Маринованные свиные ребрышки в духовке: рецепты, выбор маринада и советы по готовке

Маринованные свиные ребрышки, приготовленные методом запекания - весьма вкусное блюдо, которое можно готовить в качестве основного блюда по особым дням или же разнообразить ими кулинарные будни. Далее в материале будут приведены рецепты свиных ребрышек в духовке. Фото также будут представлены.

Но для начала стоит разобраться с несколькими важными советами.

Замечания по приготовлению мяса

Предлагаем изучить перечень полезных рекомендаций, которые помогут приготовить максимально вкусное блюдо, при этом не испортив продукты и не потратив лишнее время:

1. Приобретая мясо для маринования, старайтесь обходить стороной замороженные продукты. В том случае, если у вас нет других вариантов, кроме как приобрести именно такие ребра, придя домой, сразу же разморозьте их, чтобы сохранить вкус и сочность.
2. Для правильной подачи рекомендуют делить мясо на кусочки по три или пять ребер. Так их гораздо удобнее есть.
3. Перед тем как приготовить маринованные свиные ребрышки в духовке, их необходимо промариновать в течение четырех часов. Это стандартное время, однако лучше всего будет оставить их на всю ночь. В таком случае ребрышки пропитаются как следует и приобретут более яркий и насыщенный вкус.
4. Чтобы при запекании сохранить сочность и вкус мяса, в процессе приготовления его нужно продолжать сбрызгивать маринадом.
5. Для прожарки будет достаточно и полчаса.
6. Чтобы получить красивую корочку на мясе, нужно за десять минут до окончания запекания обильно намазать ребрышки маринадом.
7. Определить готовность мяса можно по корочке. Но лучше всего ориентироваться на выделяемый сок. У готового блюда он должен быть прозрачным.
8. Еще более нежым и вкусным мясо получится, если его после окончания запекания оставить томиться еще на пару часов.
9. Ограничений по маринадам нет. Вы можете как комбинировать существующие, так и создать свой собственный вариант.
10. Обязательными ингредиентами маринада должны быть специи и кислота.
11. Лучше всего для маринада подходят такие напитки: минеральная вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.

Зачем это нужно

Перед тем как перейти к рецептам маринованных свиных ребрышек в духовке, необходимо разъяснить важность самого процесса. Среди основных причин следующие:

• чем выше температура приготовления и жирнее мясо, тем большое будет образовываться канцерогенов, которые вредят организму, а правильный маринад позволяет устранить практически 90% вредных соединений;
• наличие кислоты в маринаде также позволяет избежать сохранения образовавшихся вредных веществ, таким образом делая мясо не только вкуснее, но и полезнее и безопаснее.

Теперь можно переходить к самим рецептам.

Свиные ребрышки в духовке с луковым маринадом

Разберем первый вид маринада для данного мяса, а также последующий способ приготовления. Для этого вам понадобятся такие продукты:

• 600 грамм охлажденных свиных ребрышек;
• головка репчатого лука;
• две столовые ложки аджики;
• сухие специи;
• две столовые ложки растительного масла;
• соль.

Приготовление

Теперь разберемся с алгоритмом приготовления и тем, как мариновать свиные ребрышки для запекания в духовке. Время приготовления блюда - не более полутора часов. Для маринования лучше выделить ночь или хотя бы четыре часа. Вот что необходимо сделать:

1. Охлажденные свиные ребрышки нужно обмыть под теплой водой и обсушить с помощью бумажного или же кухонного полотенца.
2. После этого удалите пленку, которая находится со стороны самих ребер. Если ее не убрать, у мяса будет неприятный вкус.
3. Теперь между каждым ребром сделайте надрез глубиной примерно один сантиметр.
4. Луковицу очистите от шелухи, промойте под холодной водой и натрите на мелкой терке. Полученную массу сложите в отдельную миску,
5. Туда же добавьте по половине чайной ложки сухих специй, указанное количество аджики и соль.
6. В последнюю очередь влейте две столовые ложки растительного масла и как следует перемешайте все ингредиенты до получения максимально равномерной массы.
7. Подготовленное мясо поместите в блюдо, чтобы вокруг содержимого оставалось достаточно свободного места
8. Как мариновать свиные ребрышки для духовки? Как следует натрите мясо подготовленным маринадом, тщательно втирая его в сделанные разрезы.
9. Теперь необходимо оставить его мариноваться в холодильнике минимум на четыре часа. Предпочтительно продержать его на протяжении ночи. Но тут решать вам.
10. После того как ребрышки промариновались, прогрейте духовку до 250 градусов.
11. В это время стоит приготовить еще одну порцию маринада.
12. Заготовку с обеих сторон посыпать морской солью.
13. Теперь мясо нужно положить в духовку на решетку.
14. Под нее нужно поставить форму, застеленную фольгой.
15. Оставьте мясо печься в течение 20 минут. После этого убавьте температуру до 200 градусов и оставьте до полной готовности. Это еще 10 минут.
16. Периодически смазывайте ребрышки сделанным маринадом.
17. Как только блюдо будет готово, оставьте его настояться еще десять минут. После этого порежьте по три ребрышка и подавайте на стол!

Рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой

Теперь рассмотрим чуть более сложный вариант - с гарниром. Для его приготовления вам необходимо подготовить:

• килограмм охлажденных свиных ребрышек;
• десять клубней картофеля среднего размера;
• крупную головку репчатого лука;
• три столовые ложки соевого соуса;
• три столовые ложки натуральной томатной пасты;
• столовую ложку меда;
• по половине чайной ложки базилика, орегано и розмарина;
• соль.

Приготовление

В данном случае делается маринад с медом для маринованных свиных ребрышек в духовке. Вот что вам необходимо сделать:

1. Ребрышки нужно промыть под теплой водой и высушить с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
2. Далее снимите пленку со стороны ребер, чтобы она не испортила вкус мяса.
3. Поделите заготовку на кусочки по два или три ребра и сложите их в кастрюлю или же миску, обязательно глубокую.
4. Лук очистите от шелухи, помойте, порежьте на кольца и поделите их на половинки. Добавьте к мясу.
5. Теперь содержимое полейте соевым соусом. Добавьте туда пасту и мед.
6. Все посыпьте солью и специями.
7. Начните тщательно перемешивать все ингредиенты руками до равномерного распределения маринада.
8. После этого уберите мясо в холодильник на всю ночь.
9. Теперь можно переходить к следующему этапу приготовления маринованных свиных ребрышек с картошкой в духовке.
10. Перед тем как запекать ребрышки, вымойте картошку, очистите ее от кожуры и порежьте на небольшие кусочки.
11. Сбрызните их оливковым маслом с солью и выложите на противень.
12. Поверх картофеля выложите мясо и полейте его тем, что осталось в миске после маринования.
13. Далее прогрейте духовой шкаф до 220 градусов и поместите туда заготовку.
14. Готовьте маринованные свиные ребрышки в духовке в течение 50 минут.
15. Как только они будут готовы, достаньте их, разложите на порции и подавайте к столу.

Медово-горчичный вариант

Рецепт с достаточно необычным вкусовым сочетанием. Для его приготовления вам необходимы следующие продукты:

• 800 грамм охлажденных свиных ребрышек;
• две чайные ложки горчицы;
• две столовые ложки меда;
• две столовые ложки соевого соуса;
• свежий сок апельсина;
• лимонный сок;
• смесь перцев и паприка.

Процесс приготовления

Несмотря на то что непосредственное приготовление маринованных свиных ребрышек в духовке занимает не более полутора часов, весь процесс создания блюда затянется практически сутки. Вот что вам необходимо сделать:

1. Мясо вымойте теплой водой, просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца и удалите пленку.
2. После этого поделите его на небольшие части по два или три ребра.
3. Далее их надо посолить и посыпать специями с обеих сторон.
4. Сок лимона и апельсина смешать вместе с медом и горчицей. Все перемешать до получения массы однородной консистенции.
5. Полученным маринадом облить ребрышки и руками перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.
6. Посуду нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
7. Как только соберетесь готовить, сделайте вторую порцию маринада и поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
8. Далее поместите ребрышки на решетку, под нее поставьте форму, застеленную фольгой.
9. Готовьте мясо в течение 30 минут, периодически смазывая его приготовленным ранее маринадом.
10. Как только оно приобретет румяную корочку и начнет выделять прозрачный сок, можно выключать духовку.
11. Оставьте блюдо настояться еще на десять минут, после чего можете разложить его на порции и подавать к столу.

Пивной маринад

Последним рассмотрим рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке с маринадом из пива. Для него вам понадобится следующий набор продуктов:

• килограмм охлажденных свиных ребрышек;
• 250 миллилитров светлого пива;
• три апельсина или же 200 миллилитров натурального сока;
• четыре зубчика чеснока;
• половина чайной ложки молотого перца;
• чайная ложка смеси сушеных трав;
• полторы чайные ложки соли без горки;
• растительное масло.

Процесс приготовления

В данном случае процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущих. Сначала нужно обработать и промариновать мясо, и только после ночи маринования начать готовить блюдо.

Вот что необходимо делать:

1. Ребра промойте под теплой водой и просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
2. После этого удалите с них пленку и поделите на части по три ребра.
3. Дольки чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
4. В отдельной миске смешайте соль, перец и травы. Полученным обмажьте ребрышки с обеих сторон.
5. Далее каждый кусочек обработайте чесноком.
6. После того как все мясо было обработано, поставьте его в холодильник и отправьте мариноваться на ночь или же хотя бы на четыре часа.
7. После этого на форме для запекания сделайте чашу из фольги. Можно взять глубокую посуду и просто обложить ее фольгой.
8. Поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
9. В подготовленную форму выложите мясо и залейте его апельсиновым соком. Сверху накройте листом фольги и отправьте готовиться на 45 минут.
10. Периодически проверяйте готовность.
11. Как только 45 минут истекут, влейте к мясу пиво, накройте фольгой и верните в духовку еще на половину часа, чтобы ребрышки окончательно промариновались.
12. После этого переложите мясо в отдельную посуду, полейте оставшимся в фольге маринадом и верните в духовку еще на 15 минут, чтобы оно готовилось до хрустящей корочки.
13. После этого дайте мясу остыть - и можете подавать к столу.

Надеемся, представленные рецепты придутся вам по нраву! Приятного аппетита!