Устричный гриб: фото и как его готовить

Устричный гриб – близкий родственник вешенки, относящийся к этому же подвиду. Его еще называют эринджи, миндальным морским ушком, французским рожком, степным белым грибом. Благодаря своему вкусу и аромату этот гриб считается деликатесным. В нашей стране обнаружить его в естественных условиях невозможно, но можно купить в супермаркетах и магазинах.

Описание продукта

Королевский устричный гриб, родиной которого считается Средиземноморье, отличается толстой мясистой ножкой и небольшой изящной шляпкой неправильной формы. По вкусу он напоминает морских моллюсков, благодаря чему и получил свое название. Также культивируется в Австралии и Азии. А во Франции его выращивают в специальных темных пещерах. Вкусовые и полезные качества этих грибов не хуже, чем у белых.

Устричные грибы, фото которых можно увидеть в статье, растут исключительно в почве. На стволе дерева вы их не обнаружите.

Древние египтяне верили, что употребляя устричные грибы можно стать умнее. В Китае считалось, что гриб является источником богатырской силы. А у древних египтян продукт могли употреблять лишь именитые люди.

Состав гриба

Грибы содержат много белка. Благодаря этому и отсутствию жиров и холестерина их рекомендуют использовать в низкокалорийных диетах. Также устричный гриб отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов Е, С, группы В, никотиновой кислоты, клетчатки. Продукт ценится также благодаря содержанию микро- и макроэлементов (калия, фосфора, железа, магния, цинка).

В 100 г продукта – 43 калории.

Чем полезны устричные грибы

Ценный состав грибов обеспечивает их полезные свойства:

• благодаря содержанию ферментов происходит мягкое очищение организма от шлаков, выводятся соли тяжелых металлов;
• белок повышает защитные силы организма;
• с помощью витаминов и аминокислот очищается и омолаживается организм, улучшается состояние кожных покровов, ногтей и волос;
• благодаря кальцию и фосфору укрепляется костная система;
• большое количество аминоксилот и кальция обеспечивает высокую пищевую ценность продукта;
• железо способствует повышению уровня гемоглобина;
• благодаря содержанию антиоксидантов обеспечивается защита от развития онкологических патологий, сдерживается рост раковых клеток, грибы рекомендуют употреблять тем, кто проходит курс химиотерапии;
• жирные кислоты в составе продукта способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Кроме того, употребление грибов помогает нормализовать давление, способствует укреплению сосудов, улучшает свертываемость крови. Также их рекомендуют употреблять мужчинам с целью повышения потенции.

Противопоказания к употреблению и возможный вред для организма

Так как в составе продукта присутствует хитин, то детям до 14 лет и тем, кто страдает от желудочно-кишечных патологий, лучше отказаться от употребления этого сорта грибов.

Благодаря тому, что устричный гриб выращивается в искусственных условиях, токсины в нем не накапливаются, а значит, он не способен навредить здоровому организму.

Как готовить устричные грибы

Благодаря насыщенному аромату, изысканному вкусу и низкому содержанию калорий гриб считают ценным диетическим продуктом. Блюда из него готовятся во многих известных ресторанах мира. Подаются королевские грибы как закуска или основное блюдо с разными гарнирами. Также продукт используют для приготовления солянки, включают в состав овощных и мясных рагу. Из королевского устричного гриба готовят соусы для мяса и блюд из овощей. Также их можно солить, тушить и мариновать. При этом сохраняются все полезные качества устричных грибов. Рецепты можно использовать разнообразные, но перед приготовлением рекомендуется замочить грибы на восемь часов. Хранится продукт в холодильнике не больше семи дней. Лучше поместить грибы в бумажный пакет.

Жареные грибы со сметаной и овощами

Такое блюдо может быть самостоятельным продуктом или же употребляться вместе с гарниром. Оно отличается приятным ароматом и нежным вкусом.

Вам понадобятся:

• грибы – 300 г;
• сметана – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• одна луковица;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль.

Последовательность действий:

1. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками, удалив ножки.
2. Очищенную морковку натереть мелко, лук нарезать полукольцами и обжарить до готовности.
3. Добавить к овощам устричные грибы, измельченный чеснок, посолить по вкусу. Готовить на маленьком огне, пока грибная жидкость не испарится.
4. Заправить блюдо сметаной и тушить, пока масса не загустеет.

Жареные вешенки с зеленью

Нужно взять:

• килограмм грибов;
• чеснок - 4 зубчика;
• лук - 4 шт.;
• соль, перец;
• немного петрушки, укропа, зеленого лука.

Как готовить:

1. Промытые грибы нарезать крупно. Лук – полукольцами.
2. Высыпать продукты в сковороду с разогретым маслом. Готовить около четверти часа.
3. За несколько минут до готовности приправить измельченным чесноком и зеленью.

Картошка с грибами

Это сытное блюдо прекрасно подойдет для обеда.

Нужно взять:

• полкилограмма грибов;
• 1 кг картошки;
• одну луковицу;
• немного соли, приправы;
• растительное масло.

Приготовление блюда:

1. Очищенную и вымытую картошку нарезать брусочками.
2. Тщательно промытые и нарезанные кусочками грибы выложить на раскаленную сковородку. Готовить до тех пор, пока не испарится влага.
3. На другую сковороду выложить картошку, обжарить ее с луком, пока не появится аппетитная корочка.
4. Смешать грибы и картофель, оставить на огне еще на несколько минут.

Праздничный салат с грибами

Для праздничного стола прекрасно подойдет салат с устричными грибами. Готовить блюдо несложно, а гости оценят его по достоинству.

Нужно взять:

• по 100 грамм грибов и крабовых палочек;
• отварные яйца - 2 штуки;
• листовой салат - 50 г;
• тертый твердый сыр - 2 ст. л.;
• майонез;
• немного зелени.

Последовательность приготовления:

1. Промытые и просушенные грибочки обжарить до готовности, используя растительное масло.
2. К жареным грибам добавить нарезанные брусками яйца и крабовые палочки, майонез. Тщательно перемешать.
3. Промытые листья салата слегка обсушить, выложить на дно сервировочной тарелки.
4. На салатные листья выложить грибную массу, украсив ее с помощью тертого сыра и измельченной зелени.

Устричные грибы можно готовить по-разному. Все зависит от вашего вкуса. Такое блюдо поможет разнообразить ежедневное меню, а также отлично подойдет для праздничного стола.