Как делать:

1. На стол или разделочную доску насыпать муку, положить пласт теста и нарезать его на прямоугольники.
2. На половину каждого из них насыпать сахарного песка и положить сливу. На другой половине прямоугольника сделать надрезы в шахматном порядке.
3. Накрыть половину, где лежит начинка, тестом с надрезами и защипнуть края, чтобы сок не вытекал.
4. Положить печенье на противень и смазать желтком.
5. Отправить в горячую духовку примерно на 25 мин. Температура – 220 градусов.

Ушки с шоколадом

Печенье в форме ушек из слоеного теста можно испечь с самыми разными начинками: корицей, изюмом, джемом, вареньем, орехами и т. д. Но особенно они вкусные с шоколадом. Чтобы их приготовить, потребуются следующие ингредиенты:

• плитка темного шоколада;
• 500 г теста слоеного;
• полпачки сл. масла;
• две ч. л. кофе растворимого;
• три стол. л. сахарной пудры.

Порядок приготовления:

1. Плитку шоколада разломать на куски и положить в небольшую кастрюлю с толстым дном. Следом отправить масло сливочное.
2. Растопить на водяной бане, в жидкий ганаш положить кофе растворимый (это необязательно).
3. Дать остыть до теплого состояния.
4. На доску разделочную постелить пергамент, посыпать его сахарной пудрой.
5. Тесто раскатать в форме прямоугольника, всю поверхность смазать шоколадом.
6. Скатать в рулет тесто с двух концов и нарезать острым ножом поперек.
7. Полученные ушки положить на противень и выпекать в духовке полчаса при 200 градусах.

Печенью с шоколадной начинкой дать остыть, затем можно приступать к чаепитию.

Печенье из слоеного дрожжевого теста

В качестве начинки используются изюм и яблоки. На 400 г готового теста потребуются следующие ингредиенты:

• 70 г изюма;
• одно яблоко;
• три столовые ложки сахара;
• пудра сахарная для украшения.

Как готовить:

1. Изюм подержать в теплой воде, затем обсушить.
2. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
3. Разделить тесто на две одинаковые части. Каждую немного раскатать и посыпать сахаром.
4. На одну половину выложить яблоки, на другую – изюм. Свернуть рулеты и нарезать на куски толщиной 4 см мокрым ножом.
5. Заготовки выложить на противень, подержать час в тепле, затем отправить в горячую духовку на 20 мин. Температура приготовления – 200 градусов.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

С орехами и сушеной вишней

Рецепт этот очень простой, поэтому должен быть взят на заметку.

Потребуется взять:

• одну упаковку теста, состоящую из двух пластов (500 г);
• одно яйцо;
• сушеную вишню;
• сахар.

Как делать:

1. Разморозить для печенья готовое слоеное тесто.
2. Для начинки приготовить орехи: измельчить в блендере и смешать с сахарным песком.
3. Слегка раскатать тесто и высыпать на него орехи с сахаром, завернуть в рулет (стараться, чтобы валик получился плотный и не рассыпался при нарезке).
4. Острым ножом нарезать рулет на куски толщиной около 1 см. В центр каждой заготовки вложить сушеную вишенку (можно заменить изюмом).
5. Выложить кружки на противень, смазать каждый взбитым яйцом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать до появления золотистой корочки.

С клубничным джемом

Для такого печенья потребуется 250 г слоеного дрожжевого теста, десять ложек клубничного джема и немного муки.

Как делать:

1. Разогреть до 200^о духовой шкаф.
2. Присыпать мукой стол и раскатать тесто.
3. Вырезать разные фигурки с помощью формочек для печенья.
4. Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень, в тесте сделать углубление в центре и положить небольшое количество джема.
5. Поставить в нагретую духовку на 10 минут.

Готовое печенье достать из духовки, остудить и подавать.

С малиновым вареньем

Для этого рецепта потребуется слоеное тесто быстрого приготовления. Для него нужно взять:

• 170 мл воды;
• 300 граммов маргарина;
• половину ч. л. соли;
• четыре стакана муки.

Приготовление теста:

1. Просеять на доску пшеничную муку.
2. Холодный маргарин нарезать кубиками, соединить с мукой и порубить ножом.
3. Сделать в горке из муки и маргарина углубление и влить туда холодную воду с разведенной в ней солью.
4. Замесить тесто, добавить еще муки. Должно получиться липкое мягкое тесто. Его нужно убрать в холодильник на всю ночь, поместив в обсыпанный мукой пакет и завязав его.

Для начинки потребуется малиновое варенье.

Приготовления печенья:

1. Тесто тонко раскатать, сложить в четыре раза и еще раз раскатать. Проделать это три раза. На четвертый раскатать уже окончательно до 5 мм.
2. Вырезать из теста кружки с помощью стакана с острыми краями. В половине кружков вырезать в середине фигурки с помощью формочек для печенья (сердечки, цветочки) или кружки меньшего диаметра.
3. Смазать противень раст. маслом пополам с водой.
4. Выложить на него целые кружки, на них – с отверстиями.
5. Отправить противень в духовку на 20 мин. Выпекать печенье при 200 градусах до слегка румяного состояния. Слишком поджаренное печенье получится жестким и сухим.
6. Вырезанные кружочки, сердечки или цветочки выпекать отдельно как обычное печенье, посыпав маком или сахаром.
7. Когда заготовки будут готовы, заполнить углубления малиновым вареньем.

Это печенье получается очень душистым благодаря такой начинке. Но заполнить выпечку можно чем-нибудь другим, на свой вкус. Необязательно начинка должна быть сладкой.

С тыквой и яблоками

Печенья-треугольнички с тыквенно-яблочной начинкой имеют необычный вкус и стоят того, чтобы попробовать их приготовить. Для этого нужно взять:

• 0,5 кг слоеного теста на дрожжах;
• 150 г тыквенного варенья;
• одно кислое яблоко (чтобы начинка не получилась приторно-сладкой);
• сок ½ лимона.

Приготовление печенья:

1. Яблоко очистить и натереть на меленькой терке.
2. Смешать тертое яблоко с тыквенным вареньем.
3. Выжать лимонный сок из половинки фрукта и добавить к предыдущей смеси.
4. Присыпать мукой разделочную доску, раскатать тесто до толщины 4 мм.
5. Разрезать пласт на 6 одинаковых квадратов, на каждом их которых сделать надрезы по диагонали, но только на одной половине.
6. Положить начинку на сторону без разрезов. Важно не положить слишком много начинки, иначе она будет во время выпекания вытекать.
7. Начинку накрыть так, чтобы образовались треугольники с разрезами сверху.
8. Отправить печенье на противень и поставить его в духовку приблизительно на 25 мин. Температура выпекания 180 градусов.

Готовые изделия должны быть в меру подрумяненными, хрустящими и обладать приятным вкусом с кислинкой.

Все представленные рецепты печенья из слоеного теста с начинкой легко воспроизвести у себя на кухне.