Гужере: рецепт приготовления с фото

Всем известно, что Франция – это родина бургундского вина, разнообразных сортов сыра и свежеиспеченного хлеба. В этой статье мы поговорим о знаменитых булочках с плавленным сыром внутри, которые называются гужере. Рецепт их приготовления вы сможете найти далее. Приятного прочтения!

Немного истории

Во Франции самой любимой выпечкой принято считать гужере. Рецепт таких булочек был изобретен в восточной части страны, которая называлась Бургундией. В Средние века они не имели какого-то особого названия. Только в начале XVII столетия их прозвали «французские гужеры», а рецепт вскоре распространился по всей Европе.

В 1533 году во Францию приехала ее будущая королева Екатерина Медичи. Однажды придворный шеф-повар захотел удивить чем-то изысканным и вкусным царскую особу. Пантерелли придумал новый способ приготовления заварного теста для выпечки. Этот рецепт так понравился бургундскому народу, что они решили привнести в него немного своего и стали выпекать сытные булочки с плавленым сыром. Такая закуска отлично сочеталась с разнообразными сортами красного и белого вина. Народу они настолько пришлись по душе, что был придуман даже праздник в честь французских булочек гужере. Рецепт их вы можете узнать ниже.

Перечень ингредиентов

Традиционные гужеры содержат известный сливочный сыр гуер. Однако можно использовать любой доступный для вас. Главное - сыр должен иметь нежную структуру. Для рецепта гужере вам необходимо приобрести такие продукты:

• масло – 150 граммов;
• просеянная пшеничная мука – 250 граммов;
• молоко жирностью от 3 % – 150 мл;
• теплая вода – 300 мл;
• плавленный или сливочный сыр – 150 граммов;
• куриные яйца – 5 штук;
• мелкозернистая соль – по вкусу;
• немного черного молотого перца;
• тертый мускатный орех.

Все готово? Можно приступать. Далее будет предоставлен способ приготовления французских заварных гужер. Рецепт не потребует много времени и усилий. Смело наслаждайтесь процессом готовки! Результат вас порадует.

Французские булочки гужере: рецепт

Гужеры готовятся из заварного пышного теста и нежного сливочного сыра. Их можно подавать к различным супам, мясу, рыбе, вину. Предоставляем вам рецепт булочек гужере:

1. В первую очередь необходимо потереть плавленный сыр на крупной терке.
2. Вылить воду в глубокую емкость. В нее следует кинуть сливочное масло. Смесь надо отправить на плиту на небольшой огонь.
3. Затем в воду необходимо добавить щепотку молотого перца, немного мускатного ореха. Следует посолить по вкусу.
4. Когда сливочное масло полностью растворится, воду убрать с огня. Сразу нужно высыпать всю просеянную муку и хорошо перемешать.
5. Массу надо поставить на маленький огонь, при этом необходимо постоянно помешивать тесто ложкой. Оно должно получится тянущимся и густым.
6. Тесто следует отправить в миксер и хорошо замешать его на средний скорости, добавив туда четыре куриных яйца (по очереди).
7. Потом следует накрыть заварное тесто пищевой пленкой и укутать махровым полотенцем, оставив его подходить на два часа.
8. В это время можно подготовить противень. На него требуется выстлать пергаментную бумагу и тщательно смазать ее сливочным маслом.
9. Теперь можно взять немного готового теста и сформировать аккуратный шарик.
10. Такой процесс необходимо проделать и с оставшимся тестом. Все шарики стоит помазать яйцом для того, чтобы образовалась золотистая корочка.
11. Французские булочки надо отправить в разогретую духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Готовую выпечку можно посыпать свежей зеленью: луком, петрушкой и укропом. А также подавать с густой сметаной либо чесночным соусом. Отлично с ними будет сочетаться томатный сок. Гужеры явно порадуют ваших родных и близких своим сливочным вкусом.

Гужеры с начинкой

Сырные французские булочки можно разнообразить с помощью различной начинки. Мы предоставим вам два очень вкусных и аппетитных варианта.

Ингредиенты для заварного теста:

• просеянная мука – 200 граммов;
• картофельный или кукурузный крахмал – 20 граммов;
• теплая вода – 300 мл;
• три яйца;
• масло – 100 граммов;
• твердый сыр – 150 граммов;
• соль, перец по вкусу;
• жирная сметана – 50 граммов.

Первый вариант начинки:

• любой сыр (например, пармезан) – 200 граммов;
• свежий огурец;
• пару головок чеснока;
• домашний майонез – 80–100 граммов.

Второй:

• любая красная рыба (форель, лосось, семга) – 150 граммов;
• сливочный сыр – 100 граммов.

Приготовление теста

Также можно запечь французские булочки с картошкой и курицей либо грибами. Детальный рецепт:

1. Для начала нужно смешать пшеничную муку с кукурузным крахмалом.
2. Затем натереть твердый сыр на средней терке.
3. В муку необходимо вылить воду и кинуть порезанное кусочками сливочное масло. Массу надо поставить на огонь и довести до кипения.
4. Убрать тесто с плиты и остудить, а затем вбить в него куриные яйца.
5. Последний этап – это высыпать тертый сыр. Все нужно тщательно перемешать.
6. Противень следует обильно смазать сливочным маслом. Потом необходимо сделать аккуратные булочки и отправить их выпекаться на полчаса при температуре 170 градусов.

Начинка

В это время необходимо приготовить начинку для французской выпечки.

Вариант 1:

• В первую очередь, надо помыть свежий огурец. Затем нужно натереть его и сыр пармезан на мелкой терке.
• К этой массе следует добавить майонез.
• Нарезать мелко пару головок чеснока и высыпать его к начинке. Смесь нужно тщательно перемешать.

Вариант 2:

• Слабосоленую рыбу необходимо промыть под водой и очистить от мелких косточек. Затем ее следует нарезать на небольшие кусочки.
• После добавить к рыбе сливочный сыр и перемешать.

Остается только разрезать готовые булочки пополам и добавить туда начинку. Гужеры с сыром лучше подавать как закуску.

Советы

Шеф-повара делятся несколькими рекомендациями о том, как приготовить вкусное заварное тесто:

1. Пшеничную муку лучше высыпать сразу в горячее растопленное масло. Также нужно постоянно помешивать тесто для того, чтобы не образовались комочки.
2. Лучшее время для варки такого теста – две минуты.
3. Куриные яйца следует добавлять только в охлажденную массу. Действовать следует поэтапно – каждое следующее яйцо добавляется только после того, как предыдущее полностью смешалось с тестом.
4. Необходимо обращать внимание на то, что правильное тесто должно быть не жидким, но и не слишком плотным.
5. Перед готовкой французских булочек нужно обязательно разогреть духовку.