Диоксид кремния: полезные свойства и возможный вред

Диоксид кремния - одна из самых распространенных пищевых добавок с индексом E551. Она используется для предотвращения комкования и слеживания продуктов. Но насколько эта добавка безопасна для здоровья человека? Давайте разберемся.

Что такое диоксид кремния

Диоксид кремния представляет собой соединение кремния и кислорода с химической формулой SiO2. Это бесцветные кристаллы, практически нерастворимые в воде. Диоксид кремния обладает высокой твердостью и химической стойкостью.

По своей природе различают природный и синтетический диоксид кремния:

  • Природный SiO2 входит в состав горных пород, почвы, вулканических отложений.
  • Синтетический получают химическим способом из кремния или кремнийорганических соединений.

Диоксид кремния применяют:

  1. В промышленности - для изготовления стекла, керамики, цемента, полупроводников.
  2. В медицине - в качестве энтеросорбента для выведения токсинов.
  3. В пищевой промышленности - как добавка E551 для предотвращения комкования продуктов.

Польза диоксида кремния

В небольших количествах диоксид кремния полезен для здоровья человека. Он участвует в обменных процессах, поддерживает здоровье костей, волос и ногтей, а также помогает выводить токсины.

Кремний необходим для:

  • Формирования костной и хрящевой ткани
  • Роста и укрепления волос и ногтей
  • Синтеза коллагена и упругости кожи
  • Работы иммунитета

Кремнийсодержащие энтеросорбенты, такие как полисорб, используются для выведения из организма токсинов, избытка холестерина, продуктов распада алкоголя.

В крови и плазме человека концентрация кремнезема составляет 0,001 % по массе.

Суточная норма кремния для взрослого человека - 20-30 мг. Детям, беременным и после операций может требоваться больше.

Возможный вред диоксида кремния

При превышении суточной нормы диоксид кремния может принести вред здоровью.

Возможные негативные последствия:

  • Нарушение усвоения кальция и микроэлементов
  • Раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта
  • Запоры

Также диоксид кремния может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, снижая их эффективность при одновременном приеме.

Длительное накопление соединений кремния в организме неизучено, поэтому лучше не превышать рекомендованные нормы потребления.

Группа населения Суточная норма SiO2
Взрослые 20-30 мг
Дети 30-50 мг
Беременные 30-60 мг

Безопасность диоксида кремния в пище

Диоксид кремния разрешен к использованию в пищевой промышленности в качестве добавки E551. Однако его безопасность вызывает вопросы у некоторых ученых.

Согласно заключению EFSA 2017 года, диоксид кремния безопасен:

  • Не токсичен
  • Хорошо переносится организмом
  • Не всасывается в ЖКТ, выводится без изменений

В то же время исследования 2020 года показали, что наночастицы диоксида кремния могут оказывать негативное влияние на здоровье.

В качестве более безопасной альтернативы E551 предлагают использование природных загустителей - камедей рожкового дерева, гуаровой камеди, крахмала.

Применение диоксида кремния в медицине

В медицине соединения кремния используются достаточно широко в качестве энтеросорбентов, загустителей мазей, наполнителей таблеток.

Препараты на основе диоксида кремния обладают высокой сорбционной активностью по отношению к токсинам, избытку холестерина, продуктам распада.

Например, популярный энтеросорбент полисорб МП на основе коллоидного SiO2 используется для лечения различных отравлений и эндогенных интоксикаций.

Механизм действия диоксида кремния в организме

При попадании в ЖКТ водная суспензия частиц диоксида кремния образует сложную пространственную структуру с большой сорбционной поверхностью.

За счет этого происходит связывание и выведение:

  • Токсинов
  • Избытка холестерина
  • Продуктов распада
  • Лекарств и аллергенов

При этом нормальная микрофлора кишечника сохраняется. После прохождения ЖКТ диоксид кремния выводится без изменений.

Передозировка и побочные эффекты

При передозировке или индивидуальной непереносимости возможны такие побочные эффекты диоксида кремния:

  1. Диспепсия
  2. Запоры
  3. Аллергические реакции

Для профилактики запоров рекомендуется пить больше жидкости и употреблять пищевые волокна.

Мониторинг содержания диоксида кремния в воде

Избыток кремния в воде может негативно влиять на здоровье при длительном употреблении. Поэтому необходим контроль его концентрации.

Определение содержания SiO2 в воде проводят с помощью:

  • Атомно-абсорбционной спектрометрии
  • Комплексометрического титрования
  • Фотометрического метода

При превышении норм необходима очистка воды от избытка кремния фильтрованием, реагентным или ионным методом.

Комментарии