Суп с курицей и шампиньонами: рецепты приготовления

Сочетание курицы и шампиньонов в кулинарии считается идеальным. Эти ингредиенты часто используют вместе в супах. Если к ним добавить сливки и сыр, получится сытное первое блюдо с нежным сливочным вкусом. Если варить суп из грудки с овощами, он будет легким и диетическим. Далее предлагаются рецепты супа с шампиньонами и курицей на разный вкус.

Классический

Ингредиенты для супа:

• одна куриная грудка;
• три штуки картофеля;
• 3 ст. л. слив. масла;
• 400 г свежих шампиньонов;
• половина луковицы;
• одна морковь;
• соль;
• петрушка;
• молотый перец;
• половина лаврового листа.

Порядок приготовления грибного супа из шампиньонов с курицей:

1. Сварить куриный бульон из грудки.
2. Грибы нарезать пластинками и потушить их с маслом сливочным до готовности.
3. Снять кожуру с картофеля и нарезать маленькими кубиками.
4. Когда сварится бульон, куриное мясо вынуть, а шампиньоны положить. Варить их в курином бульоне на небольшом огне четверть часа.
5. Положить картофель.
6. Лук нарезать довольно мелко, морковь натереть. Слегка обжарить их до появления у лука золотистого оттенка.
7. Выложить в бульон с грибами и картофелем зажарку из лука и моркови.
8. Нарезать курицу соломкой или кубиками и отправить в суп.
9. Бросить лавровый лист, затем мелко нарезанную свежую петрушку.

С сыром

Рецепт сырного супа с шампиньонами и курицей предназначен для любителей нежного сливочного вкуса.

Ингредиенты:

• куриный окорочок;
• одна луковица;
• 200 г шампиньонов;
• одна морковь;
• три клубня картофеля;
• плавленый сырок;
• 200 г сливок;
• перец;
• зелень;
• растительное масло;
• пшеничная мука;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, грибы пластинками, морковь натереть. С курицы снять шкурку, мясо нарезать кусочками небольшого размера.
2. На сковороде обжарить в масле лук и морковь (5-7 минут).
3. Выложить на сковороду к луку и моркови куски курятины, перемешать и продолжать готовить все вместе.
4. Затем добавить грибы, перемешать, посыпать перец, соль и тушить приблизительно 20 минут.
5. Нарезать плавленый сырок кусочками и добавить в сковороду, перемешать, всыпать маленькую горстку муки и потушить до расплавления сырка под крышкой.
6. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить воду (ее количество зависит от того, какой густоты нужен суп), добавить картофель и варить, пока не будет готов последний.
7. За несколько минут до готовности влить сливки, дать закипеть и выключить огонь.

Сырный суп с шампиньонами и курицей разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

С красным перцем и кукурузой

Для приготовления шести порций супа потребуется:

• 500 г филе курицы;
• две штуки молодого картофеля;
• одна морковь;
• две луковицы;
• пять шампиньонов;
• один сладкий перец;
• 3 стол. ложки кукурузы консервированной;
• 50 г вермишели;
• зеленый лук (два перышка);
• два литра воды;
• перец молотый;
• 2 стол. ложки масла оливкового;
• соль.

Этот суп получится очень легким, поскольку в его составе - диетическая куриная грудка и овощи. Если нужен более насыщенный вкус, рекомендуется варить его из целой курицы, тогда бульон будет наваристым.

Рецепт супа с курицей и грибами шампиньонами:

1. Куриное филе нарезать большими кусками, отправить в кастрюлю. Влить холодную воду и поставить на сильный огонь.
2. Очистить одну луковицу и положить в кастрюлю целиком.
3. Когда вода закипит, снять накипь, установить слабый огонь и готовить 50 минут.
4. Очистить от кожуры картофель и нарезать его кубиками, грибы – четвертинками, половину сладкого перца – тонкими полосками, морковь – кружками.
5. Оставшуюся луковицу мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле на медленном огне. Выложить в сковороду с пассерованным луком грибы и перец и тушить до зарумянивания грибов.
6. В готовый бульон положить картофель и морковь и варить около 10 минут. Далее добавить зажарку и продолжать варить еще пять минут. Затем выложить кукурузу и высыпать вермишель, готовить еще около семи минут.
7. Суп поперчить, добавить соль по вкусу и положить нарезанные зеленый лук.

Разлить суп в тарелки и, по желанию, положить сметаны.

С гречкой и картофельными клецками

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• три литра воды;
• 250 г грибов шампиньонов;
• полстакана крупы гречневой;
• одна морковь;
• одна луковица;
• щепотка соли;
• два лавровых листа;
• три клубня картофеля;
• одно яйцо;
• зелень;
• 4 стол. ложки муки.

Согласно рецепту, суп с шампиньонами и курицей надо готовить следующим образом:

1. Грудку курицы разрезать на куски, сложить их в кастрюлю, влить воду и варить до полной готовности.
2. Перебрать гречневую крупу, слегка обжарить на сковороде.
3. Грибы нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до выпаривания жидкости.
4. Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук, положить на сковородку и обжаривать вместе с грибами.
5. Отварить картофель и размять, добавить сырое яйцо и перемешать, посолить, всыпать муку и перемешать еще раз, чтобы получилось тесто довольно густое, но которое можно взять ложкой.
6. Когда куриная грудка будет готова, всыпать в бульон гречку, положить лавровый лист.
7. Брать чайной ложкой порции теста и опускать их в бульон.
8. Когда клецки всплывут, положить зажарку из грибов и овощей и перемешать. После закипания варить еще три-четыре минуты.

Домашняя лапша

Еще один интересный рецепт супа с шампиньонами и курицей - с лапшой домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• 500 г курятины;
• пшеничная мука;
• 300 г шампиньонов;
• одна морковь;
• 2,5 л воды;
• половина чайной ложки соли;
• пучок зелени;
• одна луковица;
• 5 стол. ложек подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Замесить тесто из одного яйца, ложки масла растительного, щепотки соли и муки. Оно должно получиться крутым. Раскатать из него пласт и дать подсохнуть. Затем посыпать тесто мукой, свернуть рулетом и нарезать. Полученную лапшу разобрать и подсушить в течение суток.
2. Грибы нарезать и обжарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась вода, затем влить масло и обжарить в нем.
3. Из курицы сварить бульон, затем достать мясо и отделить его от костей.
4. В бульон, который находится на плите и кипит, положить курицу кусочками, грибы, мелко нарезанный лук, тертую морковь и варить до готовности. При необходимости добавить соли.

В готовый суп добавить измельченную свежую зелень.

С фасолью

По этому рецепту получается очень сытное первое блюдо. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг грудки куриной;
• 200 г фасоли белой;
• 400 г шампиньонов;
• перец;
• 100 г лука репчатого;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Замочить в холодной воде фасоль на восемь часов.
2. После замачивания фасоль отваривать в чистой воде в течение 40 минут.
3. Куриное филе нарезать кусками.
4. Лук нарезать половинками колец, грибы - четвертинками.
5. Курицу залить водой, отправить на плиту, выложить в нее фасоль и варить около 25 минут.
6. Добавить в суп лук, варить минут пять, затем положить грибы и варить еще приблизительно десять минут.

С яйцом

Этот оригинальный суп получается нежным и очень сытным.

Необходимые продукты:

• четыре куриных бедра;
• 100 г шампиньонов;
• картофель (по вкусу);
• две моркови;
• два яйца;
• две луковицы;
• перец;
• 100 г риса;
• лавровый лист;
• петрушка свежая;
• соль.

Рецепт грибного супа из шампиньонов с курицей и яйцом:

1. Курятину положить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Отправить в кастрюлю одну луковицу целиком, поперчить, бросить соли, добавить лавровый лист.
2. Картошку нарезать небольшого размера кубиками, морковь натереть.
3. Когда бульон закипит, высыпать рис и положить картофель, затем добавить морковь.
4. Мелко нарезать грибы и лук и обжарить их на масле на сковороде.
5. Зажарку отправить в суп.
6. Яйца взбить с солью и влить в суп тонкой струей.
7. Довести суп до готовности.
8. Мелко нарезать петрушку и бросить в суп.

Рецепт супа-пюре

Из шампиньонов и курицы получается очень нежное первое блюдо, для которого нужно взять:

• 12 шампиньонов;
• 140 г сыра плавленного;
• пять куриных голеней;
• 100 г сыра с плесенью;
• одну луковицу;
• 200 г батона;
• два лавровых листа;
• сливочного масла (на свой вкус);
• 3 стол. ложки подсолнечного масла;
• четыре дольки чеснока;
• прованские травы;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Куриные ножки залить водой, положить лаврушку, соль и отварить до готовности.
2. Грибы и лук нарезать и пережарить на сливочном масле.
3. Отделить куриное мясо от костей, положить обратно в бульон, добавить грибную зажарку.
4. Сыры нарезать и отправить в суп, посыпать прованские травы, перемешать до расплавления сыра и измельчить с помощью блендера.
5. Нарезать кубиками батон, обжарить с чесноком в масле. Положить сухарики в готовый крем-суп.

Заключение

Рецепты супа с шампиньонами и курицей отличаются разнообразием. Можно выбрать любой из представленных выше на свой вкус. Особенно популярен суп с нежной кремообразной текстурой, который готовится с добавлением сливок и сливочного масла. От отлично подойдет для детского меню и диетического стола. Если о диете речь не идет прекрасным дополнением к нему станут обжаренные в масле сухарики.